Antal: 10 portioner

Ingredienser:

300 g oxfilé, smala biten
1.5 msk strösocker
1 tsk timjan
0.5 tsk chiliflakes
0.5 tsk mortlad svartpeppar
1 tsk vodka, whiskey eller gin
0.5 msk salt

Picklad gulbeta:
1 stor gulbeta
2 msk ättiksprit (12 %)
4 msk strösocker
1 dl vatten
0.5 tsk krossade gula senapsfrön

Parmesanskorpor:
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 finriven parmesan + 2 msk extra
100 g rumsvarmt smör
2 msk honung
1 ägg
1 dl vatten
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 tsk salt

Chèvrekräm:
60 g kylskåpskall chèvre
2 msk crème fraiche eller grekisk yoghurt

Gör så här:

Blanda socker, timjan, chiliflakes, salt och peppar.

Putsa oxfilén om det behövs och gnid in köttet med kryddblandningen.

Lägg filén i en påse och droppa på spriten.

Låt gravas i kylen i 2 dygn.

Vänd på filén efter halva tiden.

Lägg köttet i frysen 2 timmar så blir det lättare att skära tunna skivor.

Picklad gulbeta:

Skala och skiva betan tunt, gärna på mandolin.

Rör ihop ättika, socker, vatten och mortlade senapsfrön.

Lägg i skivorna.

Låt marinera minst 1 timme.

Parmesanskorpor: 

Sätt ugnen på 200°.

Blanda alla ingredienser till skorporna utom 2 msk parmesan, olivolja och flingsalt.

Dela degen i tre bitar och rulla ut tills de är ca 20 cm långa.

Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla på olja och strö över flingsalt och parmesan.

Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
Skär skorporna i sneda skivor, ca 1 cm, direkt när du tagit dem ur ugnen.

Sänk ugnstemperaturen till 100°.

Lägg skivorna med snittytan upp på plåten.

Låt torka i ugnen ca 20 min.

Låt kallna.

Chèvrekräm: 

Ta bort kanten av chèvren med en potatisskalare.

Riv osten fint och blanda med crème fraiche eller yoghurt till en slät kräm.

Lägg i en spritspåse.

Skiva oxfilén supertunt.

Fördela ovanpå parmesanskorporna.

Spritsa en liten klick chevrèkräm och lägg på en skiva picklad gulbeta.

Garnera ev med färska örter.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 ´portioner   Ingredienser: 600 g kycklinglårfilé, i munsstora bitar2 klyftor vitlök, finhackade1 gul lök, i små båtar (stor)1 röd paprika, i munsstora bitar250 g broccoli, i små buketter och stam skivad 4 dl crème fraîche2 dl sweet chi...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 kg potatis (gärna rödskalig)olivoljasalt600 g quornbitar0,5 tsk salt 0,5 tsk peppar2 msk rapsolja, att steka i3 klyftor vitlök1 gul lök4 dl crème fraîche (kan bytas till havre fraiche)2 tsk kinesisk soja1 ms...

Antal: 4-6 portioner Ugn: 175 grader, 10-12 minuter + ca 20 minuter   Ingredienser: Pajdeg: 3 dl vetemjöl125 g smör, kallt1 msk vatten, kallt Fyllning:2-3 kycklingfiléer1 purjolök1 röd paprika2 klyftor vitlök1 förp bacon (à 140 g)150 g feta...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 gul lök2 klyftor vitlökolja, att steka i1 röd chilifrukt5 cm färsk ingefära 750 g morot500 ml kokosmjölk2 grönsaksbuljongtärningarvatten0,5 limefrukt, saften2 msk crunchy jordnötssmörsalt, efter smakpeppar, ...

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. ...