Alla inlägg den 19 februari 2011
Kabeljo är torkad och saltad torsk, vanlig mat i Spanien och Portugal.
Kabeljo avser i första hand stor lekmogen torsk, sådan som främst förr torkades och nersaltades.
Den såldes förr i tunnor eller fjärdingar (1/4 tunna) för export.
På spanska kallas den bacalao, på portugisiska bacalhau på italienska baccalà och på latin baculum/baculus.
Ursprungligen härstammar ordet från det norska ordet backefisk som tidigare var synonymt med torsk. Backe är norska för den trälåda där den långrev som användes vid torskfiske förvarades.
Backe omvandlades i spansk språkmun till bacalao och i italiensk till baccalà.
På grekiska bakaliaros.
De stora katolska länderna Portugal, Spanien och Italien var de största importörena av norsk backefisk. Det är intressant att notera att den spanska/portugisiska benämningen blev så dominerande att den återinfördes till norra Europa (med konsonantomkastning) som kabeljo.
Jämför även medelnederländskans 'ca(b)elyau', 'kabel-jauw' och 'kabeljau' (även på tyska) – stor torsk.
Kabeljau var också efternamnet på en rik nederländsk handelssläkt som lanserade Kabeljau-torsken över Europa.
En av sönerna emigrerade till Göteborg under 1600-talet och sålde klippfisk i Sverige.
Namnet kabeljo används ibland felaktigt för torkad och saltad spillånga och lubb.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | |||||||||
|