Alla inlägg den 19 juni 2012
Ugn: 200 grader, 20-23 minuter
Ingredienser:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk socker
½ tsk vaniljsocker
150 g smör eller margarin
1 äggula
Fyllning:
1 dl lemon curd (citronkräm på burk)
2 dl vispgrädde
ca 1 liter jordgubbar
ev blad av citronmeliss eller raspat citronskal
Gör så här:
Den kakkrispiga pajbotten kommer bäst till sin rätt om man inte lägger i grädden och jordgubbarna alltför långt i förväg.
Själva pajskalet går dock utmärkt att göra en dag i förväg.
Arbeta hastigt ihop vetemjöl, socker, vaniljsocker och smör så att det smular sig i matberedaren.
Tillsätt äggulan och kör så att degen formas till en boll.
Platta ut degen och lägg den i plastfolie i kylen 30 minuter.
Kavla ut degen så att den räcker till en form 23–25 cm i diameter.
Välj en form med löstagbar kant om du vill ha pajen mer som en tårta.
Klä formen med degen, och sätt in formen ca 30 minuter i kylen.
Täck ovankanten på formen med en smal remsa aluminiumfolie så är det mindre risk att den sjunker ned vid gräddningen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda pajskalet 20–23 minuter.
Ta bort folien efter cirka 15 minuter.
Låt pajbottnen svalna innan fyllningen läggs i.
Var lite försiktig när du fyller pajen, den får en ganska spröd kakkaraktär.
Vispa grädden och rör i citronkrämen.
Fyll pajskalet och täck med jordgubbar i halvor, kvartar eller skivor i ett vackert mönster.
Garnera med tunna strimlor av citronskal eller citronmeliss.
Antal: ca 5 portioner
Ingredienser:
1 kg färskpotatis
1 liten rödlök
1 knippa hackad gräslök
1 dl hackad bladpersilja
Dressing:
½ dl olja
2 msk ljus vinäger
½ msk ljus fransk senap
salt och peppar
Gör så här:
Skrubba och koka potatisen.
Dela stora potatisar så att hela koket blir någorlunda jämnstort.
Passa så att potatisen inte blir för mycket kokt, den ska fortfarande vara fast.
Dela potatisen i halvor eller kvartar.
Tärna rödlöken smått.
Lägg potatisen i en rymlig skål, strö kryddgrönt och rödlök över.
Rör ihop dressingen och häll över den varma potatisen.
Blanda allt och servera ljummet eller rumstempererat.
Antal: 8-10 portioner
Ingredienser:
200 g kavring
75 g smör, smält
4 gelatinblad
200 g matjessill
1 rödlök, finhackad
250 g kvarg (t ex kesella)
3 dl gräddfil
svartpeppar
1½ dl gräslök, hackad
Gör så här:
Finfördela kavringen i matberedare och blanda med smöret.
Tryck ut röran i en rund form med löstagbar kant, platta till ordentligt och ställ i kylskåp.
Lägg gelatinblad i rikligt med kallt vatten.
Låt sillen rinna av men spara spadet.
Finhacka sill och blanda med rödlök, kvarg och gräddfil.
Smaka av med svartpeppar och sillspad.
Krama ur gelatinbladen och smält på låg värme på spis eller i mikrovågsugn tillsammans med lite av sillröran.
Blanda noggrant det smälta gelatinet med resten av sillröran, häll ut över brödbotten, täck formen med plastfolie och låt stå kallt minst 4 timmar.
Garnera tårtan med hackad gräslök.
Tips!
När du låter sillen rinna av är det bäst att använda en metallsil – använder man kaffefilter absorberar det delar av de fettlösliga aromämnena.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 kokta potatisar
1 burk ansjoviskryddad sill (240 g)
2 hårdkokta ägg
½ rödlök
½ knippe gräslök
½ knippe rädisor
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
Gör så här:
Tärna potatis, sill, ägg och lök fint.
Skär gräslöken fint och klyfta rädisorna.
Varva alla ingredienserna i olika lager i en fin burk.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g lax, portionsbitar
100 g chévre
2 dl majonnäs
2 vitlöksklyftor
Rivet skal av 1 citron
1 tsk tryffelolja
Salt
Peppar
300 g pak choi eller salladskål
4 msk olivolja
1 msk citronjuice
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxbitarna i en ugnsfast form.
Mosa chévreosten och blanda med majonnäs, riven eller pressad vitlök, citronskal och tryffelolja.
Smaka av med salt och peppar.
Bred ostblandningen över laxen och låt stå i ugnen i 20 minuter.
Strimla pak choien och blanda med olja och citronjuice.
Salta och peppra lite.
Servera laxen med pak choisalladen.
| Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
| 1 | 2 | 3 | |||||||
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
| 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 |
17 | |||
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
| 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | ||||
| |||||||||