Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:

2 stora auberginer

1 msk turkisk yoghurt

½ pressad citron

½ tsk spiskummin

1 vitlöksklyfta

Salt

Peppar

Finhackad bladpersilja

Gör så här:

Dela auberginerna på längden.

Nagga dem med en gaffel.

Baka i 25-30 minuter i 225 grader.

Låt dem svalna och ta därefter ut inkråmet med en sked.

Mixa aubergine, turkisk yoghurt, citron,, spiskummin och pressad vitlök med en stavmixer.

Smaka av med salt och peppar.

Strö på persilja.

Köksalmanack, 2012

Antal: 20 stycken

Ugn: 200 grader, 9-10 minuter

Ingredienser:
Mandelbotten:
200 g sötmandel
200 g florsocker
2 äggvitor

Smörkräm:
100 g osaltat smör
90 g florsocker
1 äggula
2 msk kakao

Garnering:
100 g mörk choklad
0,5 tsk olja

Gör så här:

Börja med att skålla och mal mandeln.

Blanda i florsocker.

Vispa äggvitorna tills de är vita och fluffiga och vänd ner dem i mandeln och florsockret försiktigt.

Klicka ut smeten på en bakplåtsklädd ugnsplåt.

Fukta fingrarna med lite vatten och jämna till kakorna så att de inte blir så toppiga.

Grädda mitt i ugnen 9-10 minuter i 200 grader.

Lossa kakorna försiktigt och låt dem svalna på ett galler.

Rör ihop ingredienserna till smörkrämen.

Vänd mandelbottnarna och bre på smörkräm på varje kaka.

Se till att smörkrämen blir lite toppig.

Ställ in kakorna i frysen och låt dem bli rejält kalla innan du fortsätter.

Smält chokladen och blanda i olja.

Låt chokladblandningen svalna något.

Ta fram kakorna ur frysen och doppa smörkrämsidan i chokladen.

Lägg dem kallt att stelna.

Dessa kakor kan med fördel frysas.

Styckfrys dem på en bricka och lägg sedan i en burk eller i en påse.

Jäsning: 30 minuter + 30 minuter

Ugn: 225 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:
50g jäst
½ dl olja
5 dl ljummen vatten
1 msk sirap
2 tsk salt
7 dl rågflingor
4 dl rågsikt
4 dl vetemjöl

Gör så här:

Blanda jästen med vatten.

Tillsätt övriga ingredienser och arbeta i maskin (eller med elvispen degkrokar) i 5 minuter.

Jäs övertäckt i 30 min.

Tryck ut degen direkt på en bakplåtspappersklädd långpanna, ca 30x40 cm.

Det går bra med en vanlig långpanna också, men brödet blir inte lika tjockt då.

Skär i rutor ca 6x6 cm.

Jäs övertäckt ytterligare 30 min.

Sätt ugnen på 225°.

Grädda mitt i ugn i 15-20 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600-800 g gös- eller abborrefilé
smör att steka i (allt annat går bort...)
salt & vitpeppar

Såsen:

2 dl vittvin
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 fiskbuljongtärning
½ citron, saften + lite rivet skal

Gör så här:

Blanda vin, mjölk, grädde, buljongtärning, citron saft och lite citronskal.

Koka ihop tills ca hälften återstår.

Red eventuellt med maizenamjöl om tjockare sås önskas.

Antal: 4-6 personer

Ugn: 25 grader, 10 minuter+ 30 minuter

Ingredienser:

6 dl mjölk, 3%
3 ägg
3 dl vetemjöl (el. siktat dinkel)
½ tsk salt
1 gul lök, hackad el skivad
300 g rök sidfläsk (försvinner en del när man skär bort svålen)
4 äpplen i skivor/klyftor
75 g hasselnötter, grovhackade
färsk timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Lägg fläsktärningar och lök i en stor ugnsform eller långpanna och stek i ugnen ca 10 minuter.

Blanda under tiden ihop smeten.

Slå den över fläsk och lök.

Lägg i äppleskivorna och strö över timjankvistar.

Grädda i 30 minuter. När 10 minuter återstår strö du över nöthacket.
Avnjutes med en råkostsallad, tex 300 g finstrimlad (med hjälp av osthyvel) vitkål blandad med ½ dl rårörda lingon, 1 filéad apelsin samt 2 dl turkisk yoghurt.