Alla inlägg den 5 januari 2014
Mängd: 1 liter
Ingredienser:
1 liter rensade frysta aroniabär
3 msk solrosolja
1 hackad rödlök
1 klyfta vitlök
2 msk hackad färsk ingefära, ca 20 gram
1/2 - 1 tsk chiliflakes (valfritt och OBS styrkan kan variera)
1 dl cidervinäger
1 tsk salt
1 äpple
3 tsk Garam masala
2 tsk mald kardemumma
1 kanelstång
1 tsk gula senapsfrön
3 tsk curry
2,5 dl strösocker
Gör så här:
Skölj och rensa aroniabären.
Frys in dem över natten.
Hacka lök och vitlök.
Skala och hacka färsk ingefära.
Skala och tärna äpplet.
Värm oljan i en kastrull samt fräs rödlöken någon minut utan att ta färg.
Tillsätt vitlök, ingefära, äpple och 1/2 tsk chiliflakes samt fräs några sekunder till.
Tillsätt äppelcidervinäger, socker samt kryddorna.
Tillsätt aroniabären.
Koka aroniachutneyn på låg värme i ca 1 timme utan lock.
Rör då och då.
Akta så den ej bränns.
Kokar den torrt så kan du tillsätta lite vatten.
Ta upp den hela kanelen och släng den.
Mixa chutneyn genom att köra med en stavmixer till en grov röra.
Du kan också mixa den i en matberedare förstås.
Eller bara mixa med en potatisstöt så mycket du kan till en mosig chutney.
Koka i 20 minuter till.
Häll upp chutneyn på burkar och sätt på lock.
Förvaras mörkt och svalt.
Öppnad burk förvaras i kyl.
Mängd: ca 1½ liter
Ugn: 160 grader, ca 40 minuter
Ingredienser:
600 g fiskfärs av kolja och torsk
100 g kallrökt lax, hackad
400 g räkor, skalad vikt
3 ägg
2 msk majsstärkelse
1½ dl räkfond
1½ dl grädde
1 tsk salt
1/4 krm kajenpeppar
1 krm vitpeppar, nymalen
2 msk dill, hackad
1 tsk smör
Dekoration:
Dill
2 limefrukter
Salladsblad
Små plommontomater
Gör så här:
Blanda fiskfärsen med lax, 100 g hackade räkor, ägg, majsstärkelse, räkfond, grädde, salt, pepparsorterna och dill i matberedare med plastkniven monterad eller i en skål.
Arbeta ihop till en smidig färs.
Smörj en bakform med smör. Lägg hälften av färsen i formen och platta till.
Lägg i ett lager med skalade räkor och fyll på med resten av färsen.
Platta till och slå formen i arbetsbänken en gång så att eventuella hålrum försvinner.
Grädda färsen i nedre delen av ugnen, ca 40 minuter.
Låt patén svalna i kallt vattenbad.
Ställ sedan in den i kylen täckt med folie.
Vid serveringen dekoreras patén med resterade skalade räkor, dill, limeklyftor, salladsblad och plommontomaterna.
Servera någon sås till, t.ex Rhode Island, örtsås, chilidipp m.m
Antal: 2 plåtar frökex
Ugn: 150 grader, 45 minuter
Ingredienser:
Frökex:
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
½ dl hela linfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
2½ dl vatten
½ dl kokosfett, utan smak
Eventuellt lite flingsalt
Tillbehör:
Avokado
Körsbärstomater
Paprika
Färsk bladspenat
Ärtskott
Salt
Peppar
Olivolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Häll vattnet i en kastrull tillsammans med kokosfettet och koka upp.
Kokosfettet ska smälta.
Häll den kokande vätskan i bunken och rör om.
Häll ut smeten på en plåt som är täckt med bakplåtspapper.
Lägg ett annat bakplåtspapper över och bred ut smeten på plåten med baksidan av en sked.
Du kan självklart hoppa över det översta bakplåtspappret men det blir mycket svårare att få ut smeten i ett jämnt lager då den är kladdig och seg.
Ta bort det översta bakplåtspappret och strö över lite flingsalt om du vill.
Grädda i 45 minuter.
Ta därefter ut plåten och skär ut fyrkanter med en kniv.
Stäng av ugnen och sätt tillbaka plåten i en halvtimme (minst) så att kexen torkar.
Om kexen är sega så ska de stå längre att torka i ugnen.
Servering:
Servera med mogna avokador, tomater som inte är kylskåpskalla, fint tärnad paprika, färsk bladspenat, ärtskott, salt, peppar och olivolja.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | |||
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | |||
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||||
|