Ingredienser:

1 kg björnbär

250-800 g (3-9 dl) socker

(1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig mos)

Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i en syltgryta.

Låt bären stå och safta sig på sval plats några timmar eller över en natt.

Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt).

Ös upp sylten på varma burkar.

Parfinera och bind över burkarna.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

4-5 rödtungafiléer eller spättafiléer, ca 600 g

1 tsk salt

2 krm vitpeppar, nymald

4-5 skivor rökt lax, 200 g

2 tsk smör

1 dl vitt vin

Sås:

Spad från fisken

2½ dl kelda lagalätt, 5%

½ spansk peppar, finhackad

1 dl vitt vin

1½ msk hummerfond, koncentrerad

2 msk maizena ljus redning

Dekoration:

50 g laxrom eller forellrom

Färska dillkvistar

Gör så här:
Sätt på ugnen.

Skölj av och lägg i fiskfiléerna på en skärbräda.

Salta och peppra.

Lägg en skiva lax på varje filé.

Rulla ihop från den smala stjärtdelen.

Dela rullarna på mitten i två delar.

Lägg rullarna på kant i en smord ugnssäker form.

Häll på vinet.

Täck med bakplåtspapper.

Låt fisken koka i ugnen, ca 15 minuter.

Sila av spadet och använd det till såsen.

Vispa samman ingredienserna till såsen och koka upp.

Smaksätt med salt och peppar.

Lägg upp fiskrulladerna på såsspegel.

Dekorera med laxrom och dillkvistar.

Servera med kokt pressad potatis och lättkokta sockerärter.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

400 g salsicciafärs
1 broccoli
2-3 stjälkar färsk bladpersilja
6 dl mjölk
2 msk vetemjöl
2 grönsaksbuljongtärningar
150 g ost
350 g Ideal Makaroner, kokta (gårdagens går toppen)
persilja

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Stek färsen knaprig.
Dela broccolin i mindre buketter och lägg ner i pannan när färsen börjar få färg.
Tillsätt hackad persilja på slutet för lite extra smak.
Ta fram en kastrull och ha i en skvätt mjölk tillsammans med vetemjöl.

Vispa så mjölet löser sig och låt koka upp.

Tillsätt successivt mer mjölk under omrörning tillsammans med grönsaksbuljong.

Sjud tills det blivit en tjock sås.
Blanda i hälften av osten.
Lägg ner makaroner, broccoli och färs i en gratängform.

Häll över såsen och blanda runt så att såsen fördelas jämt.

Toppa med resten av osten och gratinera högst upp i ugnen i ca 10 minuter.
Toppa med persilja.

Antal: 14-16 skivor

Ugn: 175 grader, ca 65 minuter

Ingredienser:

200 g (ca 3 dl) torkad frukt, t.ex fikon, äppelringar, aprikoser och russin

2 msk rom eller konjak

1 apelsin, det yttersta finrivna skalet och saften

175 g rumsvarmt smör

1½ dl råsocker

3 ägg

3 dl (180 g) vetemjöl

2 tsk bakpulver

150 g (knappt 3 dl) nötter, gärna pistagenötter och hasselnötter

1 rivet äpple

Till formen:

Smör

Ströbröd

Gör så här:

Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer minst 1½ liter.

Hacka den torkade frukten grovt och blanda med rom och skal och saft från apelsinen.

Låt stå och dra en stund.

Rör smöret mjukt tillsammans med sockret.

Rör ner ett ägg i taget.

Blanda mjölet med bakpulver och rör ner i smörsmeten.

Blanda ihop till en tjock smet.

Hacka nötterna grovt och rör ner i smeten tillsammans med det rivna äpplet.

Rör även ner den torkade frukten tillsammans med apelsin- och romlagen.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 65 minuter.

Täck över kakans topp om den börjar få för mycket färg.

Vänd upp kakan på ett galler, låt svalna några minuter och lyft sedan bort formen.

Kakan är hållbar minst 1 vecka i rumstemperatur.

Antal: 10 portioner

Ugn: 240 grader, 15 minuter

Ingredienser:

2 kg  potatis, mjölig, t.ex King Edward
5 dl  mjölk (3 %)
5 dl  vispgrädde
1 st  lök, skalad
2 st  vitlöksklyftor, finhackade
1 msk  salt
50 g  osaltat smör

Gör så här:

Värm ugnen till 240 grader. 
Skala potatis och skär den i centimetertjocka skivor.

Lägg i en stor kastrull med mjölk, grädde, lök, vitlök och salt. 
Låt koka upp och sen sjuda eller småkoka tills potatisen är nästan mjuk.

Rör om ofta. 
Smöra en ugnsform (ungefär 37 x 30 cm).

Häll ner potatiskoket i den. 
Klicka på resten av smöret och gratinera i ugnen i 15 minuter eller tills din potatisgratäng börjar bubbla och har fått fin färg.

Ta gratängen ur ugnen, låt stå i 10-20 minuter innan den serveras.