Antal: 2-3 stycken

Jäsning: 4-6 timmar (eller över natten) + 2½ timme + 1½ timme

Ugn: 250 grader + 200 grader, 30 minuter

Ingredienser:
Deg 1:
1 1/2 dl vatten
25 g aktiv vetesurdeg
150 g vetemjöl

Deg 2:
3 g jäst
1 1/2 dl vatten
2 msk Vit Sirap
360 g Manitoba Cream, vetemjöl
8 g salt

Gör så här:

Deg 1:

Värm vattnet till 20 °C och häll i en skål.

Tillsätt surdegen och vispa tills den är blandad med vattnet.

Arbeta in mjölet.

Täck skålen med plastfilm och låt jäsa i 4-6 timmar, eller i kylen över natten.

Deg 2:

Häll vattnet i en skål.

Smula ner jästen i vattnet och rör tills den löst sig.

Tillsätt sirap, deg 1 och vetemjöl och arbeta degen ordentligt i 15 minuter.

Används matberedare skall denna köras på låg hastighet.

Tillsätt saltet och arbeta degen kraftigt, hög hastighet, i 5 minuter.

Ta upp degen och lägg den i en oljad plastburk med lock och låt den vila i 2½ timme.

Ta upp degen på bakbord och dela den i två-tre bitar.

Låt vila under duk i 15 minuter.

Forma degen till baguetter.

Degen är mycket lös, så bara dra ut den till längder som läggs på en mjölad bakduk.

Dra upp duken på båda sidor om baguetterna så att de jäser uppåt och inte åt sidan.

Låt jäsa i 1½ timme.

Sätt ugnen på 250 °C och sätt in en plåt i ugnen.

Dra in bakplåtspapperet med baguetterna i ugnen.

Häll in en halv deciliter kallt vatten i ugnen.

Stäng ugnsluckan snabbt.

Efter 5 minuter sänks temperaturen till 200 °C.

Efter ytterligare 10 minuter öppnas ugnsluckan för att luftas.

Upprepas efter ytterligare 10 minuter.

Grädda i totalt 30 minuter.

Låt svalna på galler.

Tips!

Baguetterna kan smaksättas med 1-2 rivna vitlöksklyftor.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...