Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk inläggningssill på 420 gram
0,5 dl ättiksprit 12%
1,5 dl vatten
2 dl strösocker
0,5 tsk grovt krossad vitpeppar
2 tsk grovt krossad kryddpeppar
1 lagerblad
5 kryddnejlikor

SMAKSÄTTNING TILL PESTOSILL:

3 msk grön pesto
0,5 dl olivolja
1 burk crème fraiche
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar

Gör så här:

Mät upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Tillsätt krossad kryddpeppar, krossad vitpeppar, lagerblad samt kryddnejlikor och koka upp.
Rör om så att sockret löser sig.
Sätt ättikslagen åt sidan att svalna och kallna.
Häll av och skölj sillen.
Skär eller klipp sillen i lagom bitar - förslagsvis någon cm breda.
Lägg sillen i rosfri skål, två rena glasburkar med lock eller en skål eller kärl i keramik.

Fyll på med lag.
Låt sillen stå i kylen i minst 5 timmar gärna 1-2 dygn för bästa smak.

SMAKSÄTT PESTOSILLEN:

Häll av lagen.
Blanda sill, pesto, olivolja och crème fraiche i en bunke.

Smaka av med salt och vitpeppar.
Häll över pestosillen i en glasburk med lock.

Förvara den svalt i kylen.
Låt gärna pestosillen stå någon timme eller dygn i kylen och få smak.