Antal: 10 stycken

Jäsning: ca 45 minuter

Ugn: 275 grader, ca 7 minuter

Ingredienser:
3 dl vatten
25 g jäst
2 msk rapsolja
2 msk Pofiber, potatisfiber
1/2 tsk salt
1 tsk socker
6 1/2–6 3/4 dl glutenfri mjölmix, vi använde Lailas blå

Gör så här:
Värm vattnet till 37º.

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med det ljumma vattnet.

Tillsätt olja och Pofiber och låt det stå och svälla i 10 minuter.

Tillsätt salt, socker och det mesta av mjölmixen.

Arbeta degen väl och låt den jäsa övertäckt i bunken i ca 45 minuter.

Arbeta ihop degen och tillsätt mer mjölmix om degen är kladdig och verkar svår att baka ut.
Låt bakplåten stå i ugnen i medan den värms upp, ca 10 minuter, plåten skall vara het när pitabröden läggs på.
Lägg upp degen på bakbord och forma degen till en längd.

Dela längden i 10 bitar.

Forma bitarna till bullar och platta ut dem så att de blir 10 cm i diameter.

Lägg över bröden på den heta plåten med hjälp av en stekspade.
Grädda strax ovanför mitten i ugnen i ca 7 minuter.

Låt kallna i bakduk.

Pitabröden kan frysas.

Antal: 24 stycken

Jäsning: ca 1 timme + ca 1 timme

Ugn: 275 grader, ca 7 minuter

Ingredienser:
500 gr vetemjöl
100 gr smör eller margarin
25 gr jäst
3 dl kall mjölk
1 ägg
2 tsk socker
1 tsk salt
3 msk smält smör

Till pensling:
1 ägg
sesamfrön

Gör så här:
Blanda mjöl och smör till en smulig massa.

Lös upp jästen i lite av mjölken.

Blanda mjöl/smörblandningen med den utrörda jästen, resten av mjölken, ägget, salt och socker.

Arbeta ihop till en smidig deg och låt den jäsa under duk i drygt 1 tim.

Tag upp degen på bakbordet och dela den i två delar.

Kavla ut varje del till en platta ca 20x50 cm.

Pensla med smält smör.

Vik plattorna tredubbla längs med.

Skär i ca 4 cm breda bitar.

Lägg bitarna med skarven nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt.

Låt bröden jäsa ca 1 tim.

Pensla med ägg och strö sesamfrön över.

Grädda i 275 grader i ca 7 minuter

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

4 port ris
4 port laxfilé (à 125 g)
2 dl crème fraiche tomat och basilika
1/2 förp grönmix (à 500 g)
1/2 förp färsk basilika (à 30 g)

Gör så här:

Tina laxen (om fryst används).
Sätt ugnen på 200°C.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Lägg laxen i en ugnsform och bred över crème fraichen.

Gratinera mitt i ugnen, tills innertemperaturen på laxen är 54°C, ca 10 minuter.
Värm grönmixen i en kastrull enligt anvisningen på förpackningen.
Servera laxen med ris och grönmix.

Serveringsförslag:

Hacka basilikan och strö över laxen.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

1 liten sötpotatis (motsvarande 2–3 vanliga potatisar)
Ca ¼ blomkålshuvud
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
3,5–4 dl vatten
1 tsk harissa eller 0,5 krm cayennepeppar
1 skiva bröd, rostade pumpa- eller solrosfrön – beroende på vad du tål
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
0,5 krm cayennepeppar
1 msk citronjuice eller lime

Toppa gärna med:
Bladpersilja, granatäppelkärnor, koriander, färsk mynta eller salladslök

Gör så här:

Koka upp vatten och salt (börja med 3 ½ dl vatten)

Skala och tärna sötpotatisen i sockerbitsstorlek ungefär.

Dela blomkålen och lägg undan 3 små buketter till stekning.

Koka sötpotatis, blomkål och vitlök i ca 10 min tills sötpotatisen är mjuk.

Under tiden:

Skiva de övriga blomkålsbuketterna i tunna skivor och hacka brödet grovt.

Hetta upp en stekpanna med oliv­oljan, spiskummin, cayennepeppar och en nypa salt och stek sen blomkålen och mandeln tills de fått fin färg.

Ställ åt sidan.

När sötpotatisen är mjuk mixar du soppan med en stavmixer tills den är slät.

Tillsätt eventuellt mer vatten för spädning.

Smaka av med salt och peppar.

Den känns lite ”slät” nu men när du tillsätter övriga ingredienser vaknar den till liv av smakkontrasterna.

Häll upp soppan i en skål.

Lägg upp blomkålen och brödbitarna i soppan och ringla över den smaksatta oljan från stekpannan. Pressa över citronjuicen och toppa gärna med en färsk ört eller salladslök.