Antal: 2 stycken

Ugn: 175°C, ca 1½ timma

Ingredienser:
1 liter filmjölk

2 tsk bikarbonat

2½ dl mörk sirap

7 dl vetemjöl

4 dl grahamsmjöl

2 dl grovt rågmjöl

2 tsk salt

2 dl solroskärnor

2½ dl linfrön

10 stycken finhackade aprikoser

1 dl grovhackade valnötter

Gör så här:

Blanda filmjölk med bikarbonaten och sirap.
Rör ner övriga ingredienser.
Fördela den lösa degen i 2 väl smorda bakformar, på 1½ liter.
Ställ in 175°C varm ugn och grädda i ca 1½ timma.
Prova med en sticka.
Låt bröden vila under handduk i 5 timmar innan de skärs upp.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl turkisk yoghurt

½ dl florsocker

1 lime

Gör så här:

Blanda ihop yoghurt, florsocker och rivet skal från en lime till en créme.

Antal: 6 personer

Tid: 20 minuter + tid i kyl

Ingredienser:

8-10 sill-/strömmingsfiléer med skinn

2 dl grovt rågmjöl

Salt

Vitpeppar

Smör till stekning

1 rödlök

Lag:

2 krossade lagerblad

10 vitpepparkorn

15 kryddpepparkorn

3½ dl vatten

1 dl ättikssprit, 12%

1 dl socker

1 tsk salt

Gör så här:

Skölj sillfiléerna och låt dem rinna av orenligt.
Klipp ryggfenan med en sax.
krydda mjölet med salt och peppar.
Vik ihop sillfiléerna och panera dem i mjölet.
Hetta upp smöret i en stekpanna och stek sillen gyllenbrun.
Lägg över sillen i en form med 5 cm hög kant.

Lag: 

Blanda alla ingredienserna väl tills sockret har löst sig.

Skär löken i tunna skivor.
Häll lagen över sillen och ställ i kylen i 8-10 timma.
Garnera med lökskivorna.

Visste du att....

...skillnaden mellan strömming och sill är var fisken lever?

Sill som fångas i Östersjön, norr om Kalmar, kallar vi för strömming och den som fångas på Västkusten och i Skåne kallas för sill.

Strömmingen är något magrare och mindre än vad sillen är.

Antal: 4 personer

Tid: 35 minuter

Ingredienser:

1 burk inläggningssill, 420 g

1 rödlök

8 kryddpepparkorn

1 dl finstrimlad purjolök

1 msk finhackad dill

Lag:

saft från 2 stora citroner

1½ dl strösocker

Servering:

Rivet citronskal

Dillvippor

Gör så här:

Lag: 

Blanda citronsaften med sockret tills det har löst sig helt.

Skölj inläggningssillen och låt den rinna av.

Skär sillen i 2-3 cm breda bitar.
Skiva rödlöken tunt och grovkrossa kryddpepparkornen.
Varva sill, rödlök, kryddpeppar, purjolök och dill i en skål eller burk.
Slå över lagen.
Låt gärna dra i kylen till nästa dag.
Garnera gärna citronsillen med lite rivet citronskal och dillvippor vid serveringen.