Alla inlägg under augusti 2019
Antal: ca 20 kakor
Ugn: 200 grader, ca 9 minuter
Ingredienser:
Kakor:
100 g smör
1½ dl strösocker
1 ägg
3½ dl (210 g) vetemjöl
½ tsk bakpulver
1½ msk pepparkakskryddor
Fyllning:
150 g mörk choklad
1½ dl vispgrädde
1 tsk honung
25 g rumsvarmt smör
Gör så här:
Kakorna:
Smält smöret och rör ner sockret.
Blanda ner ägg, vetemjöl, bakpulver och pepparkakskryddor och rör ihop till en tjock smet.
Forma degen till en rulle med ungefär samma diameter som en femkrona.
Slå in degrullen i plastfolie och låt stelna i kylen i minst 30 minuter.
Skär degrullen i ca 2-3 mm tjocka.
Lägg skivorna med jämna mellanrum på bakplåtspappersklädda plåtar.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 9 minuter eller tills kakorna börjar bli gyllenbruna.
Låt svalna.
Fyllning:
Hacka chokladen ganska fint.
Koka upp vispgrädden med honungen.
Dra sedan kastrullen från plattan och rör ner chokladen.
Rör ihop till en jämn och blank smet och tillsätt därefter smöret.
Låt svalna och tjockna i rumstemperatur i 2-3 timmar.
Är du otålig kan du ställa in tryffeln i kylen i ca 15 minuter.
Spritsa eller bred fyllningen på botten av hälften av kakorna.
Lägg ihop med resten av kakorna.
Förvara i rumstemperatur i 4-5 dagar.
Det går bra att frysa in kakorna.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 blomkålshuvud
2 msk olivolja
Flingsalt
Svartpeppar
2 gröna äpplen
1 kruka basilika
1 kruka krispsallad
Dressing:
2 msk äppelcidervinäger eller rödvinsvinäger
3 msk olivolja
Till servering:
Grillad kryddkorv
Färskpotatis
Gör så här:
Ansa och dela blomkålen i buketter.
Stek dem i oljan, smaksätt med salt och peppar.
Dela, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor.
Skär basilikan grovt och riv salladen i grova "bitar".
Blanda ihop dressingen.
Blanda blomkål, äpple, basilika och sallad med dressingen.
Smaksätt med salt och peppar.
Servera blomkålssalladen med grillad kryddkorv och rostad färskpotatis.
Ugn: 180 grader, 13-15 minuter
Ingredienser:
Antal: 25 stycken
Ugn: 175 grader, 7-8 minuter
Ingredienser:
Kakdeg:
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 30-40 minuter
Ingredienser:
4 skivor lammbog
1 knippa bladpersilja
3-4 vitlöksklyftor
½ tsk malen nejlika
½ tsk malen muskotnöt
1 tsk nymalen blandad peppar (svart-, vit- & rosépeppar)
½ tsk salt
2 msk flytande honung
1 dl olja
Gör så här:
Gör en pesto i mixern av repade persiljeblad, vitlök, kryddor, salt, honung och olja.
Bred peston på lammskivorna.
Häll lite vatten i botten på en ugnsform, lägg köttet i formen och ugnsstek i 200 grader i ca 30-40 minuter tills lammskivorna är möra.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Köttbullar:
500 g köttfärs
4 msk ströbröd
1 ägg
2 msk riven lök
1½ dl mjölk
Salt
Peppar
Smör till stekning
Potatismos:
1 kg potatis
25 g smör
2 dl mjölk
½ krm riven muskotnöt
Salt
Peppar
Brunsås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl köttbuljong
½ dl grädde
1 msk svartvinbärsgelé
Gör så här:
Köttbullar:
Blanda ströbröd och mjölk, låt svälla i fem minuter.
Lägg sedan i köttfärs, ägg och lök.
Krydda med salt och peppar.
Rulla till köttbullar, stek i smör.
Potatismos:
Koka upp vatten i en kastrull, skala potatisen och låt småkoka under lock tills potatisen är mjuk.
Häll av vattnet, mosa sedan potatisen med en potatisstöt.
Tillsätt smör, mjölk, riven muskotnöt, salt och peppar.
Vispa moset fluffigt med en ballongvisp.
Brunsås:
Till sist gör du såsen.
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet.
Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning och låt koka ett par minuter.
Tillsätt grädde och svartvinbärsgelé, rör om.
Antal: ca 30 laggar = 90 kakor
Ingredienser:
2 ägg
1½ dl strösocker
1 dl vispgrädde
Finrivet skal av 1/4 citron
9 dl vetemjöl
250 g mjukt smör
Gör så här:
Vispa äggen pösiga med sockret.
Vispa grädden till fast skum och vänd ner det i äggpöset tillsammans med citronskal.
Blanda ner så mycket av mjölet att en matsked står upprest i degen, ca 4 dl.
Använd resten av mjölet till kavlingen.
Strö mjöl på bakbordet och kavla ut degen med lägg hand.
Bred ut hälften av smöret på 1/4 av degytan.
Vik ihop degen och klappa in smöret lätt med kaveln.
Mjöla så att det inte klibbar, men ju mindre mjöl desto bättre blir kakorna.
Vik och klappa på samma sätt 3-4 gånger innan degen kavlas ut och resten av smöret arbetas in på samma sätt.
Vik ihop degen, täck över och låt den vila svalt till nästa dag.
Kavla ut lite av degen i taget till ca 2 mm tunna sjok.
Skär ut degplattor efter en mall som klippts till efter järnet.
Grädda kakorna gyllene i hett järn.
Såga isär kakorna med en vass brödsåg på alldeles plant underlag, annars spricker kakorna.
Antal: 8-10 bitar
Ugn: 200 grader, 10 minuter + ca 30 minuter
Ingredienser:
Pajdeg:
100 g smör
100 g vetemjöl (1 2/3 dl)
2 msk kallt vatten
Fyllning:
200 g västerbottensost, grovriven
2 ägg
2 dl mjölk eller vispgrädde
Salt
Nymalen peppar
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader.
Pajdeg:
Hacka samman smör och mjöl till en smulig massa, eller mixa i en matberedare.
Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, och ställ den i kylen i en halvtimme.
Picka pajskalet med en gaffel och förgrädda det mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Låt svalna.
Fyllning:
Fördela västerbottensost i pajskalet.
Blanda ägg, mjölk, salt och peppar, häll det över osten och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Servera Per Morbergs västerbottenpaj med blandad sallad.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | ||||||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | |||
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | |||
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |||
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||||
|