Ingredienser:
1 msk smör eller margarin
15 marshmallows (cirka 100 g)
1 liter osaltade popcorn (cirka 0,5 dl majskorn)
karamellfärg

Gör så här:

Poppa popcornen i en tjockbottnad kastrull.

Häll i olja så att det täcker botten, lägg i ett par majskärnor, på med locket på kastrullen, hög värme. När kornen börjar poppa häll i alla majskornen, på med locket igen, dra ner värmen till medel.

När popcornen kommit upp en bit i kastrullen kan du ta bort locket och vänta tills ”poppandet” tar slut. (Går lika bra med mikropopcorn.)

Smält smör och marshmallows i en tjockbottnad kastrull över låg värme.

Rör om hela tiden tills alla marshmallows har smält, droppa i karamellfärg och blanda runt.

Blanda i popcornen.

Rör om försiktigt tills alla popcorn är täckta av marshmallowsmeten.

Låt svalna några minuter.

Rulla till cirka 30 bollar.

För kladdigt?

Blöt händerna i lite vatten så går det enklare.

Ingredienser:
½ dl kokosolja
½ dl kakao (av bra kvalitet)
valfri sötning; honung, agavesirap, socker eller stevia
valfria hackade nötter och/eller frön, tex solrosfrön och pumpakärnor
ev. torkade gojibär, torkade tranbär eller blåbär
lite flingsalt

Gör så här:
Värm kokosoljan i en gryta eller över vattenbad och rör ned kakao och vad du vill söta med.

Häll chokladsmeten i en pappersklädd form.

Toppa med valfria frön, hackade nötter och torkade bär och lite flingsalt.

Låt stelna kylen och förvara chokladen där om det blir något över.

Ingredienser:

1 1/2 dl grädde
1 dl vit sirap
25 g smör
2 dl socker
2 dl krossade lakritskarameller (t.ex. turkisk peppar)
lite flingsalt till dekoration

Gör så här:

Blanda allt utom flingsaltet i en stor, tjockbottnad gryta och koka upp.

Sätt en mattermometer i mitten (låt den inte nudda botten) och rör försiktigt om så att allt blandar sig. Koka på medelvärme tills temperaturen når 125 grader eller klarar ett kulprov.

Vill man kan man droppa i lite svart karamellfärg när kolan är färdigkokt.

Häll i en form klädd med bakplåtspapper och låt svalna.

Klipp eller skär i lagom stora bitar (smörj saxen eller kniven med lite rapsolja så går det smidigare), strö över lite flingsalt som dekoration och slå in.

Ingredienser:

100 g smör
3 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
2 tsk pepparkakskrydda

Gör så här:

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt övriga ingredienser.

Koka upp och låt koka utan lock tills smeten når 124–125 grader, det tar ca 10 minuter.

Rör om då och då, och speciellt mot slutet, så att kolan inte bränns i botten.

Du kan även testa att göra ett kulprov.
Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 15 × 25 cm.

Häll smeten i formen.

Låt kolan stelna i rumstemperatur.

Skär upp i bitar och klä in i smörgåspapper om du vill.

Ingredienser:

1 vaniljstång
1 1⁄2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
1 dl sirap
3 msk extrasaltat smör
1 tsk fint flingsalt
ännu mer flingsalt till garnering

Gör så här:
Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna i en stor kastrull.

Häll på grädde, socker och sirap och klicka i smöret.

Tillsätt en tesked flingsalt, sätt en karamelltermometer i smeten och koka upp alltsammans.

Var noga med att inte låta termometern nudda kastrullens botten – temperaturen ska tas i mitten av smeten.

Koka på medelvärme tills smeten når 125 graders värme.

Häll upp i en stor fyrkantig form eller långpanna klädd med bakplåtspapper.

Låt kolan svalna en aning och strö sedan över ytterligare lite flingsalt.

Skär i bitar (pensla lite olja på kniven om den klibbar fast) och slå in i smörpapper.

Ingredienser:

Ingredienser:

200 g ljus choklad
1 msk rapsolja
3 dl rispuffar

Gör så här:

Bryt chokladen i småbitar.
Värm rapsoljan på svag värme i en kastrull och smält ner chokladen under omrörning.
Ta av kastrullen från värmen och blanda ner rispuffarna.
Häll på en tallrik klädd med bakplåtspapper och ställ att stelna i kylskåpet.
Ta ut när chokladen stelnat och bryt i fyrkantiga bitar.
Förvara svalt i burk med lock.

Antal: 24 stycken

Ingredienser:

Kaneltryffel:
350 g mjölkchoklad mörk är lika gott, mindre sött
50 g smör
2 dl vispgrädde
1 msk honung
1 msk malen kanel
1 nypa salt

Garnering:
Kanelsocker
3 msk kanel
2 msk strösocker eller Nötkross

Gör så här:

Hacka chokladen grovt, skär smöret i små kuber.

Lägg choklad och smör i en bunke.

Koka upp grädde, kanel och honung i en kastrull, slå det över chokladen.

Tillsätt salt och låt allt dra i ca 1 minut.

Rör jämnt med en slickepott till du har en glansig chokladkräm.

Går den inte ”ihop”, ja då mixar du den slät med en stavmixer.

Plasta direkt mot ytan och låt stå 6-8 timmar i rumstemperatur, helst över natten.

Häll ner kanelsocker och hackade nötter i varsin kopp.

Rulla kulor av tryffeln i valfri storlek, här är handskar kanon att jobba med.

Rulla sen tryffelkulorna i kanel eller nötter.

Lägg en kula i muggen och snurra runt tills det täcker runt hela.