Antal: 2 glas

Ingredienser:

Antal: 6-8 portioner

Ugn: 175º, 35-40 minuter

Ingredienser:

90 g mjukt smör

1½ dl farinsocker

2 ägg

3 dl mandelmjöl, finns ibland på glutenfri hyllan i mataffären

¾ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 tsk finrivet citronskal

2 päron, skalade och delade i 4 delar

½ dl farinsocker

Råsocker att strö över

Vispgrädde till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175º.

Vispa samman smöret och sockret tills det blir krämigt.

Tillsätt ägg, mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver och citronskal och blanda samman.

Skeda ner blandningen i en smord pajform med löstagbar botten.

Lägg päronen och råsockret i en skål och blanda tills frukten är täckt med sockret.

Tryck ner päronen i smeten och baka i mitten av ugnen i 35-40 minuter tills den är färdigbakad, prova med en sticka.

Ta ut kakan och strö över lite råsocker.

Pudra även över florsocker precis före servering.

Servera med vispgrädde eller vaniljvisp.

Antal: 4 portioner

Ugn: 220 grader, 5-10 minuter

Ingredienser:

2 fasta päron

4 tortillabröd original

½ dl pesto

1 rödlök, hackad eller strimlad

100 g rucola

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala päronen och skär i tunna klyftor.

Lägg bröden i en ugnsfast form, gärna med bakplåtspapper.

Bred ut peston.

Lägg päron och rödlök.

Grilla i ugnen i 5-10 minuter tills allt fått fin färg.

Toppa med rucola och servera genast.

Tips!

Rucola ger en fin pepprig smak åt rätter. Skölj och förvara i hushållspapper i kylen så kan den hålla sig lite bättre än om den ligger i påse.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 ananas

2 päron

2 äpplen

4 jordgubbar

1 persika

3 msk flytande honung

Topping:

1 dl jordnötter

½ dl pekannötter

Tillbehör:

Glass

Gör så här:

Skala och skiva ananasen.

Dela päronen, äpplena och jordgubbarna på mitten.

Skiva persikan.

Pensla snittytorna med honung och lägg på grillen.

Grilla tills frukten får fin, grillad yta.

Rosta nötterna lätt i en stekpanna.

Lägg upp den grillade frukten och de grillade jordgubbarna på tallrikar.

Strö över de rostade nötterna.

Servering:

Servera de grillade frukterna med glass.

Ingredienser:

1 burk päron, ca 425 g

½-1 dl starkt kallt te

1 äggvita

Gör så här:

Kör päronen med sockerlagen i en mixer eller mosa päronen med en gaffel.

Smaksätt moset med te (styrkan avgör mängden), häll det i en bunke, tex låg vid alform, och ställ i i frysen.

Låt det stå tills massan är halvfrusen.

Vispa då äggvitan till hårt skum och vänd ner den i päronmoset.

Ställ åter i sorbeten  frysen.

Rör om någon gång.

Skeda upp sorbeten i kalla glas och garnera med kex.

Köksalmanack, 1981

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 fasta päron
1 liter vatten
2½ dl Strösocker
1½ dl Xante päronkonjak
1½ dl vispgrädde
1 dl hackade hasselnötter
2 msk Xante päronkonjak
1 tsk Vaniljsocker

Gör så här:

Koka upp vatten och socker.

Skala, halvera och kärna ur päronen.

Lägg päronhalvorna i den varma lagen och koka dem precis mjuka.

Ta upp dem med hålslev i en skål och slå päronkonjaken över dem.

Koka samman sockerlagen tills det återstår cirka 3 dl.

Låt svalna innan den hälls över päronhalvorna.

Ställ i kylskåp till nästa dag.

Vispa grädden till fast skum.

Blanda nöthacket och päronkonjaken i grädden och servera denna till de kalla päronhalvorna.

Ingredienser:

1 kg päron

1 kg äpplen

1½ - 2 dl vatten

Till varje kilo passerat mos:

300-600 g (4-7 dl) socker

1 kryddmått askorbinsyra

(1 kryddmått natriumbensoat per kg färdigt mos)

Gör så här:

Skölj frukten och dela i mindre bitar.

Koka frukten med vatten under lock på svag värme tills den mosar sig.

Rör då och då.

Passera moset medan det är varmt.

Väg moset.

Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.

Tillsätt askorbinsyra (och natriumbensoat) utrört i lite mos.

Ös upp på varma burkar.

Paraffinera och bind över.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 fasta päron

1 l vatten

2½ dl strösocker

1½ dl Xante päronkonjak + 2 msk

1½ dl vispgrädde

1 dl hackade hasselnötter

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Koka upp vatten och socker.

Skala, kärna ur och halvera päronen.

Lägg päronhalvorna i den varma lagen och koka dem precis mjuka.

Ta upp dem med en hålslev och lägg dem i en skål och slå 1½ dl päronkonjak över.

Koka samman sockerlagen tills det återstår ca 3 dl.

Låt svalna innan den hälls över päronhalvorna.

Ställ i kylskåp tills nästa dag.

Vispa grädden till fast skum.

Blanda nöthacket och 2 msk päronkonjak i grädden och servera denna till de kalla päronhalvorna.