Alla inlägg den 20 april 2019
Antal: 4 personer
Ugn: 150 grader, 10-15 minuter + 200 grader, 15 minuter
Ingredienser:
400 g rabarber
½ dl strösocker
1 dl mjölk
1 dl grädde
3 ägg
½ tsk vaniljsocker med äkta vanilj
4 msk strösocker
Rosengeranium eller alt citronmeliss eller mynta
Gör så här:
Skala rabarberna och skär dem i 10 cm långa bitar.
Vänd bitarna i strösockret (½ dl).
Baka dem i 150 grader ugn 10-15 minuter tills rabarberna blir mjuka.
Koka upp mjölken och grädden.
Vispa äggen, vaniljsockret och strösockret (4 msk) i en skål till skum.
Häll mjölk-gräddblandningen över äggen och rör ihop till en slät smet.
Strimla rosengeraniumbladen och varva med rabarbern i en ugnsfast form.
Häll över clafoutissmeten så att den täcker rabarbern.
Grädda i 200 grader, 15 minuter.
Ingredienser:
3 röda parikor
3 gula paprikor
3 gröna paprikor
500 g tomater
300 g schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 tsk riven, färsk ingefära
2 dl vitvinsvinäger
2-3 msk Colmans senapspulver
1 mask paprikapulver
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
1 förpackning Syltsocker 1+3
Gör så här:
Skölj och kärna ur paprikorna.
Skär dem i små tärningar.
Skålla, skala och tärna tomaterna.
Skala och tärna löken.
Finhacka eller riv vitlöken.
Hetta upp olja i en gryta och fräs grönsakerna tills de är mjuka men inte fått färg.
Tillsätt övriga ingredienser och koka i 3-4 minuter.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut.
Förvara svalt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
400 fryst torskfilé, tinad
½ dl grädde
1 äggula
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 ½ dl ströbröd
2 msk smör, till stekning
200 g grönkål, till servering
2 tsk olivolja
flingsalt
1 citron, till servering
Potatispuré:
1 kg potatis
2 msk smör
1 dl mjölk
1 dl grädde
salt
Gör så här:
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Krama ur överflödig vätska ur fisken.
Mixa hastigt fisken till en färs i en matberedare monterad med knivblad.
Blanda med grädde, äggula, salt och peppar.
Forma smeten till små biffar med blöta händer.
Rulla biffarna i ströbröd.
Hetta upp en stekpanna och stek torskwallenbergarna i smör till fin färg på medelvärme.
Pressa eller mosa potatisen med en stomp eller ballongvisp.
Tillsätt smör, mjölk och grädde.
Rör kraftigt till ett fluffigt mos och smaka av med salt.
Stek kålen hastigt i olja på hög värme och salta.
Servera biffarna med mos, grönkål och skeda ev över smör från stekpannan.
Skär citronen i klyftor och servera till maten.
TIPS:
Mosa ner en av de kokta potatisarna i fiskfärssmeten om ni vill få fler wallenbergare.
Antal: 2 stycken
Jästid: dubbel storlek + ca 30 minuter
Ugn: 225 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
25 g smör eller magarin
2 tsk salt
5 dl lättfil
3 dl rågflingor
ca 11 dl matbrödsmjöl av råg (550 g)
Gör så här:
Smält matfettet, häll i filmjölken och värm försikigt fingervarmt.
Häll detta över den smulade jästen, rör om tills den löst sig, tillsätt salt, rågflingor och 9-10 dl mjöl.
Arbeta degen smidig och låt den jäsa till dubbel storlek.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den (tillsätt resten av mjölet om det behövs).
Dela degen och kavla ut till 2 runda kakor, lägg dem på smord plåt och ta ut hål i mitten på kakorna.
Nagga kakorna och låt dem jäsa ca 30 minuter.
Grädda.
Ugnstemperatur 225 grader.
Gräddningstid ca 20 minuter.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 gurka
1 tsk salt
2 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
Gör så här:
Grovriv gurkan på ett rivjärn.
Salta gurkan och krama sedan ut vattnet.
Blanda med turkisk yoghurt.
Skala vitlöken och pressa i klyftorna.
Salta och peppra.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
29 | 30 | ||||||||
|