Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 gul lök

1 vitlöksklyfta

500 g morötter

1 msk riven ingefära

1 tsk olja

5 dl hönsbuljong

1 lime

400 ml kokosmjölk

1 tsk sambal oelek

Salt

Peppar

Garnering:

1 dl salta jordnötter

½ kruka hackad koriander

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök.

Skala och skär morötterna i mindre bitar.

Skala och riv ingefäran.

Fräs lök, vitlök och morötter i oljan i en stor kastrull ca 5 minuter.

Tillsätt buljongen, ingefäran och 1 tsk pressad limesaft.

Koka upp och låt småkoka under lock ca 15 minuter eller tills morötterna är mjuka.

Ta av soppan från värmen.

Mixa den slät direkt i kastrullen med en stavmixer eller i matberedare.

Tillsätt kokosmjölken och värm soppan.

Smaka av med sambal oelek, salt och peppar.

Hacka och blanda jordnötter och koriander grovt.

Strössla över vid servering.

Servera gärna med ett gott bröd.  

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 ´portioner   Ingredienser: 600 g kycklinglårfilé, i munsstora bitar2 klyftor vitlök, finhackade1 gul lök, i små båtar (stor)1 röd paprika, i munsstora bitar250 g broccoli, i små buketter och stam skivad 4 dl crème fraîche2 dl sweet chi...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 kg potatis (gärna rödskalig)olivoljasalt600 g quornbitar0,5 tsk salt 0,5 tsk peppar2 msk rapsolja, att steka i3 klyftor vitlök1 gul lök4 dl crème fraîche (kan bytas till havre fraiche)2 tsk kinesisk soja1 ms...

Antal: 4-6 portioner Ugn: 175 grader, 10-12 minuter + ca 20 minuter   Ingredienser: Pajdeg: 3 dl vetemjöl125 g smör, kallt1 msk vatten, kallt Fyllning:2-3 kycklingfiléer1 purjolök1 röd paprika2 klyftor vitlök1 förp bacon (à 140 g)150 g feta...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 gul lök2 klyftor vitlökolja, att steka i1 röd chilifrukt5 cm färsk ingefära 750 g morot500 ml kokosmjölk2 grönsaksbuljongtärningarvatten0,5 limefrukt, saften2 msk crunchy jordnötssmörsalt, efter smakpeppar, ...

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. ...