Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

125 g margarin eller smör

1½ dl socker

2 ägg

75 g finhackade eller malda nötkärnor

½ tsk bakpulver

1½ dl (90 g) vetemjöl

Gör så här:

Rör matfettet och sockret pösigt.

Tillsätt ett ägg i taget och rör smeten vit och skummig.

Tillsätt nötterna, bakpulvret och mjölet.

Häll smeten i smord och brödbeströdd rund form eller stekpanna, 1 liter.

Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme ca 30 minuter.

Stjälp upp kakan och låt den kallna.

Antal: ca 30 stycken dubbla

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

Mördeg:

3 dl vetemjöl

200 g smör eller margarin

1 dl socker

4 rivna bittermandlar

1 äggula

Penslig och garnering:

Äggvita

Pärlsocker

Fyllning:

Röd vinbärsgelé

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser till mördegen och finfördela smöret däri.

Tillsätt äggulan och arbeta ihop degen.

Lägg den svalt en stund.

Dela degen i två delar.

Kavla ut den ena ca 2 mm tjock och tag med runt mått ut kakor.

Lägg dem på smord plåt.

Kavla ut den andra degen och tag med mått ut kakor med uddar eller stjärnform.

Tag ut ett hål i mitten på dem.

Pensla dessa hålkakor med äggvita och strö på pärlsocker.

Lägg dem på smord plåt.

OBS!

De hela runda kakorna skall ej penslas.

Grädda i medelvarm ugn (200 grader) tills kakorna fått litet färg.

Då kakorna skall serveras lägger man samman en rund och en hålkaka med litet gelé emellan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 förpackningar frysta kammusslor (á 200 g)

8 träspett

Norimajonnäs:

1 noriark

1 dl majonnäs

1 tsk japans soja

Grönsaker:

½ gurka

1 msk sesamfrön

1 röd spansk peppar

100 g mungoböngroddar

½ msk strösocker

1 msk ättika (12%)

2 msk sesamolja

Salt

Peppar

1 huvudsallad

Gör så här:
Musslor:

Tina musslorna och plocka ev. bort muskeln på sidan.

Lägg träspetten i kallt vatten ca 10 minuter.

Majonnäs:

Koka upp vatten i en kastrull och ta den från plattan.

Lägg i noribladet, låt stå 5 minuter.

Lyft upp bladet och låt vattnet rinna av.

Mixa bladet tillsammans med majonnäsen och sojan till en slät kräm.

Grönsaker:

Skala, dela, kärna ur och skär gurkan i halvmånar.

Rosta sesamfröna i en stekpanna på medelvärme.

Dela, kärna ur och finhacka chililn.

Blanda gurkan med sesamfrön, chili, groddar, socker, ättika och sesamolja.

Krydda med salt och peppar.

Ansa salladen och bryt loss bladen.

Musslor:

Trä upp ca 3 musslor på varje spett.

Krydda musslorna med salt och peppar.

Grilla spetten över mycket het glöd, ca 45 sekunder på varje sida.

Lägg de marinerade grönsakerna i salladsbladen på 4 tallrikar (för 4 portioner) servera med spetten och norimajonnäsen.

Antal: 6-8 portioner

Ugn: 125 grader, ca 1,5 timme + 225 graderm ca 20 minuter

Ingredienser:

1½ kg rostbiff, innanlår eller bog

Salt

Svartpeppar från kvarnen

Örtlag:

1 liter vatten

½ dl salt

1 gul lök, skalad och skuren i klyftor

2 vitlöksklyftor, skalade och hackade

½ msk krossad svartpeppar

1 bunt färska grovhackade örtkryddor t.ex basilika, timjan eller ½ dl torkade örtkryddor

1 knippe grovhackad persilja

Potatissufflé:

1 kg potatis, mjölig sort, skalad

1 msk smör

3 dl mjölk, kokt

1-2 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

3 ägg

1 dl riven ost

Mango- & avokadosalsa:

2 mango, skalade, urkärnade och grovhackade

2 avokados, skalade, urkärnade och grovhackade

1 röd paprika, urkärnad och tärnad

1 liten grön pepparfrukt, urkärnad och finhackad

½ dl hackad timjan

½ dl apelsinjuice

½ dl limejuice (ca 2 limefrukter)

Salt

Svartpappar från kvarnen

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader.

Lägg köttet i en ugnssäker form.

Stick in en termometer i köttet.

Salta och peppra.

Stek köttet i nedre delen av ugnen tills termometern visar 65 grader (eller 60 grader om rotspiffen ska vara tydligt röd).

Det tar ca 1,5 timme men beror på köttets form.

En långsmal köttbit blir fortare färdig än en knubbig.

Örtlagen:

Gör örtlagen samtidigt som rostbiffen sätts in i ugnen så att lagen hinner kallna.

Koka upp vattnet och lägg i lök och örter.

Köttet:

Lägg den färdigstekta rostbiffen i en stor skål och häll över den kalla örtlagen.

Rostbiffen behöver ligga i lagen 4-5 timmar men inte längre.

Svep in den i folie och lägg i kylskåp.

Skiva upp den i tunna skivor strax före servering och dekorera med färska örtkryddor.

Potatissufflé:

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka potatisen och mosa den.

Blanda moset med smör, vitlök, mjölk och äggulor till ett mos som är lite lösare i konsistensen än vanligt potatismos.

Salta och krydda.

Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda det försiktigt med moset som sedan läggs i en smord ugnssäker form.

Strö över osten och grädda sufflén mitt i ugnen ca 20 minuter.

Mango- & avokadosalsa:

Blanda samman alla ingredienserna utom avokado till salsa.

Lägg avokado i botten på serveringsskålen och häll över salsan.

Avokadon täcks av limejuice och mörknar inte.

Rör om allt strax före servering.