Ingredienser:

250 g smör
citronsaft (en lite skvätt)
ev 1-2 tsk rapsolja

Gör så här:

Bryn smöret under konstant vispning.

Häll över i annat kärl.
Låt smöret svalna i kylskåpet tills det blivit fast i konsistensen.
Ta fram och vispa det fluffigt med en elvisp eller stavmixer.

Smaksätt med citron.

Vill du få konsistensen lite lösare kan du ha i någon tesked rapsolja också.

Ingredienser:
1/2 purjolök
2 burkar tonfisk
5 dl crème fraiche
Pasta
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Stek tonfisken.

Blanda i crème fraichen och krydda med salt och peppar.

Låt puttra tillsammans i ca 10 minuter.

Blanda i purjolöken de sista fem minuterna. 

Servera med valfri pasta.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 kg färsk laxsida, med skinn
1 dl strösocker
½ dl salt
1 msk krossad vitpeppar
1 grapefrukt, rivet skal (endast det orangea)
2 msk pressad grapefrukt
2 citroner, riven skal (endast det gula)
1 dl hackad dill
Dillvippor och citron till garnering

Gör så här:

Blanda socker, salt, vitpeppar. citrusskal och grapefruktsaft.

Gnid in blandningen på laxens köttsida.

Fördela dillen ovanpå.

Lägg laxen i en ren plastpåse, knyt och lägg på ett stort fat med skinnsidan uppåt.

Lägg på en tyngd.

Grava i kylskåp ca 2 dagar.

Vänd på laxen några gånger under tiden.

Skär laxen i tunna skivor på snedden vid servering.

Garnera med dill och citron.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 kg färsk potatis, väl tvättad

½ gurka
1 knippa rädisor

1½ dl gräddfil eller crème fraiche
1½ dl majonnäs
2 msk rödvinsvinäger
salt, nymalen svartpeppar
2 dl hackade färska örter, tex dill, persilja, gräslök

örter, tex gurkört eller ätbara blommor
svartpeppar

Gör så här:

Dela potatisarna om de är stora.

Koka i saltat vatten och låt svalna.

Skala och tärna gurkan.

Ansa och dela rädisorna.

Blanda gräddfil, majonnäs, vinäger, salt och peppar.

Vänd ner potatis, örter, gurka och rädisor i såsen.

Lägg i en skål och garnera med örter eller ätbara blommor.

Dra ett varv med pepparkvarnen. 

Antal: 1 portion

Ingredienser:

1 banan
2 dl Mango, fryst
1 dl Vatten
2 st Passionsfrukt

Gör så här:

Mixa banan, mango, passionsfrukt och vatten.

Häll upp i ett glas och dekorera med mango eller passionsfrukt.