Antal: 3-4 portioner

Ingredienser:

Ca 350 g kycklingfile

4-5 champinjoner

2 dl fryst grönkål eller spenat

4 tsk frysta provencalska kryddor (finns i frysdisken i små söta förpackningar)

2 dl krossade tomater

1 dl kokosmjölk

ca 1/2 buljongtärning eller motsvarade buljongpulver (gärna ekologisk variant med lite tillsatser)

salt o peppar

ev. några nävar ruccola och någon msk pumpakärnor

Gör så här:

Skär kycklingen i mindre bitar.

Bryn den i en stekpanna.

Skär champinjonerna.

Fräs champinjonerna och grönkålen/spenaten med kycklingen tills grönkålen/spenaten tinat.

Rör i provencalska kryddor, krossade tomater, kokosmjölk och buljong.

Låt puttra ihop på i ca 5 min.

Smaka av med salt och peppar.

För att göra rätten finare vid servering, toppa med ruccola och pumpakärnor. 

Ugn: 180 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

8 st tomater
10 st sardellfiléer
4.5 dl brödsmulor
1 st lök gul
1 msk kapris
2 st persiljekvistar
3 st kvistar basilika
8 msk olivolja
1 st torkade chilifrukter (peperoncino)

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader

Tvätta och dela tomaterna i två delar.

Ta bort kärnhusen och låt tomaterna rinna av i ett durkslag.
Värm upp 4 msk olivolja i en stekpanna och bryn de torra brödsmulorna tills de fått lite färg.

Lägg dem i en skål.

Finhacka basilikan och persiljan.
En lite burk sardellfiléerna är ca. 10 st.

Låt oljan rinna av sardellerna och hacka dem fint.
Finhacka den gula löken.

Hetta upp 2 msk olivolja i stekpannan och fräs löken och sardellfiléerna tills löken mjuknat och sardellerna smält.

Tillsätt basilikan och persiljan.
Blanda lökblandningen med brödsmulorna, tillsätt hackad kapris (kan uteslutas med salta då lite mer), salt och 1-2 smulade chilifrukter (alt. uteslut chilifrukterna och smaksätt med svartpeppar).

Blanda väl.

Fyll tomathalvorna med blandningen och ställ dem i en ugnssäker oljad form/plåt.

Strö över med lite brödsmulor eller ströbröd, ringla över med lite olivolja (ca. 2 msk).

Gratinera i ugnen i ca 45 minuter.

Låt tomaterna svalna något innan de serveras.

Ingredienser:

2 st stora rödlök
3 msk balsamvinäger
0.5 dl olivolja
salt och svartpeppar
några oliver med citron
lite oregano

Gör så här:

Skiva löken tunt och lägg i en sil och skölj med vatten.

Lägg i en skål.

Blanda balsamvinäger, olivolja, salt, peppar samt oregano ihop.

Skiva oliverna tunt och blanda med löken och marinaden.

Lägg i en burk och låt stå helst över natten innan servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 dl röda linser, avsköljda
1 l grönsaksbuljong
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 burk krossade tomater (390 g), gärna i tetrapack
125 g frusna spenatblad
2 dl grovt hackad slätbladig persilja
1 citron, delad i 4 klyftor
1 bit hel kanel
½ kryddmått svartpeppar
1 lagerblad
1 tsk senapsfrön
1/8 tsk chipotlepulver alt. ½ tsk paprikapulver
1 tsk curry
1 msk olivolja att steka i

Gör så här:

I en stor kastrull koka linserna i buljongen i 30-40 minuter.

I en mindre kastrull fräs lök och vitlök i olivoljan på medelvärme tills löken är genomskinlig.

Tillsätt kanel, lagerblad, peppar, chipotlepulver, senapsfrön och curry och rör om snabbt.

Häll på tomaterna och låt puttra under lock i 15 minuter.

Lägg i spenaten och låt koka upp.

Lyft bort från värmen.

När linserna är färdiga blanda ner grönsaksröran och smaka av med salt.

Till sist rör ner rikligt med persilja och servera med citronklyftor som pressas i.