Mängd: 4 dl

Ingredienser:
1 msk olivolja

2 dl hackade blandade nötter, t.ex cashew-, hasel- och valnötter

1 dl solros- och pumpakärnor

½ tsk curry

½ tsk örtsalt

Gör så här:
Hetta upp oljan i en stekpanna.

Tillsätt nötter och kärnor och rör om.

Strö över kryddorna och stek under omrörning tills allt har tagit lite färg.

Strö ut på ett bakplåtspapper och låt svalna.

Strö toppingen över sallader, soppor och grytor.

Förvara i en burk med tättslutande lock.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 dl helt bovete

2 knippen grön sparris (á 250 g)

1 zucchini

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3/4 dl olivolja

1 liten citron, finrivet skal och saft

1 dl hackad färsk oregano

Salt

Svartpeppar

Gör så här:
Koka bovetet enligt anvisningen på förpackningen.

Skär bort nedersta delen av sparrisen.

Skär sparrisstjälkarna i mindre bitar.

Skär zucchinin i tärningar.

Skala och finhacka löken.

Skala och finriv vitlöken.

Hetta upp oljan i en rymlig stekpanna eller wok.

Stek sparris, zucchini och lök ca 5 minuter, rör om då och då.

Vänd i vitlök, citronskal (endast det gula), citronsaft och oregano i pannan.

Stek ytterligare någon minut.

Smaka av med salt och peppar.

Vänd ihop grönsakerna med bovetet i en stor skål eller på ett fat.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl röd quinoa

1 sötpotatis (400 g)

2 msk neutral olja

1 mks fllingsalt

½ tsk grovmalen svartpeppar

1 majskolv

1 gurka

1 kruka koriander

1 dl pumpakärnor

Dressing:

2 chipotle (torkad, rökt chili)

1 dl olivolja

1 citron, finrivet skal och saft

½ tsk salt

1 msk strösocker

Gör så här:

Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och skär sötpotatisen i bitar.

Lägg på plåt och vänd runt med olja, salt och peppar.

Rosta i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Skär av majskornen från kolven och rosta med sötpotatisen de sista 5 mintuerna.

Skala gurkan och skär i bitar.

Hacka koriandern grovt.

Rosta pumpakärnorna i en torr het stekpanna till fin färg.

Koka upp vatten i en liten kastrull och ta från värmen.

Lägg ner chilin och låt dra 10 minuter.

Häll av vattnet.

Dela, kärna ev. ur och hacka chilin fint.

Blanda chili, olja, citronskal (endast det gula), citronsaft, salt och socker.

Blanda salladen, ringla över dressingen och strö över pumpakärnor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl mathavre

3 dl frysta gröna sojabönor (skalade)

3 morötter

1 rödlök

1 dl hasselnötter

1 dl ättikssprit (12%)

2 dl strösocker

3 dl vatten

150 g haricots verts

1 dl hackad dill

2 msk olivolja

½ tsk salt

½ tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Koka mathavren enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda den nykokta mathavren med sojabönorna.

Skala och skär morötterna i bitar.

Skala och strimla löken.

Rosta nötterna i en torr stekpanna tills det tunna bruna skalet börjar lossna.

Lägg dem i en ren kökshandduk och gnugga dem mot varandra i handduken så skalet lossnar.

Grovhacka nötterna.

Blanda ättikssprit, socker och vatten i en kastrull, koka upp och lägg i morötter, lök och haricots verts.

Låt koka upp igen och ta från värmen, låt dra 10 minuter.

Sila av och blanda grönsakerna med mathavre, dill, olja, salt och peppar.

Strö nötterna över salladen vid servering.

Det finns hasselnötter att köpa som redan är skalade.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

100 g  fast tofu
4 msk  äggfri majonnäs
3 msk  yoghurt, t ex sojayoghurt
1 msk  finhackad dill
Citronsaft
½ dl  röd tångkaviar
Salt
Vitpeppar
Dillkvist
4  rostade brödskivor

Gör så här:

Smula ner tofu i en skål. 

Rör ner majonnäs, sojayoghurt, finhackad dill, citronsaft efter smak och 1 msk tångkaviar. 
Smaka av med salt och vitpeppar.
 
Fördela röran på de rostade brödskivorna.

Toppa med resterande tångkaviar samt dillkvistar. 

Ingredienser:
250 g creamy jordnötssmör

100 g tomatpuré

2-3 mogna röda tomater

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 grönsaksbuljongtärningar

1 sötpotatis eller en bit pumpa

Ca 4 dl vatten

Chili

Citron

Salt & peppar

Gör så här:
Skär löken i tärningar, hacka vitlöken.

Hetta upp olja i en kastrull och stek dem tills löken mjuknar och blir glansig.

Hacka tomat i tärningar och vänd ner i grytan med chili, stek lite till.

Vänd i tomatpuré och jordnötssmör, rör om tills allting blandats väl.

Smula i buljongtärningarna och häll över hett vatten.

Rör om och koka upp, låt puttra utan lock tills såsen tjocknar, ca 40-50 min.

Tänk på att såsen är är väldigt tjock och trögflytande, den kan lätt brännas vid i botten av kastrullen, rör därför om ibland.

Du ska dock inte röra om för ofta, såsen ska få puttra långsamt och tjockna.

Hacka sötpotatis och eventuellt grönsaker i önskad storlek och vänd ner i grytan.

Smaka av och krydda med salt och peppar.

Låt puttra tills grönsakerna är klara.

Antal: 6 stycken

Ugn: 200 grader, ca 9 minuter

Ingredienser:

75 g crunchy jordnötssmör

75 g mjöl

75 g mörkt rörsocker

1 tsk vaniljsocker

1-2 msk vatten

50 g salta jordnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda jordnötssmör, mjöl, rörsocker, vanilj och vatten.

Forma 6 cookies, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem i ca 9 minuter.

Lyft varsamt över dem på ett galler för att kallna.