Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg räkor med skal

1 gul lök

Smör eller kokosfett för stekning

Ev 3 dl vitt vin

1-2 dl vatten

1 normalstor purjolök

1 normalstort blomkålshuvud

3-4 dl vatten

1 burk kokosmjölk eller kokosgrädde

Salt

Peppar

1 knippe rädisor

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

Gör så här: 

Skala räkorna och lägg dem i en skål, glöm inte att spara räkskalen åt sidan.

Ställ in räkorna i kylskåpet.

Hacka den gula löken.

Fräs lök och räkskal i smör eller kokosfett ett par minuter.

Häll på vitt vin och låt puttra 20-30 minuter på medelvärme.

Häll på lite mer vatten om det behövs.

Sila blandningen och spara räkbuljongen.

Strimla purjolöken och fräs den i smör eller kokosfett i en kastrull.

Dela blomkålen i mindre bitar och lägg i kastrullen.

Häll på räkbuljongen och vatten så att det knappt täcker blomkålen.

Koka så att blomkålen blir mjuk.

Tillsätt kokosmjölken och mixa slätt.

Smaka av med salt och peppar.

Servera räksalladen ovanpå soppan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 msk jordnötsolja eller matolja

2 msk finhackad schalottenlök
2 pressade vitlöksklyftor

1 medelstor röd chili, hackad

1 msk fisksås

1 msk soja

1 msk limesaft

1 1/4 dl jordnötssmör (fin- eller grovkornig)

1 msk farinsocker

1 1/4 dl kokosmjölk eller vatten

Gör så här:

Hetta upp oljan i en medelstor kastrull på medelhög värme.

Tillsätt schalottenlök, vitlök och chili och fräs i 1-2 minuter eller tills löken har mjuknat och härliga dofter frigörs.

Blanda ner de övriga ingredienserna.

Koka utan lock i cirka 3 minuter eller tills såsen har tjocknat en aning.

Rör om då och då.