Ingredienser:

150 g osaltat smör
4 klyftor vitlök
2 msk citron, pressad
40 g parmesanost, riven
1 dl persilja 

salt
peppar
5 droppar tabasco (efter egen smak)

Gör så här:

Börja med att ta ut smöret i god tid så att det hinner bli lite rumstempererat.

Lägg det sedan i en skål.
Hacka vitlöken och persiljan och blanda med smöret.

Riv även ner parmesanosten.
Tillsätt citronsaften och blanda.

Smaka till sist av med salt, peppar och några droppar tabasco.

Ingredienser:

ca ½ kg färska rabarber

2 dl vit sirap

1 kanelstång

Gör så här:

Skär rabarbern i 2 cm bitar och blanda med sirapen och kanelstången.

Koka allt i 10-15 minuter tills rabarbern är simmig.

Servera den ljumma kompotten med en stor kula glass och gärna några färska bär.

Ingredienser:
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
800 g nötfärs
salt och svartpeppar
1 röd chili
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 msk ajvar relish
1 msk kalvfond
3 dl grädde
1 tsk torkad basilika
salt och svartpeppar
Lasagneplattor
200 g fetaost
150 g riven ost
1 röd paprika

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och finhacka löken.

Hetta upp en gryta med smör och bryn löken.

Bryn färsen tillsammans med löken och krydda med salt och peppar.

Finhacka chilin och blanda ner i färsen.

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, ajvar relish, kalvfond och grädde och låt koka upp.

Krydda med basilika och smaka av med salt och peppar.

Låt koka ihop ca 15 minuter.

Lägg ett lager köttfärs i botten av en ugnsfastform.

Lägg på lasagneplattor, salta, peppra, strö smulad fetaost och basilika över plattorna.

Lätt på resterande köttfärssåsen och upprepa proceduren med lasagneplattor.

Strö över riven ost. Skär paprikaskivor och lägg dem överst.

Gratinera i ugnen i ca 30 minuter.

Ingredienser:
500 g kycklingfilé
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
½ chili
1 msk rapsolja
1 dl vatten
3 msk rött matlagningsvin eller madeiravin
1 msk dijonsenap
1 tsk flytande honung
2 msk soja
2 lagerblad
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 burk hela champinjoner (400 g)
1 burk lätt crème fraiche (2 dl)

Bulgur
2 dl gröna ärter
1-2 tsk gurkmeja

Gör så här:
Strimla kycklingfiléerna, skala och hacka löken, kärna ur och hacka chilin.

Fräs kycklingen med löken, vitlöken och chilin i oljan i en stekpanna.

Tillsätt vattnet, vinet, senapen, honungen, sojan, lagerbladen, kryddorna och champinjonerna.

Låt koka ca 10 min på svag värme.

Ha i crème fraiche och låt koka ytterligare 5 min.

Koka din bulgur enligt anvisningarna på förpackningen.

Blanda därefter i ärter och lite gurkmeja för färgens skull.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

40 kräftstjärtar (40 st motsvara ca 100 g)

1 schalottenlök

1 msk tomatpuré

2 msk konjak

2 msk koncentrerad hummerfond

3 dl vispgrädde

2 dl torrt vitt vin

2 dl mjölk (3%)

1 msk majsstärkelse (Maizena)

100 g taleggio-ost (italiensk kittost)

Ev timjan till garnering

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Gör så här:

Skala och finhacka löken, fräs den glansig i olja i en kastrull.

Rör ner tomatpurén och fräs någon minut.

Tillsätt konjaken och låt koka in. 

Häll på fond, grädde och vin. 

Låt småkoka utan lock ca 15 minuter.

Rör ihop mjölk och majsstärkelse.

Vispa ner i kastrullen och låt sjuda 2 minuter.

Krydda med salt och peppar.

Skär osten i 6 bitar (för 6 portioner).

Fördela kräftstjärtarna och ostbitarna i bottnen på små skålar eller koppar.

Häll i soppan och servera genast.

Garnera med en timjankvist.