Antal: 6 portioner

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:
10 medelstora, skalade, strimlade potatisar

2 finhackade gula lökar

2 msk smör eller margarin

12-15 ansjovisfiléer

3 dl grädde

1/2 tsk svartpeppar

2 tsk  Mörkt Muscovadorörsocker

Gör så här:

Bryn löken i matfett.

Lägg hälften av potatisen i botten på en smord form.

Fördela löken och ansjovisen över potatisen.

Strö över peppar och muscovadorörsocker.

Lägg på resten av potatisen.

Häll på grädden.

Grädda janssons frestelse mitt i ugnen i 175 °C i cirka 45 minuter.

Ansjovisen kan bytas ut mot 150 g rökt skinka eller 2-300 g stekt köttfärs.

Mängd: 1 flaska á 35 cl

Ingredienser:

35 cl brännvin special

1/4 påse saffran (ca 1/4 krm)

½ msk honung

Gör så här:

Blanda brännvinet med saffran och honung i flaskan.

Skaka om så att det löser sig.

Låt stå över natten och sila sedan bort saffranet.

Servera kyld, men inte iskall.

Servera snapsen till dessert eller som shots på glöggfesten.

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

1 kg  tjockt skuret revbensspjäll
1 liter  vatten
2  schalottenlökar
2  morötter
1  kalvbuljong

Marinad:
1 paket  saffran
1 tsk  timjan
2-3 klyftor  vitlök
2 tsk  senap
0,5 dl  honung
2 msk  olivolja
salt  

peppar

Gör så här:

Förkoka spjällen i aromatiskt vatten i ca 45 min med schalottenlök, morötter och kalvbuljong. 
Lägg spjällen i en ugnsfast form. 
Blanda resten av ingredienserna till marinaden och pensla/gnid in spjällen med den.

Ställ i ugn, 175 grader i ca 15 min eller till spjällen fått fin färg.

Ingredienser:

35 cl  renat
1  citron, skalet av
2 kvistar  malört
3 stycken  stjärnanis
1  granatäpple (kärnorna)

Gör så här:

Diska ur en flaska väl. 
Blanda allt i flaskan. 
Låt stå och dra i 1 dygn. 
Sila sedan bort kryddorna och granatäpplekärnorna. 

Ingredienser:

1  ägg
1  äggula
2,5 msk  strösocker
2 msk  smör, smält
1 tsk  vodka
2,5 dl  vetemjöl
0,5  citron, skalet av
kanel- och sockerblandning för garnering

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. 
Vispa sedan i resten av ingredienserna. 
Låt smeten vila en stund. 
Kavla ut smeten. 
Skär ut sneda rutor med en sporre. 
Skär ett snitt mitt i rutorna och trä ena änden genom mitten. 
Fritera sedan i frityrolja tills de får en fin färg och yta. 
Lyft ur klenäterna och låt rinna av på papper. 
Vänd dem sedan i socker- och kanelblandningen. 

Antal: ca 40 bitar

Ingredienser:

200 g mörk valrhonachoklad eller annan cholkad av god kvalitet

2 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

3 dl strösocker

100 g smör

Gör så här:

Förbered en långpanna, lägg bakplåtspapper i botten så att det går upp lite på kanterna.

Hacka chokladen fint.

Blanda vispgrädde, sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp på svag värme under omrörning tills allt socker har löst sig.

Pensla med en fuktig pensel runt kanterna av kastrullen för att ta bort eventuella sockerkristaller.

Koka smeten tills den är 120 grader eller håller för ett kulprov.

Ta av kastrullen.

Lägg den hackade chokladen i fudgen.

Rör kraftigt med en träsked eller elvisp i 5 minuter eller tills smeten börjar tjockna något.

Häll ner smeten i formen och släta till på ytan.

Låt den svalna helt i rumstemperatur. 

Förvara fudgen svalt i lufttät burk.

Mängd: 1 flaska á 75 cl

Ingredienser:

2 bitar torkad ingefära (använd kryddpåse bitar)

2 + 5 dl brännvin special

Gör så här:

Bryt de torkade ingefärsbitarna i mindre delar.

Låt dra 4 dagar i 2 dl sprit.

Späd med brännvin till 7 dl och sila upp inom kort tid på karaff.

Ingredienser:

0,5 kg  kastanjer
15  schalottenlökar
2 msk  smör
2 msk  farinsocker
salt  

peppar
2  lagerblad
timjan
3 msk  balsamvinäger
1,5 dl  vatten

Gör så här:

Skär ett snitt eller ett kryss i botten på kastanjerna.
Koka kastanjerna i ca 20 minuter.
Häll av kastanjerna i ett durkslag och låt dem svalna.
Skala kastanjer.
Stek schalottenlökarna hela i smör.
Tillsätt efter 5 minuter kastanjer och smula ner lagerblad.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna förutom vattnet och låt det koka ihop.
Häll i vattnet och låt det koka ur.
Servera till julskinkan.