Ingredienser:

1 1/2 kg äpplen
5 dl Strösocker
1 dl vatten
pressad saft av 2 citroner
1 krm askorbinsyra
1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Skala, klyfta och kärna ur äpplena.

Lägg dem i en gryta tillsammans med sockret och häll över vatten och citronsaft.

Koka upp på svag värme, skumma och låt äpplena sjuda i cirka 20 minuter.

Rör om då och då.

Vispa äpplena till mos.

Rör ut askorbinsyran och natriuembensoat i lite mos och blanda ner i moset.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar och förslut.

Förvara kallt.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter + ca 40 minuter

Ingredienser:
Deg 1:

150 g smör eller margarin

3½ dl vetemjöl

2 dl socker

1 ägg

Deg 2:

2 ägg

1 tsk bakpulver

1 msk vetemjöl

Fyllning:

3-4 medelstora syrliga äpplen

½-1 dl socker

2 tsk kanel

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till deg 1 och tag 2/3 av den degen och tryck ut den i smord rund form - gärna med löstagbar kant.

Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Blanda den andra tredjedelen med ägg och bakpulvret utblandat med litet vetemjöl.

Befria äpplena från kärnhusen, skala dem ev. och hacka dem grovt.

Blanda dem med socker och kanel.

Fördela nu först äggblandningen över den kakan som varit i ugnen och strö över äpplena.

Sätt in kakan i ugnen igen i ca 40 minuter.

Sammanlagt står den alltså inne i ugnen 1 timme.

Servera den som kaffekaka eller som efterrätt med grädde eller vaniljsås.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter + 200 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:
½ rulle smördeg (á 250 g)

Mandelkräm:

50 g rumstempererat smör

½ dl mandelmjöl

2 msk florsocker

1 äggula

Äpplen:

1 msk smör

2 äpplen (gärna Ingrid Marie)

1 msk strösocker

½ msk krossade kardemummakärnor

Till servering:

Glass, vaniljsås eller smaksätt kvarg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mandelkräm:

Rör ihop smör, mandelmjöl, florsocker och äggula till en jämn kräm.

Rulla ut hela degen och dela den i två delar (endast en halva används för 4 portioner).

Lägg ena deghalvan på en plåt med bakplåtspapper och bred på krämen.

Dela degen i 4 bitar (för 4 portioner).

Grädda degen gyllenbrun mitt i ugnen 8-10 minuter.

Lägg ett smör- eller bakplåtspapper på den gräddade degen, och lägg på en plåt och tryck ut luften så plattorna blir platta.

Höj ugnstemperaturen till 200 grader.

Äpplen:

Smält smöret.

Skiva äpplena riktigt tunt, gärna med mandolin och täck smördegsplattorna med äppelskivorna.

Pensla smöret över äpplena.

Blanda socker och kardemumma och strö över.

Grädda ytterligare 10-15 minuter till en gyllenbrun färg.

Till servering:
Servera glass, vaniljsås eller kvarg.

Ingredienser:

1 1/2 kg äpplen
5 dl Strösocker
1 dl vatten
pressad saft av 2 citroner
1 krm askorbinsyra
1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Skala, klyfta och kärna ur äpplena.

Lägg dem i en gryta tillsammans med sockret och häll över vatten och citronsaft.

Koka upp på svag värme, skumma och låt äpplena sjuda i cirka 20 minuter.

Rör om då och då.

Vispa äpplena till mos.

Rör ut askorbinsyran och natriuembensoat i lite mos och blanda ner i moset.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar och förslut.

Förvara kallt.

Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:
ca 800 g äpplen

1 tsk kanel

2 tsk socker

1 krm flingsalt

Smör till formen

Smul:

125 g kallt smör

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1½ dl socker

1½ tsk flingsalt

Till servering:

Vispad grädde

Vaniljsås

Glass

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Smul:

Skär smöret i bitar.

Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa.

Blanda i socker och flingsalt.

Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar.

Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diametern (för 6 port.).

Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20-25 minuter, tills den fått fin färg.

Till servering:

Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

Tips:

Hemligheten är rikligt med flingsalt som lyfter fram smakerna lite extra samt ger en pikant, saltig kontrast till sötman.

Ugn: 225 grader, 35-40 minuter

Ingredienser:

6 äpplen, normalstora

1½ dl ströbröd

Strösocker

Flytande milda

2½ dl vaniljvisp

Gör så här:

Skölj, skala och skiva äpplena.
Varva äpplen, ströbröd och socker i en smord ugnsform.

Avsluta med ett täcke av ströbröd.
Ringla över lite flytande Milda.
Grädda mitt i ugnen ca 35-40 min i 225 grader.
Vispa vaniljvispen tills den expanderat till att bli ca 7 dl.
Servera äppelkakan kall/ljummen med vaniljvispen.

Ingredienser:

500-600 g (ca 1 l) aroniabär
250 g (ca 3) äpplen 
½ dl vatten
400 g (4,7 dl) Syltsocker

Valfri smaksättning:
droppar citruslikör, valfritt

Gör så här:

Skölj och rensa aroniabären.

Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar.

Blanda bär, äpple, vatten och syltsocker i en kastrull och koka 10-15 minuter.

Tillsätt citruslikör om så önskas.

Skumma väl och häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut och förvara.

Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:

4 äpplen
1-2 msk malen ingefära
1 msk smör (eller kokosolja)

Servering:

2 dl vaniljkvarg (ca 0,2 % och utan tillsatt socker)
2 msk sötmandel, rostad och hackad

Gör så här:

Kärna ur och skär äpplena i mindre bitar.

Du kan även skala om du vill, men skalet ger smak så låt det gärna vara kvar.
Lägg äpplena i en kastrull och tillsätt ingefära och smör.

Låt puttra på svag värme några minuter tills äpplena blir mjuka och släpper lite vätska.

Servera äpplena ljumna med en klick vaniljkvarg och toppa med lite rostad mandel.