Ingredienser:

50 g smör
1 dl ljus sirap
3 dl socker
3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad (minst 70 %)

Gör så här:
Koka samman allt utom chokladen i en kastrull tills smeten når 125°C eller klarar ett kulprov.

Ta från värmen, rör snabbt ner den hackade chokladen och häll ut på bakplåtspapper.

Låt stelna och skär i rutor.

Antal: 4 bröd

Jäsning: 30-40 minuter + 10 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader + 220 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

500 g svagdricka
700 g vetemjöl
200 g finmalt rågmjöl
150 g mörk sirap
100 g vört, flytande 

40 g smör
30 g jäst
20 g salt
5 g malen kardemumma
5 g malen nejlika
5 g malen kanel
5 g malen pomerans
5 g malen ingefära

Efter gräddning:

smör, rumsvarmt (att pensla brödet med)

Gör så här:

Blanda allt i en degblandare och kör på lägsta växel 10-15 minuter.
Låt vila i rumstemperatur 30-40 minuter.

Dela degen i fyra bitar.

Rundriv (forma degbitarna runda), låt vila 10 minuter. 

Forma lite knubbiga och spetsiga limpor och lägg på 2 plåtar.
Tag en sax eller smal kniv och stick ner den 7-10 gånger längs limporna på toppen, och stick hela vägen ned till plåt.

Detta för att smöret som penslas på efter gräddning ska sjunka ner i "hålen".
Sätt in plåtarna i en avstängd ugn.
Sjud upp vatten och ställ in i botten på ugnen.

Låt bröden jäsa till dubbel storlek och byt vattnet efter ca 30 minuter.

Tag ut plåtarna, sätt ugnen på 250 grader och placera en gjutjärnspanna (eller ugnstålig skål) i botten på ugnen.
Sätt in plåtarna i ugnen, häll ca 50 g kallt vatten i pannan som står på botten i ugnen.
Sänk ugnsvärmen till 220 grader, grädda ca 30 minuter och snurra plåten/plåtarna efter 20 minuter så de blir jämnt gräddade.
Tag ut bröden och pensla dem med rumsvarmt smör.

Antal: 5 portioner

Ingredienser:

1 pkt Sill på 5 minuter, filéer
2 msk svensk senap
1 msk dijonsenap
3 msk strösocker
1/2 citron
1 msk rödvinsvinäger
1,5 dl rapsolja
1 knippe dill
1 st liten rödlök
salt
peppar

Gör så här:

Hovmästarsås:

Blanda alla ingredienser förutom oljan och dillen.

Rör sakta ner oljan till en homogen sås.

Tillsätt eventuellt några droppar vatten om den blir för tjock.

Häll av lagen och skär sillen i önskad form och storlek.
Blanda såsen med sillen.

Toppa med dill och finhackad rödlök.

Antal: 8 portioner

Ugn: 225 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

ca 1 kg vitkål, finstrimlad
50 g smör
3-4 msk sirap
5 dl grönsaksbuljong
salt

Gör så här:

Värm ugnen till 225°.

Bryn kålen lite i sänder med matfett i en panna och ringla över sirap.
Lägg över i en långpanna.

Slå på skinkspad och ställ in pannan i ugnen cirka 1 timme.

Rör några gånger och salta.

Ingredienser:

en stor mugg standardmjölk
några rutor vit choklad (cirka 25 gram)
en stång kanel
1 tsk hemmagjort vaniljsocker
ev. riven mörk choklad

Gör så här:

Värm mjölken och vaniljsockret.

Smält ner den vita chokladen.

Häll upp i en mugg med kanelstång och riv lite mörk choklad över.

Ingredienser:

1 pkt 5-minuterssill
1 st apelsin
1 st rödlök
4 msk salladslök, skivad 420 gr
10 st kryddpepparkorn, grovt krossade
4 st nejlikor, krossade
Apelsinskal, rivet eller strimlat

Gör så här:

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

1 gul lök
4-5 mjöliga potatisar
55 g Grebbestads ansjovis
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
ströbröd
smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och skiva löken tunt.

Stek mjuk i en stekpanna tillsammans med lite smör..
Skala och skär potatisen i fina strimlor.

Har du en mandolin går det snabbt och smidigt och du först hyvlar potatisen på mandolinen (3 mm) och sedan skär i stavar.
Hacka upp ansjovisen grovt.

Spara spadet.
Blanda potatis, lök och ansjovis och fördela sedan i 4 portionsformar.
Koka upp grädde och mjölk.

Smaka upp gräddmjölken med ansjovisspadet och häll sedan i formarna.

Se till så att gräddmjölken inte går högre upp än potatisen i formarna.
Strö över ströbröd och avsluta med en skiva smör.
Ställ in formarna i ugnen och grädda i ca 45 minuter.

Antal: 8 portioner

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter + ca 30 minuter

Ingredienser:
Botten:
35 medelstora pepparkakor
75 g smält smör

Fyllningen:
1.5 dl socker
3 ägg
200 g philadelphiaost
1 msk rivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinjuice

Topping:
0,75 dl creme fraiche
2 msk florsocker

Gör så här:
Kör pepparkakor och smält smör i matberedare till en smulig massa eller krossa dem i mortel och blanda i smöret.

Tryck ut smuldegen i en springform ca 24 cm i diameter.

Grädda 8-10 min i falsen under mittfalsen i 175 grader.

Låt svalna i några minuter

Rör ihop socker och ägg, tillsätt osten, apelsinskal o apelsinjuicen.

Häll i formen och grädda i ca 30 minuter i 175 grader strax under mittfalsen.

Låt kallna

Rör i hop florsocker o creme fraiche och bred ut över kakan och låt stå i kylen för att stelna ytterligare.
Garnera med strimlat apelsinskal eller gör en shablon av t ex ett pepparkakshjärta/stjärna och pudra över krossad pepparkaka.