Antal: 4 Portioner

Ingredienser:

1½burkar kidneybönor på 400 gram
½ dl couscous
2 tsk frysta örter provencale
50 gram fetaost eller vegan ost feta style
½ dl riven parmesan eller grana padano eller vegan parmesan Violife prosociano
½ dl ströbröd
½ klyfta vitlök
½dl hackad gul lök
150 gram broccoli
1 krm svartpeppar
½ tsk tabasco
5 dl matolja som solrosolja

Gör så här:

Koka upp 2 dl vatten.
Häll över couscousen i en skål och låt stå.
Häll av och skölj bönorna.
Lägg dem i en skål samt tillsätt örter, couscous, smulad fetaost, parmesan, ströbröd, hackad gul lök, pressad vitlök, svartpeppar samt tabasco.
Hacka broccolin så fint du kan och tillsätt den.
Mosa ihop till en rätt fast smet.

Låt stå i kylen 10 minuter.

Förbered tillbehör som potatis och sallad under tiden.
Forma bollar i storlek som valnötter.

Räkna fem per portion.

Runt 20-25 gram styck.
Värm oljan till 180 grader.

Använd en stektermometer.
Fritera 10 i taget någon minut tills de är mörkt bruna.
Lägg upp på papper.
Servera vegobullarna med önskade tillbehör.

Antal: ca 30 kakor

Ugn: 200 grader, ca 4 minuter

Ingredienser:

100 g smör

1,5 dl florsocker

100 g mandlar, skållade

3/4 dl vetemjöl

Garnering:

1 uppvispat ägg

Hackade oskållade mandlar

Gör så här:

Rör smör och socker vitt och pösigt.

Mal mandlarna (i mandelkvarn) och tillsätt dem tillssammans med mjölet.

Arbeta degen smidig och låt den vila i kylskåpet några timmar eller över natten.

Rulla degen till längder och dela dem i 4-5 cm stora bitar.

Doppa dem i ägg och mandelhack.

Lägg dem med stora avstånd på en plåt med bakplåtspapper, kakorna flyter ut och blir tunna och sköra.

Grädda dem ljust gulbruna ca 4 minuter mitt i ugnen i 200 grader.

Antal: ca 80-100 kakor

Ugn: 175 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

175 g mjukt magarin

1,5 dl strösocker

1,5 dl brun farin

1 tsk vaniljextrakt (se nedan) eller vaniljsocker

2 ägg

350 g hackad choklad (mörk eller ljus blockchoklad)

Ev 2 dl hackade valnötter

Gör så här:

Blanda mjöl, bikarbonat och salt.

Blanda magarin, socker, farin och vaniljsocker.

Vispa i äggen.

Rör ner mjölblandningen och blanda ljus eller mörk blockchoklad i knappt ärtstora bitar samt ev valnötter.

Klicka ut smeten - inte för nära varandra - med stor sked på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda 10-12 minuter mitt i ugnen i 175 grader.

Vaniljextrakt: Lägg 2 vaniljstänger klippta i småbitar i en liten ren glasburk och skeda över 4 msk vodka. Sätt på tätt lock och skaka om burken 1-2 gånger om dagen i fyra veckor. Sila genom kaffefilter över i annan glasburk och förvara i kylen. Mycket starkare än vaniljsocker.

Ingredienser:

Sallad:
1 dl  valnötter
2 st  äpplen
2 dl  västerbottenost
2 st  askar ruccola
1 st  granatäpple

Vinägrett:
1 st  apelsin, pressad
1 msk  vit balsamvinäger
1 dl  kallpressad rapsolja
2 tsk  flytande honung
Svartpeppar

Gör så här:

Rosta nötterna och gnid av skalen i en handduk. 
Skär äpplena i stora bitar. 
Bryt sönder västerbottenost i bitar. 
Blanda allting med ruccolasalladen. 
Skär itu granatäpplet och pilla ur de röda kärnorna.

Lägg kärnorna på toppen av salladen.

Ingredienser:
1 dl vispgrädde

½ dl vetemjöl

50 g mandel

300 g Florsocker

Gör så här:
Koka upp grädde och mjöl under vispning.

Låt svalna.

Skålla, skala mandlarna och finmal dem.

Rör ned dem i mjölblandningen.

Arbeta in florsocker tills det blir en smidig smet.

Använd marsipanen till marsipanfigurer, marsipanlimpor eller till praliner.

Förslag på praliner:
1. Ta en halv sats marsipan och smaksätt den med 5 msk rom. Dela marsipanen i 40 bitar som rullas till kulor. Lägg en halv valnötskärna på varje kula. Doppa kulorna i smält choklad.

2. Ta en halv sats marsipan och dela den i 40 bitar. Platta till bitarna, lägg på en liten bit nougat och rulla in den i marsipanen. Doppa bitarna i smält choklad.

3. Ta en tredjedels sats marsipan och blanda den med finhackad, torkad frukt. Rulla små kulor som doppas i smält choklad. Garnera med tunna strimlor av apelsinskal.

4. Ta en tredjedels sats marsipan och rulla den till små kulor. Doppa kulorna i smält choklad. Garnera med kakpynt.

5. Ta en tredjedels sats marsipan och tillsätt 3 msk likör. Forma marsipanen till trekanter och doppa dem i smält, mörk choklad. Garnera med kakpynt.