Antal: 1 bröd

Jäsning: ca 2 timmar + ca 1 timme

Ugn: 250 grader + 200 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

5 dl vatten
10 1/2 dl vetemjöl
4 dl grovt rågmjöl
1 1/2 dl surdeg av rågmjöl
1/2 msk brödsirap
7 g jäst
1 msk salt
150 g valnötskärnor

Gör så här:

Häll vatten, vetemjöl, rågmjöl, surdeg, sirap och jäst i degbunken till köksmaskinen och arbeta degen med degkrokarna, ca 10 minuter.
Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 5 minuter.

Låt degen jäsa övertäckt, ca 2 timmar.

Tillsätt valnötskärnorna och arbeta in dem i degen.

Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till två avlånga bröd.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Låt bröden jäsa övertäckta, ca 1 timme.

Klipp små jack i bröden och sätt in i nedre delen av ugnen vid 250°.

Sänk temperaturen direkt till 200°.

Grädda bröden, ca 35 minuter.
Häll 1 dl vatten i botten på en het långpanna i slutet av gräddningen.

Ångeffekten ger brödet en knaprig yta.

Låt bröden svalna på galler.

Tips!

Använd solroskärnor istället för valnötskärnor, om du föredrar det.

Knaprig yta får du också genom att spraya vatten på brödet i slutet av gräddningen.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...