Antal: 12 st

Jästid: 30 + 30 minuter

Ugn: 225°C, ca 10 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl fingervarmt vatten

1 dl olivolja

2 tsk salt

2 dl havrekli

12 dl dinkelsikt

1 ägg

Olika frön, tex svarta och vita sesamfrön, vallmofrön, solrosfrön, dillfrön

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av det fingervarma vattnet.
Tillsätt resten av vattnet, olja och salt.
Blanda i havrekli och dinkelsikt, spara lite till utbakningen.
Arbeta degen smidig.
Jäs degen övertäckt i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.
Ta upp degen och knåda den lätt.
Baka sedan ut till bullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt.
Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.

Vispa ett ägg lätt och pensla bröden.
Strö på olika frön och grädda i ugnen i ca 10 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl  rödvin
2  schalottenlökar, hackade
1  lagerblad
1 kvist  timjan
Peppar
3 dl  hemlagad kalvfond
Salt
1 msk  rödvinsvinäger
1 msk  smör

Gör så här:

Häll upp rödvin och tillsätt schalottenlök, lagerblad, timjan och peppar. 

Rödvinssåsen får reducera tills den börjar tjockna, då tillsätter du hemmagjord kalvfond och låter såsen koka ihop ytterligare. (Obs! koncentrerad fond på flaska kan användas om du späder den enligt anvisningarna på förpackningen till 3 dl buljong.)
Smaka av!

Om syran i din rödvinssås behöver höjas så tillsätt en liten skvätt vinäger.

När rödvinssåsen fått rätt smak och tjocklek monterar du ihop den med några klickar smör, och silar av den. 
Servera rödvinssås till en god bit kött och hasselbackpotatis.

Antal: 20 stycken

Ugn: 175-200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

100 g blockchoklad

100 g margarin eller smör

2 ägg

2 dl socker

2 dl (120 g) vetemjöl

1 tsk bakpulver

50-75 g finhackade nötkärnor

Gör så här:

Hacka blockchokladen grovt och låt den smälta tillsammans med fettet.

Låt det svalna.

Vispa äggen och sockret poröst, rör försiktigt ner chokladen i äggsmeten.

Tillsätt mjölet och bakpulvret.

Bred ut smeten i smord långpanna, folie eller smörpappersform, 20x30 cm.

Strö över nötkärnorna.

Grädda kakan i 175-200 graders ugnsvärme ca 20 minuter.

Skär kakan i fyrkantiga eller avlånga bitar.

Antal: 10 stycken

Ugn: 175 grader, 50-55 minuter

Ingredienser:

1 dl fiberhusk

3 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk flingsalt

3½ dl vatten

½ msk äppelcidervinäger

3 äggvitor

Tillbehör:
Färskost

Fikon

Rosmarin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Koka upp vattnet och vinägern.

Häll det heta vattnet över de torra ingredienserna och vispa hastigt ihop med elvisp.

Tillsätt äggvitan direkt och vispa snabbt ihop till en deg.

Forma degen till en limpa, det går lättast om man fuktar händerna med lite kallt vatten först.

Skär degen i tio skivor och forma till avlånga bullar.

Lägg bullarna på en plåt och grädda på nedersta falsen i ca 50-55 minuter, de ska kännas torra när de är färdiga.

Ta ut bröden och låt dem svalna.

Servering:

Servera bröden med färskost, fikon och rosmarin. 

Ingredienser: