Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

Olivolja

200 g champinjoner, skurna i bitar

2-3 msk crème fraiche

8 ägg

Salt

Nymalen svartpeppar

200 g bladspenat

6-8 minitomater, halverade

200 g ost, i skivor

Flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på grilläge och värm till 200 grader.

Använd gärna en stekpanna som tål att ställas i ugnen.

Hetta upp en skvätt olja i stekpannan och stek champinjoner skurna i bitar.

Vispa ihop crème fraiche med ett ägg och rör sedan ned resten av äggen när smeten är helt slät.

Krydda med salt och peppar.

Rör ner bladspenat.

Häll äggblandningen i stekpannan och grädda tills frittatan har stannat.

Lägg på tomater och ost och ställ hela stekpannan i ugnen och grilla tills osten smält och fått fin färg tillsammans med tomaterna.

Toppa med lite flingsalt, nymald svartpeppar och några droppar god olivolja.

Antal: ca 50 småbitar

Ugn: 150 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

200 g torkade fikon

200 g torkade aprikoser

100 g syltad ingefära

200 g mörk choklad

500 g honung

250 g strösocker

500 g valfria nötter t.ex valnötter och skållade mandlar

100 g russin

250 g vetemjöl

100 g kakao

1 msk kanel

1 msk malen ingefära

1 tsk malen vitpeppar

2 msk florsocker till dekorering

Gör så här:

Hacka fikon, aprikoser och ingefära.

Bryt chokladen i mindre bitar.

Låt den smälta långsamt i mikron eller över vattenbad på spisen.

Se noga till att det inte rinner ner vatten i chokladmassan.

Låt chokladen svalna.

Rosta nötterna lätt.

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda samman honung och socker i en tjockbottnad kastrull.

Låt det först smälta långsamt och sedan koka upp, ca 112-115 grader.

Gör kulprov för att kontrollera om sockermassan är färdig: häll en tesked sockermassa i ett glas kallt vatten. När du kan forma en kula är den klar.

Rör ner den smälta chokladen i sockermassan.

Blanda väl.

Häll över allt i en ny stor bunke.

Blanda ner resten av ingredienserna och rör runt i den tunga smeten.

Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 26 cm i diameter.

Skeda ner smeten i formen.

Baka i ca 30 minuter.

Låt kakan svalna helt innan du skär upp den.

Pudra med florsocker vid servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
900 g fast potatis

Paprikasås:

1 röd paprika

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

½ msk olja

½ tärning kycklingbuljong eller motsvarande mängd fond

½ dl vatten

2½ dl vispgrädde

2 tsk majsstärkelse

Salt

Peppar

½ kruka persilja

ca 600 g kassler

½ msk olja

150 g haricots verts

Gör så här:
Koka potatisen med eller utan skal (utan skal om du vill pressa den).

Paprikasåsen:
Dela, kärna ur och strimla paprika.

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs grönsakerna i olja i en kastrull.

Tillsätt smulad buljongtärning, vatten och grädde.

Koka sakta ca 10 minuter.

Mixa såsen slät med stavmixer eller blender.

Koka upp igen och red av med majsstärkelse utrört i lite vatten.

Smaksätt med salt och peppar.

Skiva kasslern och bräck (stek hastigt) dem i olja i en stekpanna.

Koka haricots verts i saltat vatten ca 4 minuter.

Hacka persilja och vänd ner i såsen.

Servera kasslern med paprikasås, bönor och kokt potatis, gärna pressad.

Ingredienser:

2 dl  honung
1 dl  olivolja
1½ tsk  flingsalt
1 tsk  malen ingefära

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till en glasering. 

Pensla glaseringen på revbensspjällen. 
Pensla på mer glasering under tiden revbensspjällen är i ugnen. 

Ingredienser:

1 gul lök
4 cl whiskey
4 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
1,5 msk köttfond (tex oxfond)
1,5 msk dragon, torkad
Salt och svartpeppar

Gör så här:

Finhacka löken och stek mjuk.

Häll över whiskey och låt puttra in i löken.

Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp.

Smaka av med salt och peppar.

Måndag:

Lägg nykokta glasnudlar i en het panna med olja, vänd ner babyspenat, skalade räkor, jordnötter och sesamolja.

Vaniljyoghurt och skivad banan.

Tisdag:

Skär ett snitt i kycklingfiléer och fyll med finfördelad feta och hackade soltorkade tomater.

Quinoa till med grovhackade oliver och färsk basilika.

Färsk frukt i säsong.

Onsdag:

Indisk linsgryta med kokos och salta mandlar.

Grapefrukt ringlad med honung.

Torsdag:

Lantpaté, cumberlandssås, syltlök, cornichons, rostad lök och gott bröd.

Smörstekt tärnat vitt bröd med socker och kanel.

Ät med friskt äppelmos och mjölk.

Fredag:

Dillfylld strömmingsflundra med skirat smör, potatispuré och rårörda lingon.

Mascarpone rörd med passionsfrukt och mörk chokladhack i små koppar.

Lördag:

Tomatsoppa med färskostklick och parmesanflarn:

Riv parmesanen grovt och lägg ut i små högar på bakplåtspapper.

Gratinera ca 7 minuter i 225 grader.

Smulpaj med vinteräpplen, björnbär och kardemumma.

Vaniljsås.

Söndag:

Asiatisk biffwok med ingefära, nudlar eller ris till.

Krokantparfait.

Måndag:

Spenat- och getostcanneloni:

Fräs hackad lök och vitlök med bladspenat i olja.

Tillsätt hackade soltorkade tomater, smulad getost, honung, sambal oelek och tomatsås så att det blir en tjock kräm.

Fyll canellonirör coh lägg i en smord ugnsform.

Häll på mer tomatsås över, plus riven ost.

20 minuter i 200 grader.

Blanda skurna jordgubbar med mascarpone, pistagenötter och honung.

Tisdag:

Linsgryta:

Skär potatis, morot, gul lök och palsternacka i bitar.

Fräs i olja i kastrull, täck med buljong och tillsätt 1 burk tomatkross och 2 dl röda linser.

Låt puttra 20 minuter.

Smaka av med örtsalt och chilipasta.

Gott bröd till.

Färsk frukt i säsong.

Onsdag:

Blodpudding stekt i ugn, bacon och äppelmos smaksatt med pepparrot.

Skiva apelsiner i ugnsform, strö hackad mjölkchoklad över. 10 minuter i 225 grader.

Torsdag:

Wienerschnitzel (dubbelpanerade tunna skivor kalvinnanlår).

Stek schnitzlarna gyllene och servera med citron, ansjovis, kapris och potatis.

Smoothie på konserverad persika, fryst mango och yoghurt.

Fredag:

Moules mariniéres - grädd- och vitvinskokta musslor.

Nybakt surdegsbaguette och ugnsgratinerad brietårta.

Rosenbladstårta.

Lördag:

Bryn strimlad fläskfilé, salta, peppra och pressa 1 vitlöksklyfta i pannan.

Smält 125 g gorgonzola på svag värme i 1 dl grädde.

Vänd nykokta pastaskruvar med ostsåsen, köttet, babyspenat och halva körsbärstomater.

Mangosorbet.

Söndag:

Torskkotletter, vitvinssås, vildris och smörfräst bladspenat med pressad citron.

Äppeldessert med mandel.

Måndag:

Mustiga soppan:

Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök.

Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål.

Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter.

Tisdag:

Småländska potatisbullar:

Blanda 800 g kokt pressad kall potatis med 2 msk smält smör, 1 ägg, salt och peppar.

Forma bullar och stek guldgula i lite smör.

Servera med lingon och stekt fläsk.

Onsdag:

Halstrad färsbiff:

Blanda 600 g nötfärs med 1 tsk salt, ½ tsk svartpeppar och 1 tsk timjan.

Späd med 2 msk vatten.

Forma 8 biffar och stek i lite olja.

Servera med klyftpotatis och tomatsallad.

Torsdag:

Vintergryta:
Bryn 250 g köttfärs i en gryta, tillsätt 400 g strimlad vitkål, 2 skalade rivna äpplen, 2 msk soja och 1 msk senap, låt puttra ca 20 minuter.

Smaka av med salt, peppar, 1 tsk timjan och 2 msk tomatketchup.

Fredag:

Tortilla med korv

Lördag:

Fiskgratäng hollandaise:

Lägg 400 g tinad eller färsk torskfilé i en smord form.

Sätt in formen i 225 graders varm ugn ca 15 minuter.

Rör ut en påse hollandaisesås med vatten och tillsätt lite smör.

Gör en sats potatismos.

Ta ut fiskformen och lägg potatismos runt fisken.

Häll över hollandaisesåsen.

Sätt in formen i ugnen ytterligare 5 minuter.

Strö över dill.

Söndag:

Parmesanpanerad kyckling med bulgursallad