Alla inlägg den 6 januari 2013
Antal: 4 portioner
Ugn: 175 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
4-5 rödtungsfiléer eller spättafiléer, ca 600 g
1 tsk salt
2 krm vitpepper, nymald
4-5 skivor rökt lax, 200 g
2 tsk smör
1 dl vitt vin
Sås:
Spad från fisken
2½ dl kelda lagalätt, 5%
½ spansk peppar, finhackad
1 dl vitt vin
1½ msk hummerfond, koncentrerad
2 msk maizena ljus redning
Dekoration:
50 g laxrom eller forellrom
Färska dillkvistar
Gör så här:
Sätt på ugnen.
Skölj av och lägg i fiskfiléerna på en skärbräda.
Salta och peppra.
Lägg en skiva lax på varje filé.
Rulla ihop fårn den smala stjärtdelen.
Dela rullarna på mitten i två delar.
Lägg rullarna på kant i en smord ugnssäker form.
Häll på vinet.
Täck med bakplåtspapper.
Låt fisken koka i ugnen, ca 15 minuter.
Sila av spadet och använd det till såsen.
Vispa samman ingredienserna till såsen och koka upp.
Smaksätt med salt och peppar.
Lägg upp fiskrulladerna på såsspegel.
Dekorera med laxrom och dillkvistar.
Servera med kokt pressad potatis och lättkokta sockerärter.
Antal: 1 mjuk kaka
Ugn: 175-200 grader, ca 45 minuter
Ingredienser:
2 ägg
1½ dl socker
1 dl hasselnötskärnor, hackade
½ dl russin, hackade
3/4 dl gräddmjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g smält smör eller margarin, avsvalnat
Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst, tillsätt nötter och russin, samt mjölet blandat med bakpulvret växelvis med gräddmjölken.
Rör sist ner det smälta smöret.
Fyll smeten i väl smord och bröad form, 1½ liter och grädda i medelvarm ugn, 175-200 grader ca 45 minuter.
Antal: 2-3 limpor
Ugn: 200 grader, ca 30 minuter
Jäsning: dubbel storlek + ca 30 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl mjölk
75 g smör eller margarin
½ tsk salt
1 dl sirap
3 pomeransskal
7 dl (420 g) rågsikt
1-8 dl (420-480 g) vetemjöl
Gör så här:
Koka upp pomeransskalen i vatten, låt koka tills de svällt, skrapa bort det vita och skär sedan skalen i små tärningar.
Smula jästen i degbunken.
Smält fettet, slå på mjölken och värm till 37 grader.
Slå detta över jästen i degbunken och rör om.
Tillsätt pomeransskal, salt och sirap och arbeta in mjölet.
Täck över degen och låt jäsa till dubbel storlek.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den.
Baka ut till 2 eller 3 limpor, flytta över dem på smord plåt och låt jäsa ca 30 minuter.
Pricka med gaffel och grädda i 200 grader, ca 30 minuter.
Antal: 10-14 stycken
Ugn: 150-175°C, 10-15 minuter
Ingredienser:
Deg:
100 g mjukt osaltat smör
2 msk sötrix-flor
¼ krm stevia
3 ägg
1 äggula
2 lime, saft
3 krm vaniljpulver
2 dl kokosnötsmjöl
Fyllning:
75 g osaltat smör
2 msk sötrix-flor
¼ krm stevia
1½ mandelmjöl
2 lime, rivet skal
Garnering:
1 uppvispad äggvita
lite kokosflingor
Gör så här:
Entrecôte med sparrissås (LCHF)
Ernst Kirchsteigers glödgade vin
Ernst Kirchsteigers saffranspannkaka
Ernst Kirchsteigers mandel- & vaniljmjölk
Ernst Kirchsteigers friterade vildsvin
Ernst Kirchsteigers choklad- och jordnötsgodis
Ernst Kirchsteigers grova julsenap
Ernst Kirchsteigers skinkgriljering
Entrecôte med gratinerat potatismos, bönsallad och bearnaisesås
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|