Antal: 4 portioner

Ingredienser:

900 g fast potatis

Romsås:

1 rödlök

2 dl smetana

75 g röd caviar

Salt

Peppar

Grönsaker:

1 morot

½ gurka

1 citron

ca 600 g torskfilé

2 msk smör eller margarin

Gör så här:

Tina fisken.

Koka potatisen, med eller utan skal.

Romsås:

Skala och hacka löken fint.

Blanda den med smetana och caviar.

Smaka av med salt och peppar.

Grönsaker & fisken:

Skala och skär moroten och gurkan i stavar.

Skär citronen i klyftor.

Stek fisken på medelvärme i matfett i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida.

Krydda med salt och peppar.

Servera fisken med potatis, romsås, grönsaksstavar och citronklyftor.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

6 silverlökar (ca 600 g)

2 dl finriven parmesan

1 msk finskuren gräslök

½ msk flingsalt

½ tsk torkad rosmarin

Svartpeppar från kvarn

4 msk olivolja

Till servering:

6 skivor grillbacon

6 skivor surdegsbröd

Gör så här:

Grilla lökarna hela med skalet kvar på indirekt värme under lock ca 1 timme.

Snitta lökarna och pressa ut inkråmet.

Hacka det grovt och blanda med parmesan, kryddor och olivolja.

Grilla grillbacon knaprigt och surdegsbröden gyllene och servera med lökspread.

Bjud som vickning eller som en del av din grillmiddag.

Antal: 14 stycken

Jäsning: 30-40 minuter + lite till

Ugn: 275 grader, 6-7 minuter

Ingredienser:
100 g färsk eller motsvarande mängd torrjäst

1 l vatten

250 g margarin eller smör

2 dl strösocker

1 tsk salt

1 l grahamsmöl

ca 2½ dl vetemjöl

Gör så här:

Smula sönder jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Smält fettet och tillsätt vattnet.

Låt blandningen bli fingervarm, 37 grader.

Häll degvätskan över jästen och rör om så att den löser sig.

Tillsätt socker, salt, grahamsmjöl och knappt 2½ liter vetemjöl.

Mät mjölet genom att hälla från påsarna i litermått.

Arbeta degen mycket kraftigt.

Tillsätt ev. mer vetemjöl.

Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek 30-40 minuter.

Arbeta sedan degen på bakbord.

Dela i 14 delar, som formas till släta bullar.

Kavla sedan bulllarna till ½-1 cm tjocka runda kakor.

Nagga dem på båda sidor och stapla dem på varandra 3-4 stycken med bakduk emellan och låt dem jäsa.

Nagga kakorna på nytt och lägg dem på varma plåtar, en kaka på varje plåt.

Tryck med ett litet runt mått en skåra i mitten på varje kaka.

Det blir vackrare kakor då.

Tag inte bort rundeln i degen.

Grädda två plåtar åt gången i knappt 275 grader.

Placera den ena plåten på nedersta falsen och den andra på mellersta.

Efter ca 3 minuter skiftar man plåtarna coh efter ytterligare 3-4 minuter är brödkakorna färdiggräddade.

Låt bröden svalna på galler mellan bakdukar.

Tips!

Det går bra att baka tekakor av degen.

Det blir dubbelt så många, 28 stycken.

Degen kavlas ut centimetertjock.

Ingredienser:

1 kg paradisäpplen

6-7 dl vatten

500-700 g (6-8 dl) socker per liter saft

Gör så här:

Skölj äpplena och skär dem i klyftor.

Lägg dem tillsammans med vattnet i en syltgryta.

Koka under lock i 10 minuter.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna genom duken.

Mät saften.

Häll den i en syltgryta och låt den koka ca 5 minuter.

Tillsätt sockret lite åt gången.

Låt geléet koka tills det håller geléprov.

Skumma väl.

Häll upp geléet på varma burkar.

Paraffinera när geléet har kallnat och bind över burkarna.

Geléprov:

Doppa en i geléet och håll den över grytan.

Dropparna hänger kvar om geléet är färdigt.