Ingredienser:

3 liter svarta vinbärsblad

1 citron

2 påsar citronsyra, 60 g

1½ liter kokande vatten

2 kg socker, 2.4 liter

½ tsk natriumbensoat

Gör så här:

Skölj bladen och varva dem med citron, citronsyra och socker i en kruka.

Slå över vattnet, rör om tills sockret löst sig.

Täck väl och ställ krukan svalt 4-5 dygn.

Rör om då och då under tiden.

Sila av saften, rör i bensoatet utrört i lite saft och slå upp i rena, bensoatsköljda flaskor.

Tillslut och föravara svalt.

Ingredienser:

1 kg svarta vinbär, 2 liter

1 liter vatten

2 kg strösocker, 2½ liter

Gör så här:
Repa bären, snoppa dem inte, och koka med vattnet 15 minuter.

Tag grytan från värmen, rör i sockret och rör tills det smält och sylten svalnat något.

Ös upp i varma, väl rengjorda burkar och paraffinera.

Mängd: 1 liter

Ingredienser:

1 liter rensade röda vinbär
3 msk solrosolja
1 hackad gul lök
1 klyfta vitlök
2 msk hackad färsk ingefära, ca 20 gram
2 röda chilifrukter
1 dl vit balsamvinäger
1 tsk salt
1 tsk Garam masala
2 tsk mald kardemumma
1 kanelstång
1 tsk senapsfrö
1 tsk curry
3 dl strösocker
1/2 dl fruktpektin eller 1 äpple

Gör så här:

Hacka lök och vitlök.

Skala och hacka färsk ingefära.

Skölj och strimla chilfrukter.

Skölj och rensa vinbären.
Värm oljan i en kastrull samt fräs löken någon minut utan att ta färg.
Tillsätt vitlök, ingefära och chili samt fräs några sekunder till.
Tillsätt vinäger, socker samt kryddorna.
Tillsätt vinbären.
Koka chutneyn på låg värme i ca 1 timme och 20 minuter utan lock.

Rör då och då.

Akta så den ej bränns.
Är den lös så tillsätt och rör i lite fruktpektin samt koka ihop i en minut.

Eller koka med ett tärnat äpple i början av tillagningen.
Häll upp chutneyn på burkar och sätt på lock.

Förvaras mörkt och svalt.

Öppnad burk förvaras i kyl.

Ingredienser:

1 apelsin, gärna obesprutad
6 hg röda vinbär
4 hg svarta vinbär
1 dl vatten
1 kg Syltsocker

Gör så här:

Skala apelsinen med potatisskalare och strimla skalen fint.

Ta skinnet av klyftorna och skär dom i små bitar.

Blanda allt utom sockret i en gryta och koka under lock i 10 minuter.

Tillsätt sockret och koka i ytterligare 2 minuter.

Det här är en bra sylt att använda till kött eller paté som alternativ till cumberlandsås.

Blanda bara i vin och senap och rör om.

Det blir inte så "vått" som riktig cumberlandsås.

Antal: ca 25 stycken

Ugn: 175º, 15 minuter + 10 minuter

Ingredienser:

125 g smör

1½ dl mjölk

1½ dl vaniljyoghurt

3 ägg

1½ dl socker

5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 dl hallon

½ dl vinbär

2 msk vetemjöl

50 g vit choklad

Till garnering:
Florsocker att pudra över

Färska hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 175º.

Smält smöret i en kastrull.

Vispa i mjölk och yoghurt och ta av från värmen.

Vispa ägg och socker pösigt och vispa ner smörblandningen.

Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.

Blanda hallon och vinbär med mjölet och vänd ner i smeten.

Häll i en långpanna, 20*30 cm, klädd med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.

Strö över hackad choklad och grädda i ytterligare 10 minuter.

Låt svalna och skär i rutor.

Antal: 2 glas

Ingredienser:
200 g röda vinbär (färska eller frysta)

200 g jordgubbar (färska eller frysta)

1 mango (eller 300 g fryst mango)

2 dl färskpressad äppeljuice

1-2 dl is (om du anväder färsk frukt)

Gör så här:

Skölj bären, snoppa jordgubbarna och ta bort eventuella kvistar från vinbären.

Skala mangon med potatisskalare och skär den sedan i bitar, tänk på att den har stor kärna.

Mixa allt, förutom is, till en slät smoothie.

Servera i stora glas och garnera med vinbärskvist.

Tips!

Svenska vinbär brukar vara mogna i augusti och går alldeles utmärkt att frysa in.

Vinbär:

Röda vinbär innehåller rikligt med C-vitamin, K-vitamin, kalium och massvis av fibrer.

Antal: ca 1 liter sylt

Ingredienser:
1 liter svarta vinbär

1 dl vatten

4 dl strösocker

Gör så här:
Rensa bären.

Lägg dem i en gryta och tillsätt vattnet.

Koka upp och låt bären koka på svag värme under lock ca 5 minuter.

Tillsätt sockret och koka på svag värme uden lock ca 10 minuter.

Skumma sylten om det behövs.

Häll sylten i varma, väl rengjorda burkar och sätt på locket när sylten fortfarande är varm.

Förvara svalt.

Svartvinbärssylten passar särkilt bra till rostat bröd och scones.

Undvik övermogna vinbär, de innehåller mindre pektin och ger en tunnare sylt.