Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 blodapelsiner

4 apelsiner

2 blodgrapefrukter

2 blonda grapefrukter

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 citrongräs, ansade, skivade

1 tumme ingefära, skalad, riven

3-4 limeblad, rivna i bitar

1 lime, saften och det yttersta finrivna skalet

Tillbehör:

Ev. glass

Gör så här:
Skär bort skalet på alla citrusfrukter och skär ut fina hinnfria klyftor ner i en stor skål, det går lättast med en liten vass kniv.

Pressa saften ur citrusskroven ner i skålen.

Mät upp saften från skålen ner i en kastrull, det ska bli 3-4 dl.

Häll i socker, vaniljsocker, citrongräs, ingefära, ev. limeblad och saft och skal av lime.

Koka upp sockerlagn och låt sjuda ca 5 minuter.

Ta av från plattan och låt dra ca 15 minuter.

Sila lagen, låt svalna och häll den sedan över citrusfiléerna.

Njut som det är eller med en kula glass.

Ingredienser:

5 apelsiner

1 citron

½ - 1 grapefrukt

5 kumquat

4 dl vatten

1 kg syltsocker

¾ dl whisky (kan uteslutas)

Gör så här:

Tvätta frukterna noga.
Dela dem i halvor och pressa ur saften.
Hacka skalet och fruktköttet fint med kniv eller matberedare.
Blanda saften och frukten med vatten i en gryta, och låt alltsammans koka under lock i 10 minuter.
Rör ner syltsockret och koka i ytterligare 5 minuter under omrörning.
Tag grytan från värmen.
Skumma marmeladen väl.
Tillsätt ev whisky.
Häll upp marmeladen i varma, väl rengjorda burkar.
Förslut burkarna väl och förvara dem svalt.

Ingredienser:

500 g melonkött

500 g grapefrutkkött

1 kg syltsocker

Gör så här:

Blanda samman melon, grapefrukt och syltsocker i en gryta och koka i 10 minuter under omrörning.
Tag grytan från värmen och skumma av noga.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar och förslut dem väl, förvara dem därefter svalt.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 kg färsk laxsida, med skinn
1 dl strösocker
½ dl salt
1 msk krossad vitpeppar
1 grapefrukt, rivet skal (endast det orangea)
2 msk pressad grapefrukt
2 citroner, riven skal (endast det gula)
1 dl hackad dill
Dillvippor och citron till garnering

Gör så här:

Blanda socker, salt, vitpeppar. citrusskal och grapefruktsaft.

Gnid in blandningen på laxens köttsida.

Fördela dillen ovanpå.

Lägg laxen i en ren plastpåse, knyt och lägg på ett stort fat med skinnsidan uppåt.

Lägg på en tyngd.

Grava i kylskåp ca 2 dagar.

Vänd på laxen några gånger under tiden.

Skär laxen i tunna skivor på snedden vid servering.

Garnera med dill och citron.

Mängd: ca 4 liter

Ingredienser:

2 l grapefruktjuice
2 l kolsyrat vatten
1 dl färskpressad limejuice
1/2 dl agavesirap eller honung
1/2 l is
skivad grapefrukt och lime

Gör så här:

Mängd: 7½ dl

Ingredienser:

1 blodgrapefrukt

2 morötter

2 äpplen

4 dl vatten

Isbitar

Gör så här:

Pressa grapefrukt, morötter och äpplen till juice och tillsätt sedan vattnet.

Häll över i glas och lägg några isbitar i varje.

Garnera gärna med äppelskivor.

Mängd: 2 dl

Ingredienser:

½ grapefrukt

2 färska fikon

½ liten apelsin

½ citron

Isbitar

Gör så här:
Pressa frukterna till juice och blanda juicen med en isbit så att dne blir kall.

Garnera eventuellt med fikonskivor.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:
2 röda grapefrukt
1 citron
1 fintärnad röd paprika
1–2 msk flytande honung

Gör så här:

Skala citrusfrukterna och ta bort alla vita hinnor.

Halvera paprikan och ta bort kärnhuset.

Dela allt i mindre bitar och mixa slätt.

Servera med lite krossad is.