Antal: 2 bröd

Jäsning: minst 1 timme + en stund till

Ugn: 250 grader, ca 15 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:

25 g jäst
½ liter ljummet vatten
1 msk smör
3 tsk havssalt
2 dl grahamsmjöl
10-11 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula jästen och rör ut i den i en del av vattnet.

Tillsätt smör, salt och resten av vattnet.

Blanda med grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet.

Arbeta degen väl och låt den sedan jäsa i sin bunke ca 1 timme.

Dela degen i två bitar.

Forma dem långsmala och böjda till hästskoform.

Lägg dem på plåt med bakpapper på.

Gör några skåror med vass kniv tvärs över degen.
Låt jäsa igen och grädda dem sedan i 250 grader i ca 15 minuter.

Stäng av ugnen och låt dem stå i eftervärmen i ca 20 minuter.

Nobisbrödet har gamla anor.

Det är ett relatvit grovt bondbröd som bakats i Frankrike i flera hundra år.

Det introducerades i Sverige av en fransyska, Frida Billman.

Hon gav receptet till Tore Wretman på Operakällaren på 1960-talet.

Brödet var då exklusivt och kändes mycket franskt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl vatten
5 dl mjölk
2 höns eller grönsaksbuljonger
1 krm kummin
1 msk smör
1 msk vetemjöl
ca 150 g Västerbottenost
10 rädisor
1½ dl vispgrädde
2 msk finhackad gräslök

Gör så här:

Koka upp vatten och mjölk med buljongtärningarna.

blanda samman smör och mjöl.

Vispa ner i buljongen.
Skär osten och rädisorna i små tärningar.

Vispa grädden.
Tillsätt grädden i den heta buljongen så att soppan blir fluffig.

Lägg i kummin, ost- och rädistärningar.

Strö över gräslök.

Antal: 8 biffar

Ingredienser:

2 dl röda linser, torkade
1 st vitlöksklyfta
1 msk jordnötssmör eller tahini
3 st morötter
1 msk potatismjöl
1 msk sesamfrön
1 msk persilja, fryst eller färsk
Olja att steka i

Gör så här:

Blötlägg de röda linserna i ett par timmar (eller över natten) i en skål med vatten.

Häll bort vattnet från linserna.

Mixa linser, vitlöksklyfta och jordnötssmör/tahini fint i en mixer.

Riv morötterna grovt.

Blanda i morotsriv, potatismjöl, sesamfrön och fryst eller färsk persilja.

Salta och peppra.

Gör till 8 biffar.

Stek biffarna i olja på medelvärme.

Servera till ex potatismos/ klyftpotatis/ ris, någon god sås och en sallad.

Ingredienser:

Biffar:
500 g blandfärs
1 vitlöksklyfta
1/2 gul lök
4 soltorkade tomater
1/2 dl grädde
1 ägg
basilika
salt och svartpeppar
1 msk smör

Gräddsås

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.

Skala och hacka löken och de soltorkade tomaterna.

Blanda köttfärsen med lök, tomater, grädde och ägg.

Smaka av med basilika, salt och peppar.

Forma färsen till biffar.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek biffarna tills de fått färg.

Lägg de sedan i en ugnsfast form och låt de bli genomstekta i ugnen, ca 10 minuter.

Servera med gräddsås, kokt potatis och lingonsylt.

Ingredienser:

3 msk rörsocker

2 msk flingsalt

2 msk riven mörk choklad

3 msk vitlökspulver

1 msk lökpulver

3 msk mald kummin

2 msk chilipulver

1 msk mald svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser i en burk.
Gnid in det kött som skall grillas med rubben och låt stå minst 10 minuter innan det skall grillas.
Rubben passar till kyckling, biff, kotletter och revben.
Går även att smaksätta tex chili con carne, gulaschsoppa och köttgrytor med den.