Direktlänk till inlägg 15 januari 2014
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 skivor innanlår av kalv eller skinka, ca 500 g
2 msk smör
Salt
Peppar
Bearnaisesås:
150 g smör
5 krossade vitpepparkorn
3 msk vitvinsvinäger
1½ tsk torkad dragon
1 msk schalottenlök
1 persiljekvist
3 msk vatten
3 äggulor
1 krm salt
Tillbehör:
Hummer- eller kräftkött
Sparris
Gör så här:
Börja med såsen:
Koka peppar, vinäger, lök persilja och vatten i en liten kastrull några minuter, tills ca ½ dl återstår.
Häll i 2 msk vatten, rör om och sila över vätskan i matberedaren.
Tillsätt gulorna och kör några sekunder.
Smält smöret på svag värme.
Häll smöret i en fin stråle medan matberedaren körs för fullt tills såsen tjocknat, salta.
Håll såsen varm i vattenbad.
Putsa köttet och bulta lätt ut det med handen.
Stek köttet i ej för varm panna, ca 2 minuter på var sida.
Lägg upp det på varmt serveringsfat eller tallrikar.
Lägg skaldjur och sparris på köttet och toppa med en klick sås.
Servera med brynt potatis, någon grönsak och resten av såsen bredvid.
Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka. Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn. Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...
Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd. Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker. Tisdag: Köttbullar,...
Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar. Knäckiga sesamkex. Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...
Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost. Risi frutti. Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn. ...
Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver. Risi frutti Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar. Fruktyoghurt. Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | |||
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | |||
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||||
|