Antal: 1 bröd

Ugn: 200º, 15 minuter + 175º, ca 30 grader

Jäsning: 30-45 minuter + 30 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

4 dl vatten

100 g margarin eller smör

2 tsk salt

2 tsk socker

1 ägg

ca 1,3 liter vetemjöl

Pensling & garnering:

1 ägg

3-4 tsk ljusa vallmofrön

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke.

Värm vattnet till fingervärme, 37º.

Rör ut jästen i lite av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet.

Blanda i litet av mjölet till en lös deg.

Arbeta samman matfett, salt, socker och lite mjöl till en grynig massa.

Blanda ner den i degen.

Tillsätt ägget och arbeta in det mesta av mjölet.

Låt degen jäsa övertäckt till dubbel strolek, 30-45 minuter.

Ta upp degen på bakbordet.

Knåda i resten av mjölet.

Dela degen i 4 delar, eller i en större och en mindre del.

Fläta de 4 delarna till en fyrfläta.

Till en fläta med 6 längder delar man först den större degbiten i 3 delar..

Forma dem till släta längder och fläta dessa.

Lägg flätan på en smord plåt eller bakplåtspapper.

Dela sedan den mindre delen i 3 delar.

Rulla ut dem till längder som är något längre än flätan.

Fläta samman längderna till en smal, tunn fläta.

Lägg den ovanpå den större flätan.

Vik in ändarna under flätan.

Låt bröden jäsa till knappt dubbel storlek, 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg.

Strö över rikligt med vallmofrön.

Gräddning:

Grädda flätan i nedre delen av ugnen i 200º, 15 minuter.

Sänk värmen till 175º och grädda brödet ytterligare ca 30 minuter.

Låt det kallna under bakduk på galler.

Förvaring:
Brödet bör ätas så färskt som möjligt.

I brödburk och plastpåse håller det ca 3 dagar, i frys ca 3 månader.

Detta är ett konstfullt flätat judiskt sabbatsbröd, challah, gjort på fyra eller sex längder.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...

Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd.   Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker.   Tisdag: Köttbullar,...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...