Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 25 minuter

Ingredienser:
Rotfrukter:

375 g svartrötter

500 g palsternackor

450 g potatis, gärna delikatess

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

½ kruka persilja

Sås:

1 gul lök

1 rött äpple

½ msk olja

1 dl vatten

½ kycklingbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)

2 dl vispgrädde

1 tsk rosmarin

Kyckling:
ca 600 g kycklingfilé

½ msk olja

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en plåt.

Rotfrukter:
Skala och skär svartrötterna i ca 10 cm långa bitar och lägg dem i kallt vatten direkt för att de inte ska bli bruna.

Tvätta palsternackorna och skär dem och potatisen i klyftor.

Blanda svartrötter, palsternackor och potatis med olivoljan och häll ut på den varma plåten.

Salta och peppra.

Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.

Hacka persiljan och strö den över rotfrukterna vid servering.

Sås:

Skala och hacka lök och äpple.

Fräs det i oljan i en kastrull.

Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde och rosmarin och koka ca 10 minuter.

Mixa till en slät sås och smaka av med salt och peppar.

Kyckling:

Bryn kycklingfiléerna runt om i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.

Lägg dem på plåten med rotfrukterna och stek tills innetemperaturen är 72 grader, ca 5-10 minuter.

Servera kycklingen med rostade rotfrukter och sås.

Ingredienser:

2x75 cl äppelmust
1 påse glöggkryddor eller: 2 bitar kanelstång, 10 kryddnejlikor, 1 tsk kardemumma, 2-3 bitar pomerans, 1 stjärnanis (valfritt)
0,5 dl socker eller efter tycke
37 cl sprit calvados (äppelbrännvin) eller annat brännvin, vodka, rom eller konjak funkar också

Gör så här:

Häll upp äppelmusten i en kastrull och tillsätt kryddorna.

Sätt på lock eller täck över samt låt stå svalt i minst några timmar (iaf 6 timmar) helst över natten.

Men kan också stå flera dagar - då kallt - så det inte börjar jäsa eller nåt.
Tips är att ta undan några dl till alkoholfri äppelglögg och ha för de som vill ha utan alkohol.
Blanda i socker tills det löser sig och smaka av så mycket du vill ha.
Tillsätt spriten om du vill ha det i.

Servering:

värm upp glöggen och se till att du inte får med så många kryddor i glasen när du skopar upp den.

Här har jag räknat på 1,5 dl per portion (10 portioner på två flaskor à 75 dl).
Servera äppelglöggen varm (ca 65 grader) som vanlig glögg med skållade mandlar, russin och pepparkakor.

Man kan servera direkt ur kastrulle eller använda en kanna eller liknande gryta för glögg.

Antal: 1 bröd

Jäsning: ca 30 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, 20-25 minuter, 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

25 g jäst (½ paket)
3 dl vatten (fingervarmt, 37 grader)
1 msk strösocker
1½ tsk salt
1 dl glutenfritt havremjöl, provena (fullkorn)
4 dl glutenfri havremjölmix för bröd, provena
25 g smör (rumsvarmt)
½ äpple (urkärnat, grovhackat)

Garnering:
2 msk solroskärnor
½ äpple (i tunna skivor)

Gör så här:

Smula jästen i en bunke, häll på vatten och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt socker, salt, havremjöl och hälften av havremjölmixen.
Klicka ner smör och tillsätt äppelhacket och resten av mjölmixen, lite i taget.

Bearbeta degen ordentligt.

Se upp så att degen inte blir för fast.

Den ska fortfarande vara lös och kladdig.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Smöra en limpform ca 1½ liter, strö lite mjölmix och ev solroskärnor i formen.
Klicka ner degen i formen.

Stick ner äppelskivor och strö över solroskärnor.

Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.

Sänk värmen till 175 grader och grädda ev ytterligare ca 10 minuter.
Ta ut formen och låt den svalna något innan du stjälper upp brödet på galler.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

Sallad:

Antal: 14 stycken

Ugn: 200 grader, ca 5 minuter + 10 minuter

Ingredienser:
1½ dl vetemjöl

1½ msk socker

1 krm bakpulver

50 g margarin eller smör

1 äggula

Fyllning:

200 g mandelmassa

50 g margarin eller smör

2 ägg

4 msk vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 rivna bittermandlar

1-2 äpplen med frisk syrlig smak

2 tsk malen kanel

Gör så här:

Blanda ingredienserna till bottnarna i en matberedare eller på bakbordet.

Låt degen vila i kylskåpet inlindad i plastfolie medan fyllningen förbereds.

Riv mandelmassan eller finfördela den i en matberedare.

Rör den smidig med matfettet.

Tillsätt äggen, ett i taget, mjölet, bakpulvret och bittermandeln.

Kavla ut bottendegen på lätt mjölat bakbord.

Smörj ovala bakelseformar av metall och klä dem med degen.

Fördela fyllningen i dem.

Skala och skär äpplena i tunna klyftor.

Tryck ner dem i degen.

Pudra över lätt med kanel.

Gräddning:
Grädda bakelserna på gallret på botten av ugnen i 200 grader, ca 5 minuter.

Flytta upp gallret till första falsen nerifrån och grädda ytterligare 10 minuter.

Låt bakelserna svalna något i formarna innan de stjälps upp försiktigt på plant underlag.

Låt dem kallna.

Förvaring:

Svalt 1-2 dagar.

I frys ca 3 månader.

Antal: ca 40 stycken

Jäsning: ca 30 minuter + ca 40 minuter

Ugn: 225 grader, 5-10 minuter

Ingredienser:

Bulldeg:

Gör så här:

Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt).
Smula ner jästen i en degskål.

Häll över mjölken och rör om.
Klicka i matfettet, socker och salt.
Mät upp mjölet och tillsätt det.

Spara lite till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt, 5 minuter i matberedare eller 10 minuter för hand.

Den ska kännas smidig.
Låt degen jäsa till sin dubbla storlek övertäckt i degbunken.

Det tar cirka 30 minuter, ibland lite längre.

Arbeta degen på mjölat bakbord och dela den i 4 delar.

Kavla ut varje del till en avlång kaka.
Bred ut ett lager mjukt smör på den kavlade degen.

Grovriv 200 g mandelmassa.

Skala och grovriv äpplena.

Fördela mandelmassa och äpple i ett jämt lager.

Blanda strösocker och vaniljsocker, jag doserar 1 tsk vaniljsocker per msk strösocker och strör över de utkavlade degkakorna.

Rulla ihop till rullar.
Dela varje rulle i 10 delar och lägg i bullformar.

Låt jäsa igen, minst 40 minuter under bakhandduk.

Sätt på ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med ägget och strö över pärlsockret.

Grädda bullarna i 5-10 minuter, beroende på bullarnas storlek.

De ska vara vackert gyllenbruna när du tar ut dem.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

500 gram kycklingfiléer
1 msk rapsolja
Salt

Peppar

Sås:
1 st gul lök, finhackad
1 msk rapsolja
1 tsk gurkmeja
3 dl hönsbuljong
1 dl matlagningsgrädde
2 st syrliga äpplen, tärnade
11 msk äpplemos
1 msk maizena
Salt

Peppar
Persilja, hackad

Till servering:
Potatisklyftor med grillade grönsaker

Gör så här:

Bryn kycklingfiléerna i oljan i stekpannan, salta och peppra.

Efterstek i ugnen på 175 grader i cirka 10 minuter, tills innertemperaturen är 70 grader.

Ställ åt sidan och håll varmt.

Fräs löken i olja, tillsätt gurkmeja, kycklingbuljong och grädde.

Låt såsen koka cirka 5 min.

Tillsätt äppeltärningarna och äppelmos och låt koka i ytterligare ett par minuter.

Red av till lagom konsistens med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten.

Salta och peppra och rör om till sist ner persiljan.

Smaka!

Ingredienser:

Mogna äpplen
Fryspåsar

Gör så här:
Kärna ur äpplena med t.ex en äppelpipa.

Skala och klyfta dem.

Fördela i fryspåsar och förslut.

Lägg så många i varje påse att det räcker till en t.ex äppelkaka.

Tina upp då du vill ha till bak eller mat.