Antal: 8 portioner

Ingredienser:

250 g mjukt smör

1 burk ansjovisfilé (125 g)

½ dl mycket finhackad rödlök

2 msk rödbetsspad

2 msk fint tärnade inlagda rödbetor

1 krm svartpeppar

1-2 krm salt

Gör så här:

Koka ihop ansjovisspad, rödlök och rödbetsspad tills nästan all vätska kokat in.

Låt svalna.

Finhacka ansjovisen och rödbetorna och blanda samtliga ingredienser med smöret.

Rulla in smöret i folie och förvara det i kylen eller frysen.

Rödbetsrött smör med smak av ansjovis passar till såväl grillad kotlett som grillad fisk.

Antal: 10 personer

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

2 välmogna auberginer (ca 500 g)

1 msk olivolja

2 salladslökar, grovhackade

1 vitlöksklyfta, skalad

1 dl grovhackad bladpersilja

1 msk hackad citrontimjan

½ dl olivolja

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Grönsaker:

Rädisor

Småtomater

Gurkstavar

Morotsstavar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Halvera auberginerna och vänd runt dem i olja i en ugnssäker form.

Tillaga mitt i ugnen ca 30 minuter.

Gröp ur auberginerna med en sked.

Mixa innehållet med salladslök, vitlök, persilja, citrontimjan och olivolja i en mixer eller med mixerstav.

Smaka av med salt och peppar.

Ställ röran kallt och packa i kylväskan.

Servera aubergineröran med rädisor, småtomater och stavar av gurka och morötter i väntan på att grillen ska bli varm.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Kycklingklubbor:

4 kycklingklubbor

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Marinad:

1 msk olja

1 dl ajvar relish (mild)

Fänkålssallad:

2 fänkål

1 msk olivolja

½ tsk flingsalt

1 krm nymald svartpeppar

Gaspachosalsa:

1 äpple

1/4 gurka

1 röd paprika

2-3 tomater

1 liten gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 msk äppelcidervinäger

1 msk olivolja

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

Kycklingklubbor:

Salta och peppra kycklingklubborna.

Blanda ingredienserna till marinaden i en skål.

Lägg i klubborna och vänd runt dem i marinaden.

Låt marinera i minst 30 minuter.

Ta upp kycklingen ur marinaden och grilla klubborna så att de får vacker färg på båda sidor.

Lägg på lock och grilla ca 30 minuter.

Vänd dem då och då.

Skär ett snitt i låret, kycklingen är genomstekt när köttsaften är klar.

Eller kontrollera med hjälp av en stektermometer att innetemperaturen är 70 grader.

Fänkålssallad:

Ansa fänkålen och skär den i tunna skivor, gärna med mandolin.

Blanda med olivolja, salt och peppar.

Gazpachosalsa:

Skala, dela och kärna ur äpplet och gurkan.

Dela och kärna ur paprikan.

Skär äpple, gurka, paprika och tomater i tärningar.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Blanda tärningar och hack.

Smaka av med vinäger, olja, salt och peppar.

Antal: ca 30 stycken

Jäsning: 45 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 225 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl vatten

250 g kesella

1½ tsk salt

1,3-1½ liter fyra sädesslag, lantvetmjöl eller matbrödsmjöl av vete

Pensling:

1 ägg

Sesamfrön

Gör så här:

Dela sönder jästen i en bunke.

Värm vattnet fingervarmt (37 grader).

Lös jästen i lite av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet tillsammans med kesella, salt och det mesta av mjölet.

Arbeta degen smidig.

Jäs den under bakduk ca 45 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord.

Baka ut den till 30 bullar tätt samman på smord elelr bakpappersklädd plåt.

Låt bullarna jäsa ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bröden med uppvispat ägg, strö på sesamfrön.

Grädda bröden i mitten av ugnen 20-25 minuter.

Låt dem kallna på galler under bakduk.

Ingredienser:

1 kg apelsiner

1 citron

1 liter vatten, kokande

700 g (8 dl) socker per kg kokt fruktmassa

2 tsk citronsyra

Gör så här:

Borsta och skölj frukten i hett vatten.

Skär frukten i strimlor.

Häll på vatten och låt frukten stå ett dygn.

Koka fruktmassan under lock tills skalen är mjuka.

Väg fruktmassan och tillsätt socker.

Koka marmeladen utan lock tills den är klar och simmig.

Tillsätt citronsyra utrört i lite vatten.

Skumma marmeladen väl.

Häll upp på varma burkar och bind över.