Mängd: 3 dl

Ingredienser:

1 medelstort salladshuvud, 200 g

1 stort päron

2 kiwi

Isbitar

Gör så här:
Pressa samtliga ingredienser till juice och servera med isbitar och gärna också med citronskiva.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 päron

2 dl mezeyoghurt

1 krm salt

Svartpeppar

Timjan

Gör så här:
Kärna ur och grovriv päronet.

Blanda med yoghurt och smaka av med salt, peppar och timjan.

Mängd: 1 liter

Ingredienser:

1,1 kg päron, gärna hård sort
2 gula lökar
2 msk färsk hackad koriander
3 röda chilifrukter eller chili av valfri sort efter tycke
1 dl cidervinäger
2 dl farinsocker
2 dl syltsocker
2 kaffir limeblad
0,6 dl riven färsk ingefära
1 krm svartpeppar
1 dl russin

Gör så här:

Skala och hacka lök samt lägg i en stor gryta.
Skala och riv ingefäran fint.

Skölj, dela och strimla chilin.

Ta bort kärnor om du vill ha en mildare chutney.

Använd gärna plasthandskar om du tar i hetare chilis.

Lägg med löken.
Skala päronen och skär bort kärnhuset samt allt annat utom fruktköttet.

Skär i tärningar.

Lägg i kastrullen med lök, ingefära och chili.
Tillsätt resten av ingredienserna: socker, cidervinäger, russin, kaffir-lime blad, svartpeppar samt hackad färsk koriander.
Koka upp och rör så de ej bränns.

Låt puttra under lock på låg värme i 40 minuter.

Rör då och då.

Mixa dem på slutet med en stavmixer eller mosa ihop med en potatisstöt till en grov röra.

Det får gärna vara lite bitar päron kvar men mixar / mosar man inte ihop den på slutet så blir den rätt vattnig.

Det är en smaksak.
Häll upp när den är varm på steriliserade burkar och sätt på lock direkt.

Låt svalna.

Förvaras mörkt och svalt.

Öppnad burk förvaras i kylen.

Ingredienser:

1 fänkål

1 apelsin

1 päron

Gör så här:

Skala apelsinen och skär alla ingredienser i lagom stora bitar.

Kör i råsaftcentrifugen.

Häll upp, drick och kvickna till.

Ingredienser:

2 tomater
1 gul lök
½ dl russin
Skal från ½ apelsin, gärna obesprutad
100 g Mörkt Muscovadorörsocker
1 msk färsk, riven ingefära
1½ dl vitvinsvinäger, gärna balsamvinäger
1 krm mald kanel
1 krm mald muskotnöt
2 päron

Gör så här:
Skålla, skala, kärna ur och tärna tomaterna.

Skala och tärna löken.

Lägg tomat, lök, russin, apelsin, muscovadorörsocker, ingefära, vitvinsvinäger, kanel och muskotnöt i en gryta och koka det simmigt.

Skala, kärna ur och skiva päronen.

Lägg dem i chutneyn och sjud tills de är mjuka.

Antal: 6 portioner

Ugn: 200 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

30 g pekannötter
2 äpplen, skalade och tunt skivade
2 päron, skalade och tunt skivade
½ dl strösocker
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 krm salt
2 msk smör, till stekning

50 g smör
1½ dl ströbröd
1½ dl strösocker

75 g smör
4 ark filodeg

Gör så här:

Torrosta nötterna och hacka dem fint.

Stek nötter, äpple, päron, socker, kanel, kardemumma och salt i smör tills frukten mjuknat.

Smält smöret till smulet i en stekpanna.

Tillsätt ströbröd och socker, stek under omrörning några minuter.

Smält smöret till filodegen.

Lägg ut ett ark filodeg, pensla med smör och lägg på ett ark till, pensla med smör.

Upprepa med samtliga ark.

Fördela frukten i en decimeterbred rand över filoarkens kortsida, spara lite plats på kanterna.

Täck med smulet.

Vik in kanterna, rulla ihop till en rulle och pensla rullen med resterande smör.

Grädda mitt i ugnen ca 25 min.

Skär i bitar och servera med romgrädde.

Till servering:
Vispa 3 dl grädde med 1 ½ msk socker.

Smaka av med mörk rom eller arraksarom.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

6 päron, hårda
1 liter vatten
6 dl strösocker

225 g frysta frysta lingon
2 kanelstänger

1 citron, saft
40 g färsk ingefära, fint skivad
4 stjärnanis

3 dl vispgrädde
1 msk strösocker
2 droppar bittermandelarom

Gör så här:
Koka upp vatten, socker och en av smaksättningarna.

Skala päronen men behåll skaftet.

Låt päronen sjuda i lagen 20–30 min tills de blivit mjuka, vänd dem då och då.

Ta kastrullen från värmen och låt päronen svalna i lagen.

Mandelgrädde:
Kyl grädden 15 min i frysen.

Vispa grädden med strösocker och bittermandelessens.

Ingredienser:

225 g frysta lingon
1 päron, skalat och rivet
3/4 dl syltsocker
1 kanelstång

Gör så här:

Koka lingon, päron, syltsocker och kanelstång på medelvärme ca 10 min.

Låt marmeladen kallna.

Tips!

Lingonmarmelad med päron och kryddad med kanel passar perfekt med en bit ost på en liten bit knäckebröd.