Ingredienser:

400-500 g fiskskrov, fiskhuvud utan gälar, fiskfenor och skinn

1 liter fiskbuljong eller vatten

½ palsternacka

1 liten bit rotselleri (ca 25 g)

1 bit purjolök (ca 10 cm)

1-2 persiljekvistar

Ev 1 bit skal av citron

Ev 2-3 dl torrt vitt vin

Gör så här:

Skölj skrov och fiskrens mycket väl i kallt vatten.

Lägg i en gryta och häll på vatten.

Lägg i ansade och finskurna rotsaker och lök.

Lägg också i persiljekvistar och eventuellt citronskal.

Den som önskar kan också tillsätta lite vitt vin.

Koka upp och skumma väl.

Koka i 15-20 minuter under lock.

Sila buljongen och fortsätt att koka den i rengjord gryta tills den fått en kraftig smak.

Kyl fonden snabbt om den inte genast ska användas.

Fonden kan förvaras i kylskåp 2-3 dagar.

I frysen 2-3 månader.

Fiskfond lagas av fiskskrov från nyrensad fisk.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...