Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Soppan:

1 liten fänkål, ca 300 g

4-5 mandelpotatisar, ca 300 g

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

1 msk färsk hackad timjan eller 1 tsk torkad

2 dl torrt vitt vin

8 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

1 dl vispgrädde

½ krm cayennepeppar

½ tsk salt

Räksallad:

80 g skalade räkor, ca 200 g oskalade

1 msk olivolja

1 tsk flingsalt

1 knippa dill

Gör så här:

• Räksallad: Skär bort rotfästet på fänkålen. Skiva en fjärdedel mycket tunt och blanda med olivolja och flingsalt till räksalladen.
• Soppan: Skala ovh skiva potatis, lök, vitlök och resten av fänkålen. Fräs i smör i en kastrull. Tillsätt timjan, vin, vatten och buljongtärningarna. Koka på svag värme ca 20 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och koka upp. Smaka av med cayennepeppar och salt.
• Räksallad igen: Hacka dillen grovt. Blanda räkor och dill med fänkålen.
• Servera räksallad till soppan.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...

Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd.   Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker.   Tisdag: Köttbullar,...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...