Ingredienser:
1 kg pölsa

2-3 gula lökar

2 äpplen

1½ msk smör eller margarin

1½ dl hackade inlagda rödbetor

½ tsk mejram

Klippt persilja

Gör så här:

Hacka löken och äpplet och bryn i matfettet.

Lägg i pölsan och stek den.

Smaksätt gärna med lite mejram.

Strö över hackade rödbetor och persilja.

Ingredienser:

1½ msk smör eller margarin

2½ msk vetemjöl

4-5 dl mjölk

1 krm salt

Peppar

Senap

Gör så här:

Smält matfettet i en kastrull.

Rör ner mjölet och tillsätt all den kalla mjölken, vispa tills såsen kokar upp.

Låt den koka 3-5 minuter och rör då och då.

Smaksätt med salt och ev andra smaktillsatser.

Smaksätt med vanlig senap eller med senap av skånsk eller fransk typ. 

Till kokt fisk eller korv.

Ingredienser:

1 kg hallon

400 g (5 dl) socker

1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig sylt

Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i en bunke och låt dem stå kallt ovh safta sig över en natt.

Rör sylten till sockret är smält.

Eller rör bär och socker i en elektrisk matberedningsmaskin.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på kalla burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Wezätas förlag - Hemkonservering - 1972

Ingredienser:

1 burk djupfryst citrondryck

2 burkar vatten

2 äggvitor

Gör så här:

Vispa den något tinade citrondrycken med vattnet.

Har man mixer behöver citrondrycken inte tinas.

Ställs i frysen.

Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i den halvfrysta massan, som sedan ställs tillbaka i frysen.

Ta ut och rör i den då och då.

Skeda upp sorbeten i portionsglas när den är som "kramsnö", lätt kornig, frasig.

Strö över rivet citronskal och lägg gärna på halvtinade hallon.

Antal: 2 stycken

Ugn: 200 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

2 tsk stött anis

2 tsk stött fänkål

4 dl grahamsmjöl (240 g)

4 dl rågsikt (240 g)

5-6 dl vetetmjöl (300-360 g)

Gör så här:

Ljumma vattnet och slå det över den smulade jästen i en degbunke, tillsätt salt.

Rör ner grahamsmjöl och rågsikt tillsammans med kryddorna och arbeta sedan in resten av mjölet till en smidig deg.

Låt jäsa till dubbel storlek, ta upp degen på bakbordet och baka ut till två bröd.

Skåra bröden och sätt dem på smort plåt att jäsa upp.

Grädda i 200 g ca 40 minuter.

Ingredienser:

1 kg blåbär

250 - 700 g (3 - 8 dl) socker

1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig sylt

Gör så här:

Rensa och skölj bären.

Varva bär och socker i en syltgryta.

Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Ingredienser:

1 kg hallon

300 - 800 g (4 - 9 dl) socker

1 krm natriumbensoat per kg färdig sylt

Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i en syltgryta.

Låt bären stå och safta sig på sval plats några timmar eller över natten.

Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Wezäta Förlag - Hemkonservering - 1972

Ingredienser:

1 kg hallon

300 - 800 g (4 - 9 dl) socker

1 krm natriumbensoat per kg färdig sylt

Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i en syltgryta.

Låt bären stå och safta sig på sval plats några timmar eller över natten.

Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Wezäta Förlag - Hemkonservering - 1972

Antal: 6-8 personer

Ingredienser:

1 hare (ca 2 kg), urtagen och flådd

Smör eller magarin till stekning

½ gul lök

1 tsk salt

½ tsk grovmald peppar

10 enbär, krossade

3-4 dl buljong (tärning)

1 dl rödvin

Sås:

6 dl sky eller buljong

4 msk vetemjöl

2 msk vinbärsgelé

2 dl grädde

Gör så här:
Stycka haren i stora bitar.

Bryn köttet runt om.

Låt finhackad lök byrna med på slutet.

Krydda med salt, peppar och enbär.

Späd med hälften av buljongen och efterstek sakta under lock.

Späd efter hand med resten av buljongen och gärna med lite rödvin.

Ös harsteken några gånger med skyn.

Beräkna 1½ - 2 timmars stektid.

Plocka bort de mesta av benen och skär upp köttet.

Sås:

Sila skyn och öka ut den med buljong i en kastrull.

Red med mjöl och späd med grädde.

Smaksätt med vinbärsgelé.

Koka såsen 5 minuter.

Servera haren med såsen, kokt potatis, vinbärsgelé och kokta grönsaker t.ex brysselkål.