Mängd: 2 dl

Ingredienser:

1 dl sesamfrön

1 vitlöksklyfta

1 dl tahini (sesampasta)

½ dl vatten

1 citron, finrivet skal och saft

Ev. ½ tsk sambal oelek

Salt

Gör så här:

Rosta sesamfröna i en torr het panna, ca 2 minuter.

Skaka pannan hela tiden, de bränns så lätt.

Skala vitlöken.

Mät upp tahini och vatten i en bunke.

Tillsätt sesamfrön, citronskal (endast det gula), citronsaft, riven eller pressad vitlök och ev. sambal oelek.

Mixa slätt med en stavmixer och smaka av med salt.

Vänd ev. ner hackad persilja, hackad färsk mynta eller koriander i röran och droppa över lite olivolja före serveringen. 

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175-200 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

2 ägg

1½ dl socker

1 dl hasselnötskärnor, hackade

½ dl russin, hackade

3/4 dl gräddmjölk

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

50 g smält smör eller margarin, avsvalnat

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst, tillsätt nötter och russin, samt mjölet blandat med bakpulvret växelvis med gräddmjölken.

Rör sist ner det smälta smöret.

Fyll smeten i väl smord och bröad form, 1½ liter och grädda i medelvarm ugn, 175-200 grader ca 45 minuter.

Ingredienser:

3 morötter

2 äpplen

½ citron

2 cm ingefära

½ chili utan frön

Gör så här:

Skala morötterna, citronen och ingefäran.

Dela chilin och skrapa ur fröna.

Skär alla ingredienser i bitar och lägg i råsaftcentrifugen.

Häll upp i glas och njut.

Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:

150 g vit choklad

½ dl vispgrädde

Citronskal från ½ citron, endast yttersta skalet

2 msk färskpressad citronsaft

Gör så här:

Hetta upp grädden utan att den börjar koka.

Dra kastrullen från värmen och tillsätt hackad vit choklad, rör tills den smält.

Rör ner citronsaft och skal.

Ställ svalt och rör om då och då.

Spritsa tryffelsmeten direkt i knäckformar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 mango eller fryst mango (1 mango motsvarar 125 g fryst mango)

3 tomater

4 salladslökar

1 msk olivolja

1 lime

Salt

Peppar

Gör så här:

Tina mangon om den är fryst eller skär den färska mangon och tomaterna i tärningar.

Strimla salladslöken.

Blanda allt det skurna med olivoljan.

Smaksätt med pressad limejuice, salt och peppar.

Servera salladen till tex grillade baby back ribs.

Ingredienser:

1 kg björnbär

250-800 g (3-9 dl) socker

(1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig mos)

Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i en syltgryta.

Låt bären stå och safta sig på sval plats några timmar eller över en natt.

Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt).

Ös upp sylten på varma burkar.

Parfinera och bind över burkarna.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

4-5 rödtungafiléer eller spättafiléer, ca 600 g

1 tsk salt

2 krm vitpeppar, nymald

4-5 skivor rökt lax, 200 g

2 tsk smör

1 dl vitt vin

Sås:

Spad från fisken

2½ dl kelda lagalätt, 5%

½ spansk peppar, finhackad

1 dl vitt vin

1½ msk hummerfond, koncentrerad

2 msk maizena ljus redning

Dekoration:

50 g laxrom eller forellrom

Färska dillkvistar

Gör så här:
Sätt på ugnen.

Skölj av och lägg i fiskfiléerna på en skärbräda.

Salta och peppra.

Lägg en skiva lax på varje filé.

Rulla ihop från den smala stjärtdelen.

Dela rullarna på mitten i två delar.

Lägg rullarna på kant i en smord ugnssäker form.

Häll på vinet.

Täck med bakplåtspapper.

Låt fisken koka i ugnen, ca 15 minuter.

Sila av spadet och använd det till såsen.

Vispa samman ingredienserna till såsen och koka upp.

Smaksätt med salt och peppar.

Lägg upp fiskrulladerna på såsspegel.

Dekorera med laxrom och dillkvistar.

Servera med kokt pressad potatis och lättkokta sockerärter.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

400 g salsicciafärs
1 broccoli
2-3 stjälkar färsk bladpersilja
6 dl mjölk
2 msk vetemjöl
2 grönsaksbuljongtärningar
150 g ost
350 g Ideal Makaroner, kokta (gårdagens går toppen)
persilja

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Stek färsen knaprig.
Dela broccolin i mindre buketter och lägg ner i pannan när färsen börjar få färg.
Tillsätt hackad persilja på slutet för lite extra smak.
Ta fram en kastrull och ha i en skvätt mjölk tillsammans med vetemjöl.

Vispa så mjölet löser sig och låt koka upp.

Tillsätt successivt mer mjölk under omrörning tillsammans med grönsaksbuljong.

Sjud tills det blivit en tjock sås.
Blanda i hälften av osten.
Lägg ner makaroner, broccoli och färs i en gratängform.

Häll över såsen och blanda runt så att såsen fördelas jämt.

Toppa med resten av osten och gratinera högst upp i ugnen i ca 10 minuter.
Toppa med persilja.