Antal: ca 50 stycken

Ingredienser:

Ingredienser:
1,5 dl vispgrädde
75 g florsocker
40 g smör
150 g mörk choklad
1 tsk pepparkakskryddor
0,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk malen kanel
torkade tranbär

Gör så här:

Blanda grädde och florsocker i en kastrull.

Koka upp och vispa så sockret löser sig.

Tillsätt smör och choklad och låt det smälta i gräddblandningen.

Rör då och då.

Tillsätt kryddor efter smak.

Låt svalna och spritsa upp i formarna.

Tryck i ett torkat tranbär.

Alternativ:

Låt kallna helt i kylen och rulla bollar som därefter rullas i kakao.

Antal: ca 80 stycken

Ingredienser:

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl mörk sirap
50 gram smör
2 msk glukos
100 gram mörk choklad

Gör så här:

Blanda vispgrädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och sätt i en termometer.

Låt koka på svag värme tills temperaturen är 120°.

Har du ingen termometer kan du göra kulprovet genom att droppa lite smet i kallt vatten.

Om du kan ta upp droppen och rulla den till en kula mellan fingrarna är fudgen tillräckligt kokt.

Är den fortfarande för lös måste den koka längre.

När smeten är uppe i 120° rör du ner smör och glykos.

Låt koka 1 minut.

Ta av från värmen och lägg i bitar av choklad så att de smälter.

Rör om och häll upp i en form (20x30 cm) med smörpapper i botten.

Ställ den att kallna och stelna.

Ta upp fudgen med smörpapper och skär ut bitar.

Förvara svalt.

Antal: ca 40 stycken

Ingredienser:

2 dl vispgrädde
2 msk anis (hel)
1½ dl ljus sirap
½ dl glykossirap
2 dl rörsocker (strö)

Gör så här:

Häll grädde och anis i en kastrull och sjud under lock på svag värme i 10 minuter.
Sila bort anisfröna och häll tillbaka grädden i kastrullen.

Tillsätt sirap, glykossirap och socker och koka utan lock i minst 10 minuter.
Mät med termometer 125 grader eller gör kulprov: häll lite smet i ett glas med kallt vatten.

Kolan är färdig när det går att rulla smeten till en liten kula.
Häll upp i en bakpappersklädd form ca 12 x 20 cm.

Låt stelna.
Skär i bitar och slå in i papper.

Antal: ca 40 stycken

Ingredienser:

1 dl socker
1 dl grädde
1 dl sirap
1 dl hackad mandel
40 knäckformar

Gör så här:

Blanda socker, grädde och sirap i en stor glas eller porslinsskål.
Rör om så att allt blandas väl.
Koka i mikron i 8 minuter på full effekt.

Ta ut och rör då och då.

OBS skålen är varm så använd grytvantar.

Temperaturen på knäcken ska bli 121 grader.

Använd en stektermometer och kolla temperaturen mot slutet.

Gör kulprovet också genom att droppa några droppar knäck i ett glas med kallt vatten.

Kan du forma fasta kulor med fingrarna är knäcken klar.

Knäck med mandel:

Hacka mandeln grovt.

Blanda i mandeln när knäcken kokt klart.

Koka sedan knäcken någon halv minut till i mikron på full effekt så att temperaturen åter går upp till 121 grader.
Ställ ut knäckformarna på en bricka.
Fördela knäcken med en sked i formarna eller häll från en kanna.

OBS knäcken är mycket varm så akta så du inte bränner dig.

Blöter du brickan först så suger formarna fast och står stadigare när du ska fördela knäcken.
Låt knäcken svalna och njut.

Ingredienser:

1 dl vispgrädde
50 gram smör
300 gram mörk blockchoklad
1 dl Kesella Gourmet kvarg
1½ msk frystorkat espressopulver

Gör så här:

Koka upp grädden och smöret i en kastrull.

Ta kastrullen från värmen.

Bryt chokladen i bitar, rör ner och låt den smälta.

Rör i kesella och kaffepulver.

Låt chokladen stelna något i kylskåp, ca 1 timme. 

Spritsa ut chokladen till små toppar eller ta ut bitar med en tesked.

Låt dem stelna i kylen.

Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:

15 turkiska pepper (lakritskarameller)

2½ dl vispgrädde

2½ dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 krm salt

1 tsk smör

Gör så här:
Mixa turkisk peppar till ett lakritspuder i en matberedare.

Koka upp grädde, socker, sirap och lakrits i en vid kastrull.

Låt koka till 125 grader, ca 20 minuter, eller tills smeten klarar ett kulprov, det vill säga att du droppar kolasmet i ett glas med kallt vatten.

Om smeten går att forma till små kulor är kolan klar.

Olja in en form klädd med bakplåtspapper i botten, ca 20*20 cm.

Häll i kolasmeten och låt stelna i rumstemperatur över natten.

Ugn: 175°C, 8-10 minuter och 70°C, ca 10 minuter

Ingredienser:

250 g naturella cashewnötter

1 msk smör

½ dl mangochutney original

2 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.
Lägg nötterna på en osmord plåt och rosta i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter tills de fått fin färg.
Ta ut plåten och låt smör och mangochutney smälta ner bland nötterna.
Rör om och sätt in plåten i ugnen igen.
Sänk värmen till 70°C.
Lått nötterna karamellisera i ca 10 minuter.
Tag ut plåten, salta och låt nötterna svalna.
Servera som snacks.