Antal: 2 portioner

Ingredienser:

1,2 dl sojamjölk eller havremjölk
1,2 dl vatten
2 dl vetemjöl eller blanda hälften sojamjöl med bovetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk smält margarin eller olja

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Blanda i vätskan till en rätt tjock smet.
Vispa i smält margarin eller olja.
Låt svälla 30 minuter.
Smält matfett i en stekpanna.

Låt den stå på medelvärme.
Häll 0,5 till 1 dl smet i stekpannan.
Vicka lite så att smeten rinner ut.
Grädda pannkakan tills smeten stelnat på översidan och undersidan är ljusbrun.
Vänd pannkakan med en stekspade.

Grädda andra sidan.
Lägg upp pannkakan på ett fat och fortsätt grädda pannkakor tills smeten är slut.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

Valfri pizzadeg, t.ex färdig

600 g färskpotatis, rå eller kokt kall

En halv kruka gräslök

Svartpeppar

Olivolja

Dillaioli:

1 dl vegansk majonnäs (t.ex. coop xtras lättmajonnäs)

1 kruka dill

1 klyfta vitlök

En kvarts citron för den som vill

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Kavla ut pizzadegen.

Pensla ett räjält lager olivolja över hela botten.

Skiva färskpotatis fint och täck hela pizzabotten med skivorna.

Gillar du olivolja? Ringla över extra!

Avsluta med några varv med pepparkvarnen och flingsalt.

Kör in i ugnen och grädda tills kanterna ser så där riktigt krispiga och gyllenbruna ut, det tar runt 15 minuter.

Gör under tiden dillaioli genom att mixa majonnäs med dill, en pressad vitlöksklyfta och citronsaft.

Smaka av med salt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
400-500 g pasta

400 g gröna ärtor

1-2 krukor mynta (ju mer desto bättre)
3 små vårlökar

1 citron, saft + zest

½ dl solrosfrön

½ dl olja

Örtsalt eller vanligt salt

Gör så här:
Koka upp två kastruller med vatten - en liten till ärtorna och en stor med en massa salt till pastan.

Låt ärtorna koka 1-2 minuter och häll sen av i ett durkslag.

De ska inte vara för varma för då kan myntan tappa smak.

Skölj av i kallat vatten om det behövs.

Släng i pastan här någonstans.

Hacka upp vårlök grovt och plocka bladen på myntan.

Mixa ärtor, mynta, vårlök, citronzest, citronsaft, solrosfrö och olja med en stavmixer.

Smaka av med örtsalt.

Häll av pastan när den fortfarande är "al dente".

Blanda med ärtpesto.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 dl vegansk majonnäs, tex. coop xtras lättmajonnäs

1 dl havrefraiche

1-2 burkar tångrom, gärna en svart och en röd

100 g fast tofu

En halv rödlök

3 krm liquid smoke

Sjukt mycket dill (ett stort knippe/1 kruka - minst)

En halv citron, saft + skal

Örtsalt eller vanligt salt

Salta kex, t.ex crostini

Gör så här:

Smula sönder tofun i små, små beståndsdelar i en skål.

Salta och ha försiktigt i liquid smoke - ha i pyttelite i locket för att inte råka överdosera.

Jobba in med händerna så att smakerna fördelas jämnt.

Hacka rödlök och dill fint och häll i skålen.

Blanda majonnäs och havrefraiche och häll även i det i skålen tillsammans med tångrommen.

Smaka av och justera salt-/rök-/dill-/citronmängd.

Tips!

Smaka av när du har jobbat ihop tofu och liquid smoke, det ska vara salt och ha en subtil röksmak.

Det rökiga ska knappt gå att förnimma i den färdiga röran sen.

Den går bra att göra i förväg, håller nog 2-3 dagar i kylen.

Äter du den hemma är den jättegod till avokado.

Antal: 4 plåtstora bröd

Ugn: 175-200 grader, ca 45 minuter + 10 minuter

Ingredienser:

1 liter vatten

2 dl hirs

2 dl rismjöl

1 dl sesamfrön

1 dl hela linfrön

½ dl solroskärnor

1 dl kokosflingor

2 mks majsolja eller annan neutral olja

3 msk flingsalt

Gör så här:

Koka vatten och hirs enligt anvisningarna på förpackningen.

Blanda hirs, rismjöl, sesamfrön, linfrön, solroskärnor, kokos och majsolja.

Rör till en lös deg.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och stryk ut 1/4 av degen i ett runt lager över hela pappret.

Lägg ev ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut degen, men ta sedan bort det.

Strö på flingsalt.

Grädda två plåtar åt gången i ugnen cirka 45 minuter.

Vänd på brödet och grädda ytterligare 10 minuter på andra sidan.

Bryt bröden i mindre bitar och förvara dem i en låda eller burk med lock.

Antal: 1 plåtstort bröd

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

2 dl vetemjöl (ca 120 g)

1 dl hela linfrön

1 dl sesamfrön

1 dl melonkärnor eller solroskärnor

½ tsk salt

2 dl vatten, kallt

½ tsk kumminfrön

½ tsk flingsalt

Gör så här:
Blanda mjöl, linfrön, sesamfrön, melonkärnor och salt med vatten.

Bred ut tunt på en plåt med bakplåtspapper.

Hjälp ev. till med en blöt slickepott.

Strö över kummin och flingsalt, tryck till lätt.

Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Kontrollera så att det inte blir bränt.

Låt svalna och bryt brödet i mindre bitar.

Antal: ca 10 pannkakor eller ca 50 plättar

Ingredienser:

2 dl vetemjöl

3 msk sojamjöl

½ tsk salt

6 dl soja- eller havremjölk

2-4 msk mjölkfritt margarin eller olja

Gör så här:

Blanda vetemjöl, sojamjöl och salt ien skål.

Tillsätt hälften av sojamjölken och vispa till en klumpfri smet.

Rör ner resten av mjölken.

Hetta upp laggen eller stekpannan.

Lägg i lite margain och låt det bli ljusbrunt.

Häll i ett tunt lager smet och sänk värmen.

Beräkna 3/4 dl smet till en pannkaka och ca 1 msk till en plätt.

När ytan stelnat och blivit matt är det dags att vända pannkakan eller plättarna och grädda på andra sidan.

Färgen ska vara ljust gyllenbrun.

Servera med sylt, mos eller bär samt ev. vispad soja- eller havregrädde eller soja- eller havreglass, eller med färsk frukt, hackade nötter och lönnsirap.