Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g skalade räkor

½ dl turkisk yoghurt

½ gurka

2 msk koriander

Marinad:

½ dl pressad citronsaft

½ msk olivolja

½ tsk salt

½ hackad röd chili

1 tsk flytande honung

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till marinaden.

Lägg räkorna i marinaden, låt stå i kyl ca 1 timme.

Ta upp räkorna och låt dem rinna av, men spara marinaden.

Blanda marinaden med yoghurten.

Skala, kärna ur och skär gurkan i tärningar, blanda med yoghurtmarinaden och fördela i glas.

Toppa med räkorna och strö över koriander.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 ägg

½ tsk salt

1½ krm vitpeppar

1 msk rödvinsvinäger

2 msk schalottenlök

½ tsk vitlök

½ tsk fransk senap

2 dl olja

1 msk gräslök

4 skivor formfranska

1 påse färsk bladspenat (á 150 g)

1 burk lyxräkor i lake (á 390 g)

1 burk kräftstjärtar i lake (á 390 g)

Gör så här:

Lägg ner ägget i kokande vatten i ca 2 minuter.

Kyl snabbt av i kallt vatten.

Blanda salt, peppar, vinäger, hackad schalottenlök, vitlök och senap i en skål.

Knäck i ägget, skrapa i hela innehållet och vispa ihop med övriga ingredienser.

Tillsätt oljan lite i taget under vispning, gärna med en elvisp.

Blanda i finskuren gräslök.

Rosta brödskivor och skär bort kanterna.

Fräs bladspenaten i lite olivolja och smaka av med salt och peppar.

Låt skaldjuren rinna av.

Fördela spenaten på toasterna.

Toppa med räkor och kräftstjärtar.

Skeda över såsen.

Tips!

Ledsen sallad blir snabbt pigg om du lägger den i iskallt vatten.

Antal: 8 portioner

Ugn: 200 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

Pajdeg:

150 g smör

1½ dl strösocker eller rårörsocker

½ dl vispgrädde

½ dl ljus sirap

2 dl mandelmjöl

4 dl havregryn

1 msk riven ingefära

Fyllning:

500 g rabarber

1 dl strösocker

1 msk potatismjöl

Till servering:

Vaniljvisp, kesella dulce de leche eller vispad grädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Pajdeg:

Smält smöret och rör samman med resten av ingredienserna.

Fyllning:

Ansa rabarbern och skär den i bitar.

Blanda socker och potatismjöl med rabarbern.

Häll den i en ugnssäker form, ca 28 cm i diameter.

Fördela pajdegen ovanpå.

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Till servering:

Servera med vaniljvisp, kesella dulce de leche eller grädde.

Tips:

Bra grundrecept till paj, använd t.ex bär, persikor, färska aprikoser, äpplen, päron m.m

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g vattenmelon

400 g honungsmelon

½ liter färska jordgubbar

2 msk råsocker

½ dl hackad mynta

Rivet skal och saft av ½ citron

2 dl grekisk yoghurt

Gör så här:

Skala och kärna ur melonerna.

Skär dem i stora kuber.

Rensa och dela jordgubbarna på hälften.

Lägg upp melon och jordgubbar på ett fat.

Rör ihop råsocker, mynta och citronsaft.

Ringla marinaden över melonen och jordgubbarna.

Servera med yoghurten och strö ev. över några myntablad och rivet citronskal.