Antal: 6 portioner

Ingredienser:

6 päron, hårda
1 liter vatten
6 dl strösocker

225 g frysta frysta lingon
2 kanelstänger

1 citron, saft
40 g färsk ingefära, fint skivad
4 stjärnanis

3 dl vispgrädde
1 msk strösocker
2 droppar bittermandelarom

Gör så här:
Koka upp vatten, socker och en av smaksättningarna.

Skala päronen men behåll skaftet.

Låt päronen sjuda i lagen 20–30 min tills de blivit mjuka, vänd dem då och då.

Ta kastrullen från värmen och låt päronen svalna i lagen.

Mandelgrädde:
Kyl grädden 15 min i frysen.

Vispa grädden med strösocker och bittermandelessens.

Ingredienser:

225 g frysta lingon
1 päron, skalat och rivet
3/4 dl syltsocker
1 kanelstång

Gör så här:

Koka lingon, päron, syltsocker och kanelstång på medelvärme ca 10 min.

Låt marmeladen kallna.

Tips!

Lingonmarmelad med päron och kryddad med kanel passar perfekt med en bit ost på en liten bit knäckebröd.

Antal: 1 glas

Ingredienser:

1 nypa cayennepeppar

1 citron

½ rosésallat

2 nävar maskrosblad

2 päron

30 g färsk ingefära

Gör så här:

Skölj ingredienserna.

Skala citronen tunt, den vita hinnan under skalet är näringsrik och ska inte tas bort.

Kör rosésallad, maskrosblad, citron, päron och ingefära i juicepress.

Strö cayennepeppar i ett glas, häll i juice, rör om och servera.

Antal: 8-10 bitar

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

Inkokta päron:

6 små päron

5 dl socker

1 msk kanel

Vatten så att det täcker

Kakan:

3 dl strösocker

4 ägg

100 g smör, ev. laktosfritt

1 dl mjölk, ev. laktosfri

2-4 klumpar syltad ingefära

1 dl majsmjöl

1 dl rismjöl

1 dl mandelmjöl

1 dl potatismjöl

1½ msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

2 tsk mald ingefära

1 msk vaniljsocker

2 tsk kanel

Till formen:

Smör, ev laktosfritt

Mandelmjöl

Potatismjöl att vända päronen i

Gör så här:

Skala päronen men spara skaftet.

Mät upp socker och kanel i en stor kastrull som rymmer alla päron.

Häll i vatten och koka päronen på medelvärme 20 minuter.

Låt dem sedan svalna i lagen.

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa socker och ägg pösigt, låt det ta tid.

Smält smöret och kyl av det med mjölken.

Skär ingefäran i mycket små bitar och blanda med smöret.

Blanda de torra ingredienserna.

Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt sedan smörblandningen.

Rör varsamt till en jämn smet.

Smörj och bröa en avlång bakform med mandelmjöl.

Låt päronen rinna av på hushållspapper och mjöla dem lätt med potatismjöl.

Häll smeten i formen och placera så många päron som får plats i den.

Grädda mitt i ugnen, ca 45 minuter.

Tips!

Trä en grillpinne igenom överdelen av päronen och låt den vila på bakformens kortsidor så riskerar inte päronen att välta eller drunkna i kakan.

Lirka ut grillpinnen efter gräddningen.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 10 minuter + 200 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

Pajdeg:

50 g valnötter

2½ dl vetmjöl

100 g smör

2 msk vatten

Fyllning:

250 g chévreost

10 g soltorkade tomater, marinerade

3 ägg

3 dl mjölk

½ tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

2 msk timjan hackad

Sallad:

2 msk citron, pressad

3 msk olivolja

2 krm salt

2 päron

1 salladslök

1 påse salladsskott, blandade (150 g)

Gör så här:
Pajdegen:

Mixa valnötterna i matberedare.

Tillsätt mjöl och smör, skuret i mindre bitar.

Häll i vattnet och blanda snabbt ihop till en deg.

Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.

Ställ formen i kylskåpet ca 30 min.

Sätt ugnen på 225°.

Nagga bottnen och förgrädda mitt i ugnen ca 10 min.

Fyllning:
Strimla tomaterna.

Mixa hälften av osten i matberedare tillsammans med ägg, mjölk, salt och peppar.

Skiva resten av osten.

Fördela tomater, ost och timjan i pajskalet.

Häll över äggstanningen.
Sänk ugnsvärmen till 200° och grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 35 min.

Sallad:

Blanda citronsaft, olja och salt.

Kärna ur päronen och skär dem i tunna klyftor.

Vänd ner dem i dressingen.

Strimla salladslöken och blanda med päronen.

Vänd ner skotten precis innan salladen serveras till pajen.

Antal: 1 glas

Ingredienser:

1 lime

5 stjälkar bladselleri

½ gurka

2 päron

1 näve mynta

Gör så här:

Skölj ingredienserna.

Skala limen tunt, den vita hinnan under skalet är näringsrik och ska inte tas bort.

Varva mynta (både kvistar och blad) med andra ingredienser (då får du ut mer juice ur myntan).

Kör samtliga ingredienser i juicepress.

Häll upp i glas och servera.

Ingredienser:

1 kg päron

Sockerlag:

1 liter vatten

1-2 dl socker

½ tsk askorbinsyra

Gör så här:

Skala och klyv päronen, ta bort kärnhuset.

Koka upp sockerlagen och tillsätt askorbinsyran.

Lägg ner päronhalvorna och koka dem mjuka utan att de faller sönder.

Ta upp päronen med hålslev och låt dem kallna.

Kyl lagen.

Lägg i frysförpackningar och häll på sockerlag så att det täcker.

Frys in.