Antal: 16 bitar

Ingredienser:

Botten:

3 dl mandel

6 medjooldadlar, urkärnade

1 nypa vaniljpulver

1 nypa salt

Fyllning:
1½ dl kokosolja

6 dl cashewnötter, blötlagda i 4-5 timmar

1 dl agavesirap

1 lime, zest och juice

½-1 msk torkad lavendel

1 dl tinade blåbär

Garnering:
Färska eller tinade blåbär

Ätbara blommor

Lime

Gör så här:

Lägg mandeln i botten av en mixer och tillsätt dadlar, vanilj och salt.

Pulsa tills du har en klibbig, men inte helt slät massa.

Klä bottenskivan i en springform med plastfolie.

Pressa ut massan jämnt i bottnen.

Låt vila.

Smält oljan över vattenbad.

Häll av blötläggningsvattnet och skölj nötterna noga.

Mixa alla ingredienser slätt och häll över bottnen.

Frys i minst 8 timmar.

Tina kakan ca 1 timme före servering.

Dekorera med blåbär, blommor och små limeskivor.

Glutenfri, mjölkfri, rik på vitamin E, magnesium, zink och niacin.

Antal: 8 portioner

Ugn: 150 grader, ca 10 minuter + 55-60 minuter

Ingredienser:

Botten:

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter + ca 50 minuter

Ingredienser:

Skal:

Antal: ca 12 bitar

Ugn: 175 grader, va 1 timme

Ingredienser:
Deg:

7½ dl vetemjöl

5 äggulor

3 msk strösocker

3 tsk bakpulver

250 g smör

Fyllning:

125 g mjukt smör

1 1/4 dl strösocker

500 g naturell philadelphiaost

1 ägg

2 msk majsenamjöl

2-3 msk vaniljsocker

1 burk persikor i sockerlag, 425 g

5 äggvitor

3 msk socker

Gör så här:

Ta fram smöret i förväg så det hinner bli mjukt.

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg bakplåtspapper i botten på en bakform 20*30 cm.

Rör ihop ingredienserna till degen och dela den i två delar.

Tryck ut den ena delen i kakformen.

Fyllningen:

Vispa smör och strösocker.

Blanda ner philadelphiaost, ägg, majsenamjöl och vaniljsocker.

Bre fyllningen på degen.

Lägg ut persikorna. 

Vispa äggvitor och socker hårt till marängsmet och bre ut den över persikorna.

Fördela resten av degen ovanpå.

Grädda i ca 1 timme.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 10 portioner

Kyl: ca 2 timmar

Ingredienser:

3 gelatinblad

50 g smör

125 g pepparkakor, ca 24 stycken

300 g ädelost

2 dl créme fraiche eller färskost

2-3 färska fikon

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter.

Smält smöret.

Krossa pepparkakorna i mortel eller matberedare.

Blanda med smält smör.

Tryck ut papparkaksmixen i en form med löstagbar botten, 22 cm i diametern.

Mixa ädelost och créme fraiche.

Smaka av, vill du ha den mildare rör ner lite créme fraiche. 

Ta upp gelatinet och krama ur vattnet.

Smält gelatinet försiktigt i en kastrull på svag värme.

Vispa snabbt ner ostmixen och vispa ordentligt så det inte bildas gelatinklumpar.

Häll smeten över pepparkaksbotten.

Ställ i kylen i ca 2 timmar.

Garnera med färska fikon.

Till en kaka:

½ paket digestivekex
150 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
400 g creme cheese
2½ dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
dl frysta blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smula digestivekexen och smält smöret.

Blanda. Platta ut på botten av en ungsfast form med avtagbar kant.

Grädda i 10 minuter. Låt svalna.

Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål.

Tillsätt sedan kesellan och creme cheesen.

Vispa mjuk och krämig.

Höj ugnen till 225 grader.

Blanda i ett ägg i tagen i färskostblandningen.

Häll sedan i grädden lite i taget under vispning.

Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner det i smeten.

Häll över smeten i formen.

Strö blåbär över.

Ställ in i ugn i 30 min.

Stäng sedan av ugnen och låt den stå på eftervärme i yttligare 30 minuter.

Om kakan börjar få för mycket färg kan man lägga på aluminiumfolie på kakan.

Låt kakan stå i kylskåpet över natten.