Antal: 10 bitar

Ugn: 175 grader, 10 minuter

Ingredienser:
Botten:
18 st digestivekex
1 msk kakaopulver
150 g smör

Fyllning 1:
200 g vit choklad
1/2 dl grädde
200 gram färskost
2 gelatinblad

Fyllning 2:
200 g mörk choklad (70%)
2 1/2 dl grädde
300 g färskost
4 gelatinblad
1 dl florsocker

Garnering:
200 g färska hallon

Gör så här:

Botten:

Krossa digestivekexen och blanda med kakaon och det smälta smöret.

Tryck ut blandningen i en springform med avtagbar kant, ca 27 cm i diameter.

Grädda botten i mitten av ugnen i 175 grader i 10 minuter.

Fyllning 1:

Blötlägg 2 gelatinblad i vatten.

Hacka den vita chokladen.

Värm grädden och smält chokladen däri.

Tillsätt gelatinbladen och låt dessa smälta.

Vänd ner färskosten och fyll formen.

Låt stelna i kylen i en timme.

Fyllning 2:

Blötlägg 4 gelatinblad i vatten.

Hacka den mörka chokladen.

Värm grädden och smält chokladen.

Tillsätt gelatinbladen och låt dessa smälta.

Vänd ner med färskosten och sikta i florsockret.

Fyll formen och låt kakan stelna i kylen en timme.

Garnera med hallonen innan servering.

Antal: 10 bitar

Ingredienser:

Antal: 10 bitar

Ingredienser:

12 st digestivekex
50 g smör
4 st gelatinblad
2 st ägg
2 dl lätt crème fraiche
400 g lätt färskost, t ex Philadelphia
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 st lime, rivet skal och saft

Garnering:
1 st gelatinblad
2 msk strösocker
4 msk vatten
2 st passionsfrukter

Gör så här:
Krossa kexen fint.

Smält smöret och blanda det med kaksmulorna.

Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Ställ i kylen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.

Dela äggen.

Blanda äggulor, crème fraiche, ost, socker, vaniljsocker och limeskal till en slät smet.

Värm limesaften i en kastrull.

Ta upp och låt gelatinbladen smälta i limesaften.

Låt svalna något och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten.

Häll blandningen i formen och släta till ytan.

Ställ i kylen minst 1 timme.

Garnering:

Lägg gelatinbladet till garneringen i kallt vatten ca 5 min.

Koka upp socker och vatten i en kastrull.

Ta upp och låt gelatinbladet smälta i kastrullen.

Halvera och skrapa ur passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. B

landa ner passionsfruktsinkråmet i kastrullen och låt svalna.

Häll gelén över tårtan.

Ställ i kylen tills gelén stelnat, minst 1 timme.

Lossa kakan från formen och servera som dessert.

Ugn: 240 grader, 30-35 minuter

Ingredienser:
Cheesecake:

Antal: 8-10 bitar

Ingredienser:

200 g pepparkaka
75 g smör
3 ägg
1,5 dl strösocker
300 g Philadelphia Original
3 dl vispgrädde
0,25 g saffran [0,5 pkt]
125 g färska bär, till garnering

Gör så här:

Botten:

Smält smöret i en kastrull.

Krossa pepparkakorna fint i en matberedare.

Häll över smöret och mixa samman.
Klä botten på en springform (ca 20 cm i diameter) med bakplåtspapper och tryck ut de mixade pepparkakorna i formen.

Fyllning:
Separera äggulor och vitor och lägg dem i varsin skål.

Vispa äggulorna tillsammans med sockret tills det blir pösigt.
Tillsätt Philadelphiaosten och saffran i äggulevispet och vispa samman.
Vispa grädden separat och rör försiktigt ner i cheesecakesmeten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum i ytterligare en bunke och vänd försiktigt ner i smeten.

Häll ner smeten i formen och ställ den i frysen över natten.
Ta ut cheesecaken och ställ den i rumstemperatur en stund innan servering.

Dekorera med lingon, röda vinbär eller säsongens bär.

Dessert i glas:
Vill du göra dessert i glas, häll istället upp pepparkakssmulet i 8 serveringsglas.

Häll över cheesecakesmeten och ställ in glasen i frysen.

Dekorera med bär.

Mini-cheesecakes:
Vill du göra mini-cheesecakes blir det ca 10-15 portioner.

Fördela pepparkakssmulet i pepparkaksformar, stansar eller muffinsformar.

Enklast är att använda muffinsformar i silikon.

Häll över cheesecakesmeten och ställ in i frysen.

Tryck försiktigt ur cheesecakesen och lägg upp på serveringsfat.

Dekorera med bär och servera på en gång.

Antal: 8-10 bitar

Ingredienser:
75 gram smör
10 digestivekex
200 g philadelphiaost
2 gelatinblad
2 små lime, skal och saft
1 3/4 dl florsocker
250 g kesella mager kvarg (en burk)

Jordgubbsgelé:
1 1/2 gelatinblad
250 g frysta jordgubbar
1 dl vatten
4 msk strösocker
pressad saft av 1 lime

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.

Stöt kexen fint och blanda med smöret.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Riv limeskal och pressa ur saften.

Blanda ost, kesella, socker och skal och saft.

Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull.

Tillsätt gelatinet i en tunn stråle under omrörning.

Häll smeten i formen och ställ i kylen en timme så att den stelnar.

För att göra jordgubbsgelén:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.

Sjud jordgubbar, vatten, socker och limesaft ca 5 min i en liten kastrull.

Sila från jordgubbarna och häll tillbaka spadet i kastrullen.

Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält gelatinet i det varma spadet under omrörning.

Låt spadet svalna innan den försiktigt hälls över kakan.

Ställ i kylen minst 2 timmar innan servering.

Antal: 10 bitar

Ugn: 200 grader, 10 minuter +  30 minuter

Ingredienser:

Botten:

4 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
0,5 dl sukrin melis 

1 ägg
200 g smör, rumstempererat

Fyllning:

300 g färskost
2 ägg
1,5 dl sukrin melis
1 förp steviasötad nötkräm

Garnering:

12 hallon
0,5 kruka färsk mynta
2 dl grädde
droppe vaniljstevia, om du vill

Gör så här:

Knåda ihop ingredienserna för botten med din hand.

Forma till en boll.

Låt stå i kylen i minst 45 minuter.

Rör ihop ingredienserna för fyllningen i en skål.
Tryck ut pajdegen i en springform, förgrädda på 200 grader i 10 minuter. 

Fyll formen med fyllningen och grädda vidare på 200 grader i 30 minuter.

Låt svalna.

Låt stå i kylen i minst fyra timmar.

Ju längre desto godare!
Servera med mosade hallon, hackad mynta och vispad grädde.

Antal: 8 portioner

Ugn: 200 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

Smuldegsbotten:
1 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
½ dl vetemjöl
2 msk farinsocker
1 krm salt
75 g smält smör

Fyllning:
2 ½ dl kesella (10% fett)
2 ägg
rivet skal av 1 citron
3 msk pressad citron
3 msk socker
1-2 nektariner
2-–3 dl hallon eller björnbär
ev 1 msk florsocker

Gör så här: