Antal: 6 portioner

Ingredienser:

3 tomater

1 röd paprika

1 gul paprika

1 hackad spansk röd peppar

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

½ tsk mald kanel

1 tsk mald ingefära

1 tsk salt

1 krm cayennepeppar

½ dl farinsocker

½ dl äppelcidervinägr

Ev. ½ dl vatten

½ dl hackad bladpersilja

Gör så här:
Gör ett kryss i toppen på tomaterna och sätt dem på en gaffel.

Doppa ner dem i kokande vatten några sekunder och drag sedan bort skalet.

Hacka grönsakerna och löken och fräs dem i olja i en kastrull.

Tillsätt resten av ingredienserna och låt blandningen sjuda utan lock på svag värme ca 20 minuter.

Eventuellt behövs det lite vatten i koket.

Låt relishen svalna och ställ in den i kylskåpet.

Servera chilirelishen till hamburgare eller grillad korv.

Ingredienser:

1 kg surt äpplemos (se här)

600-800 g (7-9 dl) socker

Gör så här:
Blanda äpplemos och socker i en syltgryta.

Koka marmeladen långsamt under omrörning till önskad konsistens.

Häll upp på varma burkar och bind över.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

250 g champinjoner

2 paprikor i olika färger

2 paket bacon

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 kg högrev

5 dl vatten

1 dl rött vin

5 msk oxfond med vin

1 mellanstor kålrot

3-4 morötter (gärna i olika färger)

3 dl vispgrädde

1 msk tamarisoja

1 dl färsk timjan

Salt

Peppar

Smör och raspolja att steka i

Gör så här:

Fräs bacon, finhackad lök samt vitlök med skivade champinjoner och paprika.

Lägg upp på fat.

Skär köttet i 3-4 centimeter stora bitar och bryn i smör och olja i samma panna.

Stek i omgångar så att köttet inte kokar.

Stek på hög värme.

Lägg över köttet i en gryta tillsammans med vatten, vin och fond.

Låt allt koka i cirka 30 minuter.

Skala morötter och kålrot och skär i stavar eller bitar.

Lägg sedan ner rotfrukterna och låt koka ytterligare 30 minuter.

Rör ner grädde och finhackad timjan och grönsaks- och baconfräset.

Låt allt koka ihop under 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer fond.

Tillsätt gärna en skvätt tamarisoja också.

Servera med valfritt tillbehör.

Garnera gärna med en kvist timjan.