Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 makrillfiléer med skinn

Exotisk marinad:

2 msk olivolja

½ citron, pressad saft

1 msk farinsocker

1 msk kinesisk soya

1 tsk sambal oelek

Gör så här:

Blanda marinaden, pensla fisken och låt den marinera någon timme.

Grilla fisken 3-4 minuter per sida.

Grillade grönsaker i stora bitar smakar bra till.

Pensla grönsakerna med olja och grilla 4-5 minuter per sida.

Servera med matlagningsyoghurt smaksatt med pressad vitlök.

Rödlök är något mildare och sötare än gul lök och passar därför perfekt som ingrediens i sallader eller som dekorativ topping på en matig smörgås.

En riktig höjdare är ett koka en rödlöksmarmelad, perfekt på rostat bröd, och inte minst som ett perfekt komplement till en läcker ostbricka.

Förvara rödlök svalt, 10-12 grader, då håller den sig som bäst.

Detta får du i dig från gul lök (per 100 g gul lök):

Fibrer (1,2 g)

Vitamin E (0,31 mg)

Vitamin C (6 mg)

järn (0,27 mg)

kalcium (21 mg)

magnesium (10 mg)

Skördetid: 

Augusti - oktober

Svensk i butik:

September - juni

Smakar och används till:

Rödlökens lite mildare och syrliga smak gör sig fin i sallader och varm matlagning.

Den är också perfekt att pickla!

Några recept med rödlök i:

Lax- och rensteksröra på sesamkex

Godaste spaghettin med balsamicotomater

Grillade pilgrimsmusslor med vinbär

Halloumispett

Fiskgratäng med sveciacréme

Kyckling i ugn

Parmesankyckling med bönsallad

Matjessillröra

Krämig citrongrässill

Saltrostad färskpotatis

Ingredienser:

4 st röda chilifrukter
5 st vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 msk mald spiskummin
1 msk mald koriander
½ dl olivolja

Gör så här:

Dela chilifrukterna och ta bort alla kärnor.

Skala vitlöken.

Mixa alla ingredienserna till en slät massa.

Förvara i en glasburk i kylen.

Antal: 1 kaka

Ugn: 175 grader, 40-45 minuter

Ingredienser:

2 dl strösocker
100 g smör
1 krm salt
1½ dl valnötter, grovhackade
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 st äggvitor

Glasyr:
1½ dl florsocker
1 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 msk starkt kaffe eller 1 tsk Nescafé+2 msk hett vatten
Hackade valnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör och socker pösigt.

Tillsätt salt och nötter.
Sikta ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Vänd ner det omväxlande med mjölken.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
Häll smeten i smord och bröad 1,5 liters form.
Grädda kakan i undre delen av ugnen 40-45 minuter.

Prova med sticka så kakan är torr helt igenom.
Ta kakan ur ugnen och låt den svalna något.

Stjälp upp och låt svalna helt.
Rör ihop glasyren, bred ut den över kakan och strö hackade valnötter över.
Kakan kan frysas, men då glaseras den inte förrän den ska avnjutas.

Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

1 kg fiskfilé t ex. torsk
2 nypa salt
2 nypa citronpeppar

Gratängsås:
3 msk margarin
4 msk vetemjöl
½ dl mjölk
½ dl grönsaksbuljong
1 burk ratatouille
2 dl riven ost
3 dl valfri grädde

Gör så här:

Tina fisken och gnid in den i salt och citronpeppar.

Skär den i önskade bitar som lägges i en smörad ugnsform
Blanda lite av mjölken och mjölet i en så kallad stjärnshaker och skaka till en slät vätska.
Smält margarin i en kastrull.

Tillsätt buljong, mjölk och ratatouille.

Red av med mjölvätskan och koka upp under omrörning.

Tillsätt grädde och riven ost som får smälta ner.
Häll såsen över fisken och gratinera i ugn på 225 grader ca.20 minuter.
Dekorera med halverade cocktailtomater längs kanterna och gärna någon kvist färsk dill uppe på.

Njut nu av denna härliga rätt i trevligt sällskap!